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출처 :
①식품위생 사건 백서 (고려대학교 출판사)
②식품안전과 위생 관리 (대왕사)
③외식경영 위생 관리 실무 (대왕사)
④HACCP 시스템의 개념 (신광 출판사) 1. 식품위생
2. 식중독
3. 집단급식위생관리
4. HACCP
5. 사례
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구축
- 매운맛을 유지하기 위한 재료 선정 기준
(3) 품질 관리 및 위생 시스템
- HACCP 인증 여부
- 가맹점 위생 및 조리 시스템
6. 엽기떡볶이 마케팅 전략 분석
(1) 제품 전략
- 기본 메뉴 및 사이드 메뉴 구성
- 차별화된 매운맛 단계 설정
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HACCP 추진 등 고품질 안전 돈육생산 시스템을 구축하고 분 뇨자원화를 통한 친환경 양돈산업 육성
-돼지 고기 A등급 출현율: (‘06) 36.3% → (’08) 38 →(‘11) 40
-분뇨 자원화율: (‘06) 84.2% → (’11) 90%
○축사시설 현대화 및 all-in, all-out All-in, All-ou
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HACCP와 같은 과학적 관리 시스템을 적용하고, 정기적인 점검과 기록을 통해 지속적인 개선을 이루어야 한다. 이를 통해 소비자에게 안전하고 품질 높은 식품을 제공할 수
환경 위생관리는 작업 공간의 청결, 공기질, 폐기물, 해충 방제, 설비
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공정안전관리:화학), GMP(의약,화장품), HACCP(식음료), TL 9000(통신장비), QS 9000(자동차), AS 9000(항공기), CE마크, UL마크 등과 연계한 제품안전확보 시스템 구축
2) 표시상의 결함방지를 위한 경고 표시의 재검토
표시는 소비자를 위한 정보로서 매
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시스템이기 때문에 해당 수준을 만족하는 안정범위 내에서 시스템을 구축/관리하면 되므로 관리비용을 안정적으로 계획하고 운용할 수 있다. 만약 적정한 관리 규정이 없다면, 필요 수준 이상으로 시스템을 구축하여 불필요한 비용이 투자될
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시스템을 구축하였다. 이런 발 빠른 대응은 신세계 푸드 시스템을 높은 위치에 올려놓게 된다.
ISO 9002 획득 후 더욱 노력하여 ISO 9001:2001 인증을 획득하면서 급식업체 품질경영의 선두주자 자리를 다지게 된다. 또 식품계의 품질인증인 HACCP (
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시스템 구축을 지원한다.(23억원) 해중경관지구 지정, 권역별 해양레저·스포츠 거점항 개발 등을 위한 조사·연구를 추진한다. 2012 여수 세계박람회 개최를 통해 개최도시인 여수뿐만 아니라 전남, 부산, 경남, 제주도 등을 연결하는 남해안시
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시스템을 구축하고 있다.
두부, 나물, 면 등 풀무원 제품이 만들어지기 위해서는 많은 양의 물이 필요한데(나물과 면 공장에서 나오는 물이 하루 최대 3,100톤 정도), 전에는 폐수정화시설을 통해 공장의 폐수를 철저하게 처리했지만 \'많은 양
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시스템을 구축하고 있다.
두부, 나물, 면 등 풀무원 제품이 만들어지기 위해서는 많은 양의 물이 필요한데(나물과 면 공장에서 나오는 물이 하루 최대 3,100톤 정도), 전에는 폐수정화시설을 통해 공장의 폐수를 철저하게 처리했지만 \'많은 양
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