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조리과학 실험 보고서
1. 주제 첨가물에 의한 달걀의 기포성
2. 재료 및
기구 재료 난백 5개, 저장 난백(1주일) 1개, 난황 1개, 소금 1/2ts, 설탕 2Ts, 물 2Ts
기구 비커 (200ml 또는 250ml) 6개, 깔때기 6개, 메스실린더 6개, 보울 6개, 계량스푼, 여
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(lager beer)
2) 상면발효맥주(ale beer)
2. 맥아(麥芽)의 색에 의한 분류
1) 담색맥주(淡色)
2) 중등색맥주
3. 맥아즙의 농도에 의한 분류
Ⅳ. 맥주의 어원
Ⅴ. 맥주의 성분
Ⅵ. 맥주의 기포실험
Ⅶ. 맥주의 세계시장
Ⅷ. 결론
참고문헌
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기포
Ⅵ. 맥주의 브랜드
1. 영국 기네스 스타우트(Guiness Stout)
2. 덴마크 칼스버그(Carlsberg)
3. 네덜란드 하이네켄(Heineken)
4. 독일 벡스(Beck's Bier)
5. 체코 필스너 우르켈(Pilsner Urquell)
6. 중국 칭타오(Tsingtao Beer)
7. 일본 기린(Kirin Lager)
8. 캐나
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오는 기포수를 센다. 기포의 계산은 계속적으로 5회 정도 측정하여 평균값을 낸다.
⑤ 만약 기포가 나오지 않으면 줄기 끝을 다시 자르고 용액에 넣으면 기포가 발생하며 너무 커서 오랜 시간이 걸리면 끝을 핀셋으로 눌러준다.
⑥ 위의 실험
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가해도 기포성이 저하하므로 거품을 어느 정도 일게 한 후 첨가하는 것이 좋다.
소금의 효과
소금을 첨가하면 표면변성을 촉진시켜 기포형성의 도가 지나치기 쉽고 거품의 안정성이 나빠져서 조리제품의 질을 나쁘게 할 수 있다.
요약 및
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기포를 센다. ( 강:20㎝, 중:40㎝, 약:60㎝ )
③ ①에서의 10℃ 물 대신에 실온에서의 조건으로 같은 실험을 반복한다.
④ 각 처리 전 3분 동안 안정화, 1분 측정, 3회 반복 후 평균을 낸다.
7. Results:
8. Discussion:
이번 실험은
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기포를 센다. ( 강:20㎝, 중:40㎝, 약:60㎝ )
③ ①에서의 10℃ 물 대신에 실온에서의 조건으로 같은 실험을 반복한다.
④ 각 처리 전 3분 동안 안정화, 1분 측정, 3회 반복 후 평균을 낸다.
7. Results:
8. Discussion:
이번 실험은 빛
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난백을 거품기를 사용하여 교반해 주면 작은 기포가 분산되면서 거품이 형성된다,. 많은 음식에서 텍스쳐나 팽창에 필요한 공기의 유입목적으로 사용되는 난백의 기포는 양이 많을수록 안정될수록 좋다. 여기에서는 난백 기포의 형성과 안정
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기포를 빼는 과정에서 기포 제거후 물을 부어 비중병 밖으로 물을 월류시키는 오류를 범했는데 조교형의 설명으로 잘못된 지식을 바로 잡은 것도 이번 실험에서 얻은 수확이랄 수 있겠다. 어떤 실험이던지 오차를 낼 수 있는 원인을 제거해야
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용도는 다양해야지
ALC(autoclaved lightweight concrete)
┃ALC(autoclaved lightweight concrete)개요
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≪ 사 진 ≫
시멘트와 규사, 생석회 등 무기질 원료를 고온고압으로 증기양생시킨
경량의 기포콘크리트 제품을
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