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운송비,하역비,포장비,관리비(공장의 경우 생산비 포함)등은 대안의 운용에 필요한 제반 비용을 개괄적 추정, simulation 등을 통하여 분석하는 작업을 의미하며, 질적평가는 물류시설의 운용으로 인한 수요의 창출, 신기술의 습득 등 계량화하
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57의 발생으로 인해 현재 일부식품에 대하여 감마선 조사에 대한 규제 폐기를 서두르고 있다.
④ 중국
☞ 중국의 경우 IAEA에 공식 보고된 감마선 조시시설은 11개소이지만 실제 성(省) 단위에서 관리되는 30만 큐리(Ci) 용량의 감마선 조사시설은
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관리기준) 의 규정을 신설함으로써 HACCP의 법적 기틀을 마련하였음.
자.HACCP 추진현황 주요 내용
▷ 1995. 1 식품위생법 제32조의 2(식품위해요소중점관리기준) 신설
▷ 1996. 1 식품위해요소 중점관리기준 고시- 적용대상식품 : 식육가공품중 햄류
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5. 주요 축산물의 수율 및 부위별 고기량
<한우의 수율>
구 분
암소(㎏)
수율(%)
수소(㎏)
수율(%)
거세우(㎏)
수율(%)
생 체 중
503.04
100.0
504.25
100.0
498.29
100.0
온도체중
290.56
57.8
301.54
59.8
298.07
59.8
정 육 중
238.24
47.4
248.27
49.2
241.98
48.6
거래정육중
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보존되어야 한다. 부품크기가 마스터 샘플의 보관을 어렵게 하는 경우는 고객 품질 부문과 협의하여 샘플 보존 요구사항을 서면으로 수정하거나 생략할 수 있다. 1. 적용범위
2. 목적
3. 책임과 권한
4. 업무절차
5. 공정요구사항
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보관해야 하고
완성된 음식은 세척소독된 용기에 뚜껑을 덮어 오염을 방지한다. 이때 차가운
음식은 5℃ 이하, 더운 음식은 60℃ 이상에서 보관 후 배식함이 좋다.
- 급식의 운반 시 운반자의 손 위생 및 청결관리를 철저히 하고 교실 또는 그
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식육가공제품의 수출가능성에 관한 연구. (1997).
15. 조용희 : 육 가공제품의 유통개선대책. 한국식품유통학회심포지엄. (1986). 서 론
재료 및 방법
결과 및 고찰
1) 육 가공품 선호정도
2) 자주 구입하는 육 가공 제품
3) 육 가공 제
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의한 식중독
(1) 복어중독
(2) 독버섯중독
(3) 그 밖의 자연독성중독
2. 계절과 식중독
3. 식중독의 원인식품
Ⅴ. 식품의 위생관리
1. 건조법
2. 가열처리(살균)
3. 염장법
4. 당장법
5. 훈연법
6. 저온보존
Ⅵ. 식품의 관리
* 참고문헌
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보관의 용이성, 내용물의 식별
→ 포장비의 절감, 효율적인 하역보관운반을 위한 포장의 규격화 및 표준화
[그림 9-11] 제일제당의 포장 module화
- 하역에 대한 결정
→ 하역비의 절감을 위한 유니트로드 시스템의 도입
* 유니트로드(unit load) 시
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축산물 유통의 특징……………1
2. 축산물의 수급 구조……………2
1) 축산물 수급 구조……………2
2) 축산물 가격 구조……………2
3. 축산물 유통 구조……………3
1) 시장 조직……………3
2) 유통 경로……………5
3) 축산
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