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제4장 곡류
1. 쌀의 종류와 조리
(1) 쌀의 성분과 종류
1) 쌀의 일반 성분
① 왕겨를 제외한 현미는 외피, 배아, 배유의 세 부분으로 되어 있고, 그 비율은 각각 5~6%, 2~3%, 91~92%
② 쌀의 단백질 함량은 6~7%정도로 주로 글루텔린으로 오리제닌이라고
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제1장 의복과 인체 그리고 환경 1. 생활환경과 의복 (1) 생태계 생물체와 물리적 환경을 하나의 계(system)로 묶는 통합적인 개념 (2) 의류학 의복과 인체, 인간과 환경을 중심으로 상호관계를 연구하는 학문 (3) 의류학의 목표 ① 인간의 쾌적감을
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제1장 식이요법의 개요 1. 식이요법과 영양관리 (1) 식이요법 질병의 치료와 예방을 위한 영양증진과 건강회복을 위한 합리적인 영양관리 (2) 환자의 영양관리 환자의 영양상태 평가, 그에 따라 식사계획은 변형ㆍ보충ㆍ정맥ㆍ관동맥 투여 등
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제2장 탄수화물 ※ 탄수화물: 열량의 50~90%를 공급하는 인간의 생존을 위해서 가장 중요한 영양소 1. 탄수화물의 분류 (1) 단당류(1개의 당으로 이루어 진 것) ① 삼탄당: 3개의 탄소로 된 당 ② 사탄당: 3개의 탄소로 된 당 ③ 오탄당 - 펜토산이나
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제3장 수유부 영양과 모유분비 1. 모유수유(1) 모유수유란? 어머니가 자신의 젖으로 수유하는 모유영양이 가장 자연스러운 영양방법 (2) 모유수유의 장점 ① 영아에게 미치는 영향 - 모유는 성장발달에 필요한 이상적인 영양소를 포함 - 면역성
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1. 식생활 변화의 배경 (1) 문화의 특징 ① 문화는 공유됨 ② 사람은 특정한 문화를 가지고 태어나는 것이 아니고 학습함 ③ 문화는 축적됨 ④ 문화는 하나의 체계로 구성 ⑤ 문화는 항상 변화함 (2) 식문화 ① 인간의 식생활을 형성하는 양식과
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제3장 영양과 질병 2. 콜레스테롤과 동맥경화증 (1) 콜레스테롤의 급원과 체내작용 1) 콜레스테롤의 급원 ① 단순지질에서 유도되어 생성된 물질 ② 식품의 콜레스테롤: 소ㆍ돼지의 골수, 기름, 내장, 난류, 닭고기, 새우 등 ③ 생체 내에서 합성
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1. 베트남의 식생활 문화 (1) 자연환경 ① 남북으로 긴 반달 모양 ② 북부와 서부: 고원지대로 겨울에 서늘 ③ 남쪽: 연중 무더운 날씨, 열대성 기후로 천일염 발달 (2) 베트남 음식문화의 특징 ① 프랑스, 중국의 영향이 남아있음(프랑스식 조리
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제1부 한국 현대시
제1장 주요한, 김억
1. 주요한
(1) 작가소개
① 1900년 평양에서 목사의 아들로 출생, 명치학원 중학부를 거쳐 제일고에서 수학, 명치학원 재학시절 이미 프랑스 낭만주의와 이미지즘 시인 영향을 받음
② 1919년 김동인과 한
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제1장 관찰의 이론적 기초 1. 관찰과 유아 이해 (1) 관찰법 ① 유아의 행동을 이해하는 기본적인 방법으로 유아교육의 현장에서 가장 많이 활용될 수 있는 방법 ② 관찰자가 현장에서 유아의 행동을 직접 관찰하고 기록해 두었다가 유아 지도의
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