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서양 요리사……………2
Ⅲ.세기별 서양 미식가……………16
Ⅳ.……………21
Ⅴ.참고 문헌 및 참고 자료……………22
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서양은 프랑스, 동양은 중국이라는 대표적이라 할 만한 국가를 선정하였다.
본문
프랑스의 음식문화
온갖 재료, 특이하고 섬세한 요리법과 그 맛을 즐길 줄 아는 프랑스인들이 있기에 우리는 프랑스에 대해 흔히 ‘미식가의 나라’라
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→ 단맛
메뉴 : 시계열형으로 구성
요리에 맞는 와인 곁들이기 시작 : 미식가의 황금시대
요리전문가의 요리서 출간 : 가정에서도 새로운 요리 테크닉을 구사
샹들리에 등장,은기 자기류 식기 사용 : 가정 요리 완성도 높아짐
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서양요리에서 대단히 중요하다.소스는 식민지를 갖게 됨에 따라 세계 각지에서 귀중하고 다양한 종류의 향신료들을 자국으로 반입하면서부터 다양하게 발전할 수 있었다.그 후 훌륭한 요리사와 미식가들에 의해 오랜 세월 동안 축적된 맛의
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미식가들도 다 아는 사실이다. 서양에서는 굴의 ‘리을’자(실제론 oyster의 ‘r’자)가 빠지는 달인 5월에서 8월까지는 굴을 피하는 게 상식이다. 이 때는 산란기라 맛이 떨어질뿐더러 아린 맛이 심해지기 때문이다. 더욱이 이 시기에는 부패
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