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3.제조시설설비관리기준서(축산물-식육추출가공품)
목차
1. 제조 시설·설비 관리
1) 책임과 권한
2) 운영 절차 및 관리 기준
1. 제조 시설·설비 관리
제조시설 및 설비 관리는 축산물 가공업체에서 가장 중요한 요소 중 하나다.
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선행관리기준(축산물-식육추출가공품)
목차
1. 영업장관리기준서(축산물-식육추출가공품).hwp
2. 위생관리기준서(축산물-식육추출가공품).hwp
3. 제조시설설비관리기준서(축산물-식육추출가공품).hwp
4. 용수관리기준서(축산물-식육추출
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곳도 있다. 영업장은 식육가공 과정에서 발생하는 오염물질과 세균 번식을 막기 위해 냉장·냉동 설비를 갖추고, 1. 영업장 개요
2. 위생 관리 기준
3. 생산 공정 관리
4. 품질 관리 절차
5. 안전 관리 방안
6. 기록 및 보고 체계
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. 따라서 사용 전에 항상 점검을 실시하고, 고장이 발생할 경우 신속하게 수리 및 교체해야 한다. 또한, 가공 과정에서 발생하는 폐기물 1. 영업장 관리
1.1 책임과 권한
1.2 운영 절차 및 관리 기준
1.3 부대시설 관리
1.4 작업장 관리
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관리가 미흡할 경우 식중독, 세균 오염 등의 위생 사고가 발생할 가능성도 크다. 예를 들 1. 서론
2. 위생관리기준서의 개념 및 목적
3. 축산물-식육추출가공품의 위생관리 절차
4. 작업장 위생관리 및 시설 기준
5. 위생관리 점검 및
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