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제조발효와 비교 할 수 있었다.
Ⅶ. 느낀 점
1) 옛 조상님들이 어떻게 누룩을 이용하여 알코올 발효주를 제조하게 되었는지 조상님들의 과학적 지혜를 느낄 수 있었다.
2) 전통주 발효과정에서 곰팡이와 효모가 동시에 상생하면서 효소작용과
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전통주 박물관→전통주 인식폭 확장(소비자 학습효과)
- 가양주교실: 술에 대해 좀 더 알고 싶은 소비자를 위한 교실로서, 술을 빚는 과정과 전통술에 대한 교육과 더불어 직접 전통주를 만들어 볼 수 있는 체험을 할 수 있다.
- 일간지/잡지/TV/
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종류
②김치류의 제조
3.젓갈류
①젓갈류의 분류
②젓갈류의 제조과정
4.식초류
①식초의 정의와 종류
②양조식초의 제조
5.주류
①주류의 분류
②양조과정
6.장아지류
①장아찌의 분류 및 종류
②제조과정
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제조과정
4) 크림분리
5) 크림분리에 영향을 미치는 인자들
6) 크림의 종류
7) 우유의 일반적 처리공정
6. 제과제빵에서의 우유
1) 제과제빵에서 우유의 기능
2) 분유의 보관 및 사용시 유의사항
3) 밀가루 100에 대
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알콜발효 ............................................. 2
(2) 발효미생물 .......................................... 4
(3) 포도주의 Malo-lactic fermentation ............ 7
2. 김치 ..................................................... 8
3. 그 밖에 발효 식품 ........................
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알코올을 아세트산으로 변화시키는 아세트산발효를 일으킨다. 아세트산균의 생육 최적온도는 20∼30℃이며, 10℃ 이하 또는 45℃ 이상에서는 번식력이 매우 약해진다. 또한, 알코올 농도가 5∼10％의 범위가 아니면 균이 발육하지 않고 생성된
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5-3.위생상의 문제
5-4.기타
Ⅲ결론
1.전통수산발효식품의 문제점 해결방안
1-1.저염 젓갈의 제조
1-2.전통 젓갈의 숙성 기간의 개선방안
1-3.젓갈의 포장방법 개선
1-4.국제화가 가능한 수산발효식품 발굴
1-5.기타
2.요약
참고문헌
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6.2 단백질(Proteins) ------------------------------- 34
6.3 핵 산 --------------------------------------- 39
Ⅲ. Chitosan을 혼입한 spange제조 실험 ------------------ 45
Ⅳ. 결 론 ------------------------------------------47
Ⅴ. 참고 문헌 -------------------------------------49
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발효작용)..................................................10
그림 2.8 Distillation(증류)......................................................10
그림 2.9 Aging(숙성).............................................................11
그림 2.10 Bottling(병에 담기)......................................
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제조·가공·조리·선별·처리·포장·소분·보관·유통·판매의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품 또는 축산물에 섞이거나 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 기준입니다.
HA는 위해
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효소 생성
*아포를 생성
bacillus, clostridium
bacillus anthracis : 탄저균
파마머리 모양(메두사 머리)
*파상풍
clostridium tetani
*알러지
비만세포
IL-4
*전염성 홍반
파르보바이러스
미성숙 적혈구 세포 표적으로 용해
빈혈, 발진, 관절통
*크로이츠펠트 야
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알코올에 대해 말하시오.
자기소개를 하시오.
학과 지원 동기를 말하시오.
4. 약학과
경형 적혈구 빈혈증에 대해 말하시오.
농약의 문제점과 개선책을 말하시오.
효소와 촉매의 공통점과 차이점을 말하시오.
5. 제약학과
경형 적혈구 빈혈
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