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효소의 열에 대한 안정성에 따른것이고, 색소생산, 생화학적 반 응에도 영향을 미침.
ⅲ) Pseudomonas를 고온배양시 구연산의 이용, 지질분해, gelatin액화, 당의 이용의 현저한 감소 보임.
ⅴ) 미생물의 배양온도 높이면, 효소의 반응속도 촉진하고
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3. 아미노산 간장 (산분해 간장, 화학간장)
4. 효소분해 간장
5. 혼합간장
6. 어간장
7. 간장의 성분 및 규격
8. 간장의 식품학적 의의
Ⅲ. 결론 및 참고문헌
1. 간장의 산업적 생산현황
2. 간장에 관련된 특허현황
3. 참고문헌
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반응] ★
선생님께서 나의 이름을 부르는 것을 듣고 대답하였다. 이러한 경우 자극과 반응은 어떤 경로를 통하여 이루어지는가? ③
① 귀→ 연합 뉴런→ 운동 뉴런→ 감각 뉴런→ 입
② 귀→ 운동 뉴런→ 연합 뉴런→ 운동 뉴런→ 입
③▶
귀→
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뜨거운 목욕을 합시다.
15. 커피,쵸콜릿, 과도한 소금, 알코올,담배는 금합시다. ① 종양 항원의 종류
② 종양에 대한 면역 반응
③ 종양에 의한 면역 반응의 회피 기전
④ 종양에 대한 면역학적 치료의 종류
⑤ 면역과 관련영양
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효소가 발효되므로 맛있고 풍미있는 음식이 된다. 즉, 장아지는 재료를 농도가 있는 액체에 침적(沈積)시키므로, 세포액의 농도보다 높게 되어 수분이 빠진다. 이때 세포가 기능을 잃게 되고, 염분이 스며들어 효소(enzyme)에 의한 소화작용이
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효소들의 반응경로를 통하여 해로운 물질을 해독하는 작용을 한다.
4) 비타민 A, B, D와 B복합체 및 철분, 구리 등 저장
간은 비타민 A, D, B12 등을 저장하며 따라서 비타민 공급이 없어도 A는 10개월, D는 3~4개월, B12는 1년 이상 유지될 수 있다. 그
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)
ADH와 ALDH
Alcohol의 흡수 및 대사 과정
ADH ( Alcohol DeHydrogenase, 알코올 탈수소 효소 )
ALDH ( Acet aLdehyde DeHydrogenase, 아세트알데히드 탈 수소 효소 )
FAS와 FAE
FAS (Fetal Alcohol Syndrome, 태아 알콜 증후군 )
FAE ( Fetal Alcohol Effect, 태아 알콜 영향 )
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효소에 의한 변질 및 비효소적 갈변반응은 어려워지나, 낮은 수분활성도 영역(Aw<0.2)에서 오히려 지질의 산화반응은 속도가 증가되는 특이한 현상이 나타난다. 이것은 단분자층을 이루는 수분이 과산화물이나 산화를 촉매하는 금속 이온들
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반응은 틸라코이드막 내부에서 일어나는데, 틸라코이드 막 내부에는 광합성색소, 전자전달계와 강인산화반응의 효소들이 존재한다. 틸라코이드막은 단백질가 지질고 구성되어 있다. 지질중 색소체 막에 특이적인 galactolipid가 전체 지질의 40%
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반응하여 탄산(HCO)을 형성한다. 이 반응에는 탄산탈수효소(carbonic anhydrase)의 작용이 필요하다.
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한편 혈장내에서 탄산탈수효소의 작용 없이 서서히 이루어진 반응의 결과로 생성된 소량의 수소이온(H+)은 혈장단백에 의해 완충되어 신장을
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