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요리(시루모노)
1) 맑은 국물
2) 탁한 국물
3) 흰살생선 맑은 국(리로미사까나 스이모노)
4) 뱅어 맑은 국
6. 구이요리
1) 간 맞추기
2) 불의 조정
3) 곁들임 요리
4) 굽는 방법의 종류
7. 튀김요리
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야채, 시럽 등을 올려서 먹음. 1. 차가운 전채
2. 스프
3. 뜨거운 전채
4. 생선
5. 주요리 코오스
6. 뜨거운 앙뜨레
7. 차가운 앙뜨레
8. 샤벳
9. 로스트와 샐러드
10. 야채
11. 스위트 요리
12. 세이브리
13. 디저트
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혼젠 요리처럼 맑은 국과 생선회 등을 먼저 내고 요리를 내는 것이 특징이다.
지역에 따라 차이는 있지만 혼젠 요리의 상차림을 응용하고 있다. 구성을 보면 쓰케다시, 젠사이(전채), 스이모노(맑은 국), 사시미, 조림, 구이, 튀김, 초회 등으로
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요리(민차이)
(4)안휘요리(안휘이차이)
(5)기타지역요리(띠팡차이)
5.중국의 명절 전통음식
(1)춘절(춘지에) : (음) 1월1일
(2)정월대보름: (음)1월 15일
(3)단오 : (음)5월 5일
(4)중추절 : (음)8월 15일
6.중국 정식요리 메뉴
(1)전채(치앤차
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요리의 개요
II. 일본요리의 종류
1. 진미
2. 전채
3. 맑은국
4. 생선회
5. 구이
6. 조림
7. 찜
8. 초회
9. 튀김
10. 야채절임
11. 무침
12. 철판구이
13. 냄비요리
14. 마구노우치
15. 초밥
16. 국수
17. 밥
18. 된장국
III. 일본요
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요리가 대부분 이 요리방식을 쓰고 있다. 가이세키 요리는 혼젠 요리처럼 맑은 국과 생선회 등을 먼저 내고 요리를 내는 것이 특징이다.
지역에 따라 차이는 있지만 혼젠 요리의 상차림을 응용하고 있다. 구성을 보면 쓰케다시, 젠사이(전채),
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요리의 역사
Ⅱ. 일본 음식의 특징
Ⅲ. 일본 음식의 지방별 특징
1．지역적 분류
2．형식적 분류
Ⅳ．일본을 대표하는 음식
1．생선회(さしみ)
2．초밥(ずし)
3．일본의 명절 음식
4．일본의 대중 음식
5．그 밖 의 일 품 요 리
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, 가정에서는 5품, 7품 정도가 만들어 먹기에 적당하다. 단, 밥과 고노모노(김치)는 품 수에 들어가지 않는다.
손님을 초대할 때는 가이세키 요리를 7품으로 준비하여 정중하게 순서대로 내는데, 음식을 내는 순서는 전채-맑은국-생선회-구이-조
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생선을 우려낸 우하 등의 뜨거운 수프 이외에, 여름에 크바스를 주재료 로 해서 만드는 차가운 수프인 오크로슈카 등을 먹는다.
3. 주 요리
감자나 쌀밥, 마카로니가 곁들여진 소고기나 돼지고기, 생선, 닭과 같은 가금류의 주 메뉴 쇠고기를
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요리의 역사
Ⅱ. 숟가락과 젓가락
◈ 일본 음식의 특징
◈ 일본 음식의 지방별 특징
Ⅰ. 지역적 분류
Ⅱ. 형식적 분류
◈일본을 대표하는 음식
Ⅰ. 생선회(さしみ)
Ⅱ.초밥(ずし)
◈ 일본의 명절 음식
-가가미 모찌
-소바 (메밀국
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