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효소식품은 효소의 원료가 되는 단백질, 비타민, 미네랄을 충분히 공급해 주며 발효과정을 통해 야채, 과일, 해조 등의 생식품이 함유한 영양소보다 더 많은 아미노산, 비타민 등의 영양소를 함유하며 체내 이용이 잘 되도록 생체이용률이 높
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식료품, 건강보조식품 등을 제조, 공급하는 업체를
가진 지주회사.
1981년 풀무원 유기식품을 설립
1982년 풀무원 효소식품을 설립
1984년 풀무원 식품(주) 상호를 변경
1985년 풀무원 유기식품을 통합
1995년 풀무원 식품(주) 지금의 상
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1. PMO
* 1984년 설립
유기농법재배 농산물 가게로 시작하여 1992년 매출 1,000억에 도달한 식품제조기업
* 1997년
매출 2,642억, 직원수 1,870명
* 주요제품군
두부, 콩나물, 생면등 생식품 100여품목
효소식품, 칼슘제품등 건강보조식품 50여
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식품 설립)
1984.05.31 `풀무원효소식품'을 `풀무원식품㈜'로 상호변경 및 법인전환
1985.04.01 `풀무원유기식품'을 `풀무원식품㈜'에 통합
1986.09.20 한국산업연구원 지정 `유망중소기업' 선정
1991.01.04 풀무원식품 미국 현지법
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식품 첨가물 제조업
업종분류: 종합 식품업체
임직원수: 3030명
총자산: 1조 5천9백억 (2016년)
매출액: 2조 106억 (2016년)
회사명: (주)풀무원
대표이사: 남승우, 이효율
설립일: 1984년 5월 (구)풀무원효소식품
업종분류: 기타 식품 첨가물 제
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식품 설립)
1982. 10.19. ‘풀무원 효소식품’설립
1986. 9.20. 한국산업연구원 지정 `유망중소기업' 선정
1986.11. 7. `풀무원 샘물(주)' 설립
1987. 5. 1. 서울 필동 소재 `김치박물관' 인수(전통 식 문화 계승사업 개시)
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기업소개
1981년 5월 풀무원 무공해 농산물 직판장이라는 조그만 야채 가게로 출발
<원경선 목사의 아들 원혜영씨에 의해 1984년
풀무원 효소식품을 풀무원 식품㈜으로 상호변경 하며 설립>
비전
인간과 자연을 함께 사랑하는 LOHAS 선
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효소는 응고된 혈액을 녹이는 기능을 한다. 1.서론………………………..1p
2.본론………………………..1~5p
1)효소의 정의…………1p
2)효소의 역할…………1~2p
3)효소의 분류…………2p
4)효소의 성질…………2~3p
5)식품과 관계 있는 효
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효소의 생리적 기능과 효능
3.1 소화 및 대사 기능
3.2 면역력 강화와 항염 작용
3.3 해독 및 혈액 정화 작용
4. 효소의 제조 방법
4.1 전통적 발효 제조법
4.2 산업적 생산 기술
4.3 효소 정제 기술
5. 효소의 산업적 응용
5.1 식품 산업에서
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효소의 불활성화 되는 온도와 불화성화 유무를 이용하여 생유, 저온살균우유, 초고온살균우유를 구분한다.
<참고문헌>
홍진숙 외 6명 공저, 『식품재료학』, 교문사 , 2012, p190~191
강우원·오상룡 공저, 『식품재료학』, 보문각 , 2014, p165
송
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