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반응
① 반응1: 헥소키나아제에 의한 글루코오스의 인산화
② 반응2: 포스포글루코오스 이성질화효소에 의한 글루코오스 6-인산의 이성질화
③ 반응3: 포스포프락토키나아제에 의한 프락토오소 6-인산의 인산화
④ 반응4: 알톨라아제에 의한 F
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반응
① 반응1: 헥소키나아제에 의한 글루코오스의 인산화
② 반응2: 포스포글루코오스 이성질화효소에 의한 글루코오스 6-인산의 이성질화
③ 반응3: 포스포프락토키나아제에 의한 프락토오소 6-인산의 인산화
④ 반응4: 알톨라아제에 의한 F
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① 반응1: 헥소키나아제에 의한 글루코오스의 인산화
② 반응2: 포스포글루코오스 이성질화효소에 의한 글루코오스 6-인산의 이성질화
③ 반응3: 포스포프락토키나아제에 의한 프락토오소 6-인산의 인산화
④ 반응4: 알톨라아제에 의한 F
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효소’에 의하여 퀴논으로 변화하고, 변화한 퀴논은 중합하여 착색물질인 멜라닌을 만들어낸다. 효소 갈변을 이용하는 대표적인 예로는 홍차의 발효가 있다. 다시 말해, 효소에 의한 갈변 반응은 식품 중에 존재하는 폴리페놀화합물이 산소
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반응을 이용하여 색 변화를 유발하는 방식으로, 상온에서 보관시에는 생산시부터 색 변화를 유발할 수 있으므로 생산시부터 냉장 보관이 필수적이다. 이러한 보관상의 어려움은 있지만 가격적으로 다른 인디케이터 보다 매우 저렴한 특징이
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반응 : 피부르산에 이산화탄소를 첨가하여 옥살로아세트산을 형성하는 카르복실화 반응에 참여하는 효소
② 카르복실기 전이반응 : 카르복실기 전이효소에 비오틴이 필요
2. 특성
① 흡수 : 소장에 있는 비오틴 분해효소에 의해 단백질과 결
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효소A가 된다. 조효소A는 아세틸화반응을 비롯해서 아실기의 활성화와 전이반응에 관여하며 에너지대사나 해독에도 중요한 역할을 한다. 사람의 경우에는 자연발생적으로 결핍증을 일으키는 일은 없지만, 항판토텐산의 투여에 의한 실험적
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반응을 나타내는 이유로 몇 가지가 있다. 산소로 인해 단백질이 비활성화되거나 독성산소의 효과 때문이다. 효소는 산소와 반응을 잘하는 SH기와 같은 작용기가 산화되면 활성을 잃는다. 대표적인 예가 질소고정 효소인 질산화효소인데 이 효
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의한 세포 안 효소 조성의 변화는 주로 열 안정성 변화에 도움을 준다. 또한 색소를 생산, 생화학적 반응의 강도가 미생물 증식 온도에 따라 차이 있는 것이 세포 내의 효소조성 변화 때문이다. 미생물 배양온도를 높이면 효소와 미생물 반응
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조효소는 화학반응에 직접 참여하지 않기 때문에 소모되는 물질이 아니다. 따라서 비타민의 필요량은 매우 적다. 하지만 생체 반응에 있어 효소의 기능이 매우 중요하기 때문에, 소량이라 할지라도 필요량이 공급되지 않으면 영양소의 대사
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