|
3. 민간 자율기능의 활성화 지원
HACCP 시스템은 원래 업계의 자율적 참여와 자주적 실천에 있는바, 관련 업종단체가 주체가 되는 기능의 활성화가 필요하다. 즉 동종 식품의 HACCP 모델 개발, 실천 매뉴얼 개발, 시설설비 및 관리운영에 대한 융
|
|
|
현황
3. 제조 및 검사기계 기구목록
4. HACCP실시상황 자체평가표
5. HACCP관리기준서 및 관련서식
6. 작업장관리기준서 및 관련서식
7. 제조시설관리기준서 및 관련서식
8. 냉장 냉동설비 관리기준서 및 관련서식
9. 위생관리기준서 및 관련서
|
|
|
관리기준서
장 번 호
17.0
제 정 일 자
첨부 · 별첨
개 정 일 자
개 정 번 호
순번
기 록 명
관련부서
원본보존기간
비 고
23
HACCP PLAN
2년
24
검증자격 인증서
2년
25
검증원등록대장
2년
26
HACCP검증계획표
2년
27
HACCP검증실행계획서
2년
28
HACCP검증점
|
|
|
관리기준서
장 번 호
17.0
제 정 일 자
첨부 · 별첨
개 정 일 자
개 정 번 호
순번
기 록 명
관련부서
원본보존기간
비 고
23
HACCP PLAN
2년
24
검증자격 인증서
2년
25
검증원등록대장
2년
26
HACCP검증계획표
2년
27
HACCP검증실행계획서
2년
28
HACCP검증점
|
|
|
시설기준(제20조관련)
1. 식품제조․가공업의 시설기준
가. 식품 제조시설과 원료 및 제품의 보관시설등이 설비된 건축물
나. 작업장
다. 식품취급시설등
라. 급수시설
마. 화장실
바. 창고등의 시설
사. 검사실
아. <삭제>
|
|
|
관리
② 제조시설관리
③ 시설 및 종사자 위생관리
④ 보관 및 운반관리
⑤ 검사관리
(3) 제도 정착을 위한 제언
우리의 식품산업은 대부분 규모가 영세하고 위생수준이 취약한 상태에 있다. 거기다가 업체의 도입의지도 미약한 상태이다. 자
|
|
|
관리
② 제조시설관리
③ 시설 및 종사자 위생관리
④ 보관 및 운반관리
⑤ 검사관리
(3) 제도 정착을 위한 제언
우리의 식품산업은 대부분 규모가 영세하고 위생수준이 취약한 상태에 있다. 거기다가 업체의 도입의지도 미약한 상태이다. 자
|
|
|
시설 관리 ( 제조시절은 독립된 공간이 없었다.)
3) 냉장, 냉동 설비 관리
4) 보관 및 운반관리
5) 검사관리
6) 위생 교육, 훈련
7) 미검사품 및 불합격품 관리
8) 제품의 회수 프로그램
9) 위생관리
10) 기타 HACCP적용 작업장에 필요한 기준서
|
|
|
제조공정 일람도와 시설도면 및 표준작업 절차서에 대한 현장에서의 확인
네번째에서 작성한 제조공정 일람도, 시설도면 및 표준작업 내용과 일치하고 있는가를 확인한다.
(6) 위해분석
(7) 중요관리점의 확인
(8) 위해기준치의 설정
(9) 모
|
|
|
선정 배경
3. 회사 소개
(1) LG 아워홈 연혁
(2) LG 아워홈의 시스템
4. 단체급식의 장단점
5. 설문지 분석
6.(1) LG 아워홈의 좋은 서비스
(2) LG 아워홈의 나쁜 서비스
7. 다른 급식업체와의 비교
8. LG 아워홈의 과제
9. 맺음말
|
|
메뉴펼치기
