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지에서 명물의 진상품이 모이고, 우수한 요리사들이 그 솜씨를 연구하면서 각 지역의 장점만을 받아들여 음식문화를 발달시켰다. 중국 요리의 별칭인 \'청요리\'도 이때 유래된 것이다. 북쪽에 있는 만큼 화력이 강한 석탄을 연료로 사용하였
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문화를 준비하고 조사하였다. 예컨대 중국 음식문화의 특징을 한마디로 말하면 \"菜中有畵 , 畵中有話 , 話中有心, 心中有情(요리 속에 그림이 있고, 그림 속에 말이 있고, 말속에 마음이 있고, 마음속에 정이 있다.)\" 라고 한다. 이렇듯 중국인
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요리의 천국을 이룬 중국음식에 보편성이 적용되는 중요한 기준은 첫째가 영양가치이고, 둘째는 색, 향, 맛, 모양이다. 중국 요리의 조리법과 먹는 법은 사람들의 식욕을 만족시켜 주면서 중국 문화를 구성하는 한 부분이 되었고 이에 따라 셀
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환송할 때에는 교자(送客餃子)를 대접한다. 1. 중국음식의 역사
2. 중국요리의 특징
3. 중국의 4대 요리 계통
4. 중국의 8대 요리계통
5. 중국요리의 기본코스
6. 중국의 차와 술
7. 중국음식문화의 특징
8. 중국의 음식예절
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“공자의 식탁 -중화요리 4000년의 문화사“를 읽고
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문화가 한국이나 중국의 것과 뚜렷하게 다른 점은, 일본에서는 육류문화가 발달하지 못했다는 점이다. 반면 어류 음식문화가 많이 발달하였다. 전 세계를 둘러봐도 일본보다 어류문화가 발달하거나 깔끔하고 정교하진 못할 것이다. 나는 ‘
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요리 등이 깊이 침투되어 있어서 그만큼 조리 기구가 필요하다는 것이다. 요즈음은 우리나라 요리도 상당한 인기를 얻어 일본의 일반 가정에까지 침투하고 있다. 일본 음식의 특성과 시간의 흐름에 따른 음식 문화의 변천사에 대해서 알아보
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환송할 때에는 교자(送客餃子)를 대접한다. 1. 중국음식의 역사
2. 중국요리의 특징
3. 중국의 4대 요리 계통
4. 중국의 8대 요리계통
5. 중국요리의 기본코스
6. 중국의 차와 술
7. 중국음식문화의 특징
8. 중국의 음식예절
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외국에 나갈 때는 경쟁력 향상을 위해 철저히 현지화국제화문화융합으로 승부하고 있어 대조적이다. 1. 일본 음식 문화의 특징 개요
2. 색깔의 조화를 중요시하는 일본요리문화
3. 사무라이 요리【가이세키】문화
4. 귀화음식의 천국
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요리. 국민영양, 125: 42, 1991
8. 정문기：어류 박물지. 일지사, 151, 1980
9. 이응호, 전세권, 조규대: 한국 연안 수산물의 영양성분과 건강. 유일문화사, 37, 1997
10. 장현기, 남궁석: 식품학 개론. 유림문화사, 147, 1996
11. 한국영양학회 부설 영양정보센
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