전분질 당화식

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ample Table 9. 전분질 원료를 달리한 고추장의 숙성기간에 따른 power law 모델에 변수(K, n)와 겉보기 점도(η) 1조 2조 3조 1 week 5 week 1 week 5 week 1 week 5 week K(Pasec) 79.874 79.169 91.995 92.818 83.894 65.474 n 0.2806 0.3363 0.2725 0.3353 0.2339 0.2825 τ(dync/cm) 185.129 216.816 2

고추장 코오지, 전분질 당화식, 전분질 원료를 달리한 고추장의 제조,

페이지 18페이지
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등록일 2005.04.25
파일종류 한글(hwp)
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