조회분정량

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30~60분간 건조시킨 후 데시케이터에서 10분간 방냉한 후 무게를 측정하는데 이때 오차가 0.3mg이상 나지 않게해서 항량으로 한다. 항량 된 도가니에 시료 2g정도를 넣고 회화로에 넣어서 300℃에서 탄화 한 후에 550℃에 넣고 2시간 가열한 후 데시케이터에 30분간 방냉한 후 무게를 측정하였다. 도가니의 무게(W0), 시료가 들어있는 도가니의 무게(W1), 회분한 시료가 들어있는 시료의 무게(S)를 구한 후 회분량을 구했다. 밀가루는 보통 100g당에는 회분의 양이 0.4g이 들어있는데 우리가 실험한 결과 값은 중력분이 2.2g(0.4056%), 박력분이 1.2g(0.7973) 들어 있었다. 밀가루는 좋은 밀가루 일수록 조회분의양이 적다고 하는데 우리조의 밀가루 보다 3조의 밀가루가 질적인 면에서 우리 조의 밀가루 보다 좋다고 볼 수 있다. 그리고 2조의 미숫가루는 1.6726%의, 4조의 연잎은 9.9312%의 조회분량이 들어 있음을 알 수 있었다.
참고문헌
식품분석학, 지구문화사, 채수규, P 235~241
식품분석, 지구문화사, 조덕제, P 139~142
식품분석, 호일문화사, 김경삼, P 105~108
식품분석학, 학문당, 박충석, P 321~328
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조회분,   조회분정량,   ash,   회분,   회화법