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0엔 스시집을
조사하였다. 하지만 조사한 자료들의 사례를 보면 각 가게마다의 차이점이 조금
씩 있었다. 하지만 어느 특정 하나의 사례를 정할 수 없었던 것은 그 사례에 대
한 정보 부족으로 자세한 경영에 대해 단정 지을 수가 없었기 때문
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여기서 고객들이 선택할 수 있는 권한은 없다. 표준화된 모둠 조개만이 계속 무한으로 리필 되어 나오기 때문이다. 그러므로 낮은 복잡성과 100엔 스시 집보다 조금 더 낮은 다양성에 위치한다고 볼 수 있다.
100엔 스시 집과 반대로 높은 복잡
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2. 100엔 스시집의 서비스전달 시스템이 경쟁자들과 다른 특징은 무엇이며, 이로써 어떤 경쟁우위가 가능한가?
100엔 스시집의 서비스 전달 시스템으로써는 단일가격제, 컨베어벨트, 신선한 재료를 들 수 있다.
첫째, 원가에 따라 양을 조절하
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집어 들어 간장을 생선 쪽에 살짝 묻혀 먹는다. 생선초밥을 한 가지 먹은 다음에 초절임생강을 한 조각 먹어 입안을 개운하게 한다. 접시에 여러 가지 생선으로 만들어진 생선초밥을 담아낼 때 처음에는 흰 살 생선의 담백한 맛을 즐기고, 그
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스시집의 실력을 가늠할 수 있는 척도가 되는 다마고(계란)! 계란을 잘 풀어서 낮은 온도에서 서서히 가열해서 폭신폭신하고 부드러운 질감의 계란을 만드는 것이 중요하다. 스시집마다 이름을 걸고 계란을 만들고, 집집마다 특이한 개성의
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스시집 간판을 보면 정말 다양하다.‘寿’에 ‘司’라고 써서 ‘寿司’, 또는 ‘寿し’, 한 글자의 ‘鮨’나 히라가나의 ‘すし’등 여러 가지다. 각 도도부현 스시 조합의 간판명을 조사해 봐도 표기가 통일되어
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스시집 간판을 보면 정말 다양하다.‘寿’에 ‘司’라고 써서 ‘寿司’, 또는 ‘寿し’, 한 글자의 ‘鮨’나 히라가나의 ‘すし’등 여러 가지다. 각 도도부현 스시 조합의 간판명을 조사해 봐도 표기가 통일되어
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스시집 간판을 보면 정말 다양하다.‘寿’에 ‘司’라고 써서 ‘寿司’, 또는 ‘寿し’, 한 글자의 ‘鮨’나 히라가나의 ‘すし’등 여러 가지다. 각 도도부현 스시 조합의 간판명을 조사해 봐도 표기가 통일되어
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스시집 간판을 보면 정말 다양하다.‘寿’에 ‘司’라고 써서 ‘寿司’, 또는 ‘寿し’, 한 글자의 ‘鮨’나 히라가나의 ‘すし’등 여러 가지다. 각 도도부현 스시 조합의 간판명을 조사해 봐도 표기가 통일되어
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스시집 간판을 보면 정말 다양하다.‘寿’에 ‘司’라고 써서 ‘寿司’, 또는 ‘寿し’, 한 글자의 ‘鮨’나 히라가나의 ‘すし’등 여러 가지다. 각 도도부현 스시 조합의 간판명을 조사해 봐도 표기가 통일되어
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