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비생성 포도상구균 (2) 그람음성구균 수막염균, 베타락타마제 비생성 임균(3) 그람양성간균 구성 리스테리아, 단독균, 코리네박테륨속 (4) 그람음성간균장내간균-페니실리네이스 비생성 대장균, 살모넬라균, 이질균, 프로테우스 미라빌리스,
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서비스 제공
지수 85이상 - 식중독 위험, 50~85 - 식중독 경고, 35~50 - 식중독 주의
10~35 - 음식물 취급 주의
(2) 식중독 주요 원인균
- 세균성 식중독은 주로 황색포도상구균, 살모넬라균, 대장균, 장염비브리오에 의한 식중독
- 제1종 법정 전염병으
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살모넬라균 47.8%, 장염 비브리오 균이 19.2%나 더 번식을 하며 기타 바이러스들도 증가한다고 한다. 매년 최대 기온의 폭염을 찍는 지금 같은 상황에서는 이러한 온도변화에 대비할 수 있는 식품첨가물을 만들어내는 것이 필요한 것 같다.
물론
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살모넬라균, 장염 비브이오균, 장염병원성 대장균)
독소형(포도상구균, 보툴리누스균)
중간형(웰치균)
화학성 식중독고의 또는 오용에 의한 식중독
화합물 식중독(중금속, 농약)
제조 ․ 가공과정 중의 혼입되는 유해물질
유
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살모넬라균에 감염된 사람은 일반적으로 두통, 발열, 위경련, 설사, 구역, 구토 등의 증상을 나타냅니다. 증상은 감염 후 6-72 시간 후에 나타날 때가 많습니다. 증상은 보통 4-7 일간 지속되며, 경우에 따라서는 더 오래 지속되기도 합니다. 영아
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살모넬라균에 이환되거나 보균하고 있는 가금류나 육류의 고기를 섭취한 경우 또는 환자 가축 쥐(특히 음식점 쥐)들의 대소변에 오염된 음식물을 섭취한 경우 발생하는데 이를 예방하기 위하여 저온저장을 하여 균의 증식을 방지하고 도축
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살모넬라균 보균자의 대변과 쥐·돼지·개 등의 분변이 원인. 주로 구토·복통·설사가 갑자기 나타나면서 두통·오한이 뒤따른다. 식중독이란
식중독의 종류
식중독의 원인
식중독의 증상
식중독의 치료
-현대적치료
-생활습관치료
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살모넬라균 (salmonella)과 같이 질병을 유발하는 세균을 파괴하기 위해 열을 사용하는 방법이다. 물론 저온 살균법을 이용해서 달걀 내에 서식하는 세균을 제거하려는 시도가 여럿 있었지 만, 지금까지 미국 농무성(United States Dept. of Agriculture)으
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살모넬라균 및 변형균, 녹농균 등에 효과가 있다. 그러나 연쇄상구균, 혐기성균, 진균 등에는 효과가 약하며, 위장에서는 거의 흡수되지 않아서 대부분 근육주사로 투여한다. 부작용으로는 영구적인 청각 상실과 신장 손상등이 초래될 수 있
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살모넬라균, 병원성 대장균, 장염 비브리오균 등에 의한 것이다. 또한 감염독소형은 식품과 함께 섭취된 세균이 장관 내에서 중식 또는 장관 내에서 아포를 형성할 때에 독소를 생산하고, 그 독소에 의해 일어나는 식중독이며, 독소원성 대장
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