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산물-식육추출가공품)
1. 서론
CCP-1B(가열-원료육)점검표는 축산물 가공업체에서 원료육의 안전성과 위생상태를 체계적으로 관리하기 위해 만들어진 중요한 검사 기준표이다. 최근 국내 축산물 안전관리 현황에 따르면, 2022년 기준 축산물
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가공품 등이 있다. 현재 국내 시장에서는 2022년 기준 축산물 가공품 전체 시장 규모가 약 8조 5천억 원에 달하며, 그중 식육추출가공품은 약 2조 원 이상 차지하는 것으로 조사되었다. 이들은 주로 식당, 가정용, 식품 가공 1. 업무 개요
2.
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가공품에서는 금속이물 발생 가능성이 높으며, 이는 생산 공정에서 사용되는 기계장비의 손상이나 부적절한 재료 취급으로 인해 자주 발생한다. 예를 들어, 영양성분이 높은 산업용 기계 1. 서론
2. 금속검출의 원리
3. 식육추출가공품
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관리기준) 의 규정을 신설함으로써 HACCP의 법적 기틀을 마련하였음.
자.HACCP 추진현황 주요 내용
▷ 1995. 1 식품위생법 제32조의 2(식품위해요소중점관리기준) 신설
▷ 1996. 1 식품위해요소 중점관리기준 고시- 적용대상식품 : 식육가공품중 햄류
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2월 ‘식품위해요소중점관리기준’을 최종고시함으로써 본격적인 HACCP제도의 적용체제를 구축하여 적용대상품목으로 1996년 12월에 식육가공품(식육햄류소시지류), 1997년 10월에 어육가공품(어묵류), 1998년 1월에 냉동수산식품(어류연체류, 패
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2) 정보표시면
2. 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일 설명
1) 유통기한
2) 품질유지기한
3) 제조년월일
3. 영양성분 표시방법
1) 영양성분 표시사항
2) 1회 제공량 기준
4. 부착된 정부인증마크의 의미 : 식품안전관리인증(HACCP)
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2. 식품표시방법
1) 식품 등의 표시기준
2) 식품표시방법
3. 영양성분표시방법
1) 영양성분표시제도
2) 우리나라 영양표시제도
4. 식품 및 영양성분표시제도의 기능
Ⅲ. 시판되고 있는 가공식품을 선정하고 다음에 해당하는 사항을
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추출물, 면류첨가알카리제(산도조절제), 혼합제제(산도조절제), 복합액상토코페롤{글리세린, d-토코페롤(혼합형), 유화제}, 올리고녹차풍미액
2) 스프류
분말된장, 육수맛조미베이스, 고추장풍미분, 마늘추출물분말, 장국맛분말, 볶음조미소
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2
검사원:7,732(수의사1,200)
보조원:6,500명
법 규제
극히 기본적 규제만 있음
축산물위생처리법(단일법으로 묶여있음)
식품위생법
필요한 내용은 다 규제되어 있음
도축장법
식조처리법
식품위생법
구체적이고 세부적으로 규제되어 있음
식육검
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기준이하에서 섭취해야 할 것이다. 1. 식품첨가물(식용타르색소)을 주제로 선정한 이유
2. 식품첨가물의 정의
3. 식품첨가물 중 식용타르색소의 정의
4. 식용타르색소 함유 식품 섭취량조사 내용 및 방법 (논문내용 발췌)
5. 식용타
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