[한식세계화 방안연구] 한식세계화 의미와 한식세계화 위한 전략방안제언및 나의의견정리

소개글

[한식세계화 방안연구] 한식세계화 의미와 한식세계화 위한 전략방안제언및 나의의견정리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 한식에 대해
(1) 한식의 역사
(2) 종류
(3) 한식의 특징

2. 한식의 장단점
(1) 장점
(2) 단점

3. 한식세계화의 의미

4. 세계화에 성공한 외국사례 연구
(1) 일본의 성공사례
(2) 중국의 성공사례
(3) 태국의 성공사례

5. 한식세계화를 위한 전략방안 제언
(1) UCC 활용전략
(2) 한식의 패스트푸드화 전략
(3) 한식만의 소스개발
(4) SNS 활용전략
(5) 인프라의 구축

6. 결론 및 나의생각

본문내용

찬의 종류가 많다
기본적으로 한정식에서는 많은 종류의 반찬을 올려 한상 차림을 하는 것이 일반적인데, 이러한 한상 차림을 하기 위해서는 많은 종류의 반찬과 그릇이 필요하다. 그래서 상차림 음식을 만들기 위해 손이 많이 가며, 식재료들도 많이 필요하게 되고, 그리고 이렇게 많은 반찬들은 다 먹지 못할 경우 음식물 쓰레기로 버려지게 되어서 낭비와 손실이 발생하게 된다.
3. 한식세계화의 의미
한식 세계화가 지니는 의미에 대해 국가적인 측면, 산업적인 측면, 문화관광적인 측면에서 살펴보도록 할 텐데 이것은 한식 세계화에 대해 다양한 측면에서의 고찰이 단일 측면에서 보는 것 보다 더 신중하고 방법적으로 다양할 수 있기 때문이다.
우선 국가적인 측면에서의 한식 세계화 의의에 대해 살펴보면, 음식은 국가와 민족의 삶과 문화가 내재된 것으로, 정치, 경제, 사회 등과 상호작용을 가지며 역사적 유산의 의미를 지니는 국가의 문화적인 상징이라고 할 수 있다. 따라서 음식이 세계화 된다는 것은 한국을 대표하는 문화를 세계적으로 알리는 것이며 이는 바로 국가의 브랜드 이미지 형성에 직접적인 영향을 끼치는 것을 의미한다. 그러나 현재 해외에서 영업 중인 대부분의 한식당들은 국가 이미지를 높인다든지 국민의 위상을 높이기에는 역부족이다. 왜냐하면 대다수의 한식당들이 생계형 점포이기 때문에 국가적인 차원의 이미지 까지 염두 해 둘 겨를이 없기 때문이다. 그러므로 자연히 현지 외국인들에게 인기를 끌 만한 맛의 연구나 고급스러운 인테리어, 깔끔한 위생상태, 친절한 서비스에서 뒤쳐지는 상황이 발생하게 되고, 결론적으로 주요 고객은 현지 교민이나 한국인 여행객, 상사주재원, 기타 한국에서 출장 온 손님들이 대부분이다. 한마디로 해외에 한식당이 존재한다고 하더라도 한식을 알리는 역할보다는 한국인을 대상으로 생계를 위해 돈을 벌고 있는 장소일 뿐인 것이다.
다음으로 산업적인 측면에서 한식 세계화의 의의에 대해 살펴보도록 하겠다. 우선, 농어촌 소득증대의 관점에서 바라볼 수 있다. 정부와 관련전문가들은 한식을 세계화함으로써 국산 식재료의 수출증대효과를 기대할 수 있다는 것을 강조하고 있다. 국산 농산물이나 가공식품 등이 해외에서 식재료로 사용될 수 있어, 새로운 시장 개척이 가능하여 농어민의 소득증대에 기여할 수 있다는 측면이다. 둘째, 서비스 산업 육성 및 고용창출의 관점이다. 최근 한국의 제조업기반이 약화됨에 따라 서비스산업 육성이 시급한 상황에 있다. 많은 서비스 산업 가운데서도 외식산업은 시장규모가 크고 고용창출 효과도 상당하다. 과거 유통산업의 현대화와 대규모 유통회사의 출현으로 한국 유통회사의 경쟁력이 급상승하고 해외에도 진출해 성공사례를 보여주고 있는 현상을 감안하면, 외식산업의 육성으로 식품품질과 서비스의 질을 개선하고 나아가 해외시장 진출 시 성공 가능성도 높일 수 있을 것이다. 따라서 한식 세계화를 통해 고용창출효과도 기대할 수 있다.
세 번째는 외식 기업의 수익증대 측면에서 한식 세계화의 필요성을 이야기 할 수 있다.
국내 소비시장은 세계 어느 시장보다 고객들의 니즈가 급변하고 있어 지속적인 수익을 기대하기 어려운 상황이지만, 식품의 라이프 사이클이 상대적으로 긴 미국 등 선진국 시장에 한식을 진출시키려면 지속적인 수익 창출을 꾀할 수 있을 것이기 때문이다.
마지막으로 문화. 관광적인 측면에서 한식 세계화의 의의를 보면, 한식의 수출은 한민족 고유문화의 존재를 부각시켜 세계인들이 한국문화를 이해하고 정체성을 확보하는데 중요한 매개체로 작용할 수 있다.
일본이나 중국에 비해 한국의 국가 인지도는 지극히 낮은 편인데 한식은 특유의 역사성 및 다른 요리와의 차별화된 우수성을 통해서 한국의 깊이 있는 전통문화를 알리는데 충분한 잠재력과 가능성을 보유하고 있다. 또한 한국은 주변국과 비교했을 때 북경의 만리장성, 천안문 같이 세계적인 관광지가 적어 관광 매력도가 낮은 것이 현실이다. 이러한 상황을 극복하고자 하는 대안으로 한식이라는 구체적인 매력상품이나 한식과 연계된 체험관광 상품을 개발한다면 관광객 유치에도 실질적인 효과가 클 것이라 전망된다.
가까운 일본과 같은 경우를 보아도, 관광-음식-음식문화를 전략적으로 결합시킴으로써 관광에서는 물론 음식과 음식문화 측면에서도 글로벌 이미지 확보와 확산에 성공을 거두고 있다.
4. 세계화에 성공한 외국사례 연구
(1) 일본의 성공사례
<고급화이미지를 통해 세계화에 성공한 일식, 스시 >
서양인들은 불에 익히지 않은 채 날것으로 먹는 문화를 야만인으로 여기는데도 불구하고 일본은 스시를 세계화시키는데 성공 하였다. 일본은 미국에서 현지화를 위한 끊임없는 메뉴 개발과 함께 스시의 역사와 젓가락 사용법, 먹는 방법 등을 설명한 ‘스시가이드’를 발간하여 스시를 하나의 문화로 전달함으로써 친숙도와 신뢰도를 제고시켰다. 이러한 팜플렛을 활용하여 유럽, 미국, 아시아, 아프리카에 상류계층들만 먹을 수 있다는 고급음식의 이미지를 만들어 세계에 전파시킨 홍보전략이 성공하였다.
(2) 중국의 성공사례
<세계 어디서나 부담 없이 즐길 수 있게 대중화된 중국 음식>
중국은 세계 각지에 중국인들이 진출하여 직접적인 문화전파식의 마케팅 홍보 전략으로 밀어붙였다. 중식의 세계화는 150년 역사를 통한 식당 자구의 노력과 다양한 메뉴 도입에 힘썼다. 1850년대 미국의 골드러쉬로 인해 2만5천여 명의 중국인들이 미국으로 이주하면서 최초의 중국식당 ‘Chow Chows’가 생겼고 미국인들은 저렴하고 푸짐한 중식에 눈을 뜨게 되었다. 그렇게 서서히 자리를 잡아가던 중식은 차이나타운이 아닌 대도시와 교외 지역까지 확대되고 미국화 되었으며, 점차 기업화된 체인형 식당도 생겨났다. 이후 중식당은 수많은 프랜차이즈 브랜드를 만들어내며 미국 내 맥도날드와 버거킹, 웬디스를 모두 합한 수를 뛰어넘는 4만여 개의 중식당을 열게 되며 세계화에 성공한다.
(3) 태국의 성공사례
<국가의 경쟁력에 상관 없이 세계화에 성공한 태국 음식>
2004년 태국음식 세계화의 슬로건을 정하며 ‘태국다움(Thai-ness)’이라는 브랜드를 만들기 위해 오랜 시간 체계적인 준비를 해왔다. 이로써 단순히 사람들이

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