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3. 여가생활
4. 기념일
5. 경조사
6. 기업문화와 노동문화
7. 미신
8. 대화
9. 그 밖의 문화
Ⅲ. 프랑스의 식도락
1. 음식문화
2. 전채요리
3. 수프
4. 생선요리
5. 육류요리
6. 디저트
7. 포도주(와인)
☀ 참고문헌
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전채요리(햄, 소내장요리), 주요리(쇠고기 스테이크),
채소 샐러드와 적 포도주, 후식(플란, 아이스크림) I. 멕시코
1. 자연적·사회적 환경
2. 음식문화의 일반적인 특징
3. 대표적인 음식
4. 멕시코의 술
5. 특별한 날의 음식
II. 브
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요리 파스타
2) 가공육류와 소시지
3) 육류요리의 발달
4) 다양한 생선요리
4. 대표적인 음식
1) 파스타
2) 피자
3) 리조토
4) 올리브유
5) 치즈
6) 향신료
7) 식초
5. 이탈리아와 와인
1) 베로나 지방
2) 토스카나 지방
3) 라초 지방
4) 나폴
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주1.전채요리-스프-생선요리-육류요리
주2.반찬의 수 ,쟁첩
주3. 손님이많고 장소가 비좁아서
주4. 국물이 있는 음식과 육류음식
주5. 쓰레기 증가, 예산낭비
주6. 객관식1~23번
주관식1~5번
정답
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4. 기념일
5. 경조사
6. 기업문화와 노동문화
7. 미신
8. 대화
9. 그 밖의 문화
Ⅲ. 프랑스의 식도락
1. 음식문화
2. 전채요리
3. 수프
4. 생선요리
5. 육류요리
6. 디저트
7. 포도주(와인)
참고문헌
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생선요리를 즐기기도 한다. 생선요리에는 바다생선(Sea Fish), 민물 고기(Fresh Water Fish), 조개류(Mollusca), 식용개구리, 달팽이 등이 있으며, 저장방법에 따라 생선, 얼린 생선, 절인 생선(Cured Fish), 통조림 등 이있다.
생 선 의 종 류
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얇게 슬라이스 하거나 무스로 만들어 샌드위치에 사용하기되 한다. Ⅰ. 전체요리 (Appetizer)
Ⅱ. 스프(Soup;Soupe`)
Ⅲ. 생선요리
Ⅳ. 주요리(Main dish)
Ⅴ. 빠떼와 테린
Ⅵ. 야채요리
Ⅶ. 샐러드(Salad)
Ⅷ. 후식(Desserts)
Ⅸ. 치즈
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요리에는 위와 같이 순서가 있으며 이태리식당에 가게 되면 전채요리와 본 요리 혹은 첫 번째 접시와 본 요리 혹은 세 접시 모두를 시키는 것이 어느 정도의 에티켓이라 할 수 있습니다
식당에서 식사할 때
스파게티를 먹을 때 포크만 나왔다
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요리의 역사
Ⅲ.이탈리아 지방음식의 특성
1.피렌체
2.나폴리
3.시실리아
4.베니스
5.밀라노
Ⅳ.이탈리아 식사코스(정찬코스)-대표적인 요리
1.아뻬르띠보(Aperitivo; 식전요리/식전주)
2.안티빠스토(Antipasto; 애피타이져, 전채요리)
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전채: 마른안주, 구절판, 죽 그릇을 치운 후에 전채음식을 제공한다.
- 생선요리: 생선의 머리가 왼쪽을, 꼬리가 오른쪽으로 향하게 하여 제공한다.
- 신선로: 신선로 접시를 세팅한 후 신선로를 안전하게 운반하고 한쪽 테이블에서 신선로를
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