양식전문 레스토랑 창업 사업계획서

소개글

양식전문 레스토랑 창업 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업아이템 소개

2. 사업컨셉

3. 메뉴구성 및 판매가격책정

4. 사업타당성 분석

5. 사업 SWOT분석

6. 주요 메뉴 레시피

7. 영업계획

8. 입지선정 및 분석
(1) 입지분석
(2) 상권분석
(3) 입지최종결정 이유
(4) 입지최종분석

9. 인테리어 및 설비계획 및 시공
(1) 매장설계도 및 레이아웃
(2) 실내 인테리어 계획
(3) 주방설비 및 시공
(4) 방수공사. 배관공사, 주방레이아웃
(5) 시공완료시 최종 리스트체크

10. 직원채용 및 교육계획

11. 마케팅 및 홍보방안
(1) 마케팅 방안
(2) 판촉스케줄

12. 영업 활성화 방안

13. 재무계획

(1) 예상 초기투자비용
(2) 예상매출액 (일/월/년)
(3) 예상 손익계산서
(4) 대차대조표

14. 고객 설문지 제작
(1) 오픈 전 설문지
(2) 오픈 후 설문지

본문내용

식기 세척기, 냉장고, 냉동고, 간편히 데워먹을 수 있는 전자 레인지, 각종 식기, 주방기구.
3) 인테리어: 깨끗한 주방기구들을 손님들이 볼 수 있게 걸어놓고 1) 목차에서 설명한대로 스테이크를 굽는걸 볼 수 있게 투명한 유리창을 배치하면서 가끔 손님들에게 불쇼등을 서비스로 보여 드릴 수 있게 하고 맛있는 냄새가 홀 로 나갈 수 있게 주방문은 달지 않을 것이다.
(4) 방수공사. 배관공사, 주방레이아웃
방수공사: 야채를 씻는 공간에 물이 잘 빠질 수 있게 트렌치 형식 주방에 물이 항상 빠질 수 있게 할 것이다.
주방레이아웃: 앞쪽은 스테이크를 익힐 수 있는 철판 옆쪽은 오븐 뒤쪽은 가스레인지를 배치할 수 있는 ㄷ자 형식으로 할 것이다.
(5) 시공완료시 최종 리스트체크
- 수압 화장실배치 가스, 전기 체크 점검 방수(트렌치 하수 처리점검)
- 주차장, 진입로 점검
- 비상구, 전기배선, 못이나 볼트 안전기준치 점검
- 벽의 두께, 단열재, 화재 경보장치등등 점검
10. 직원채용 및 교육계획
직원채용에서 우선 주방은 요리자격증을 갖고 있는 정 직원 위주로 채용할 것 이며 홀 서빙은 20~30대 정 직원이나 아르바이트생을 채용할 것이다. 채용 전 가장 중요한 것은 면접을 통해 일을 잘하고 못 하고를 떠나서 손님에게 예의, 인사성, 서비스 등을 위주로 면접질문을 하여 채용 후 직원 교육은 주방은 첫째, 둘째, 셋째 다 필요 없이 청결을 우선으로 할 것 이며 손님이 않 기다리게 빠르고 맛있는 음식을 준비하는 것 이고 홀 서빙직원은계속 움직이면서 손님에게 먼저 필요한 것을 물어볼 수 있게 할 것이고, 들어오시는 순간 기분 좋은 식사를 하실 수 있게 밝은 인사로 손님을 맞이하고 자리안내 주문까지 완벽히 맨투맨 서비스처럼 그 테이블에 대해서는 직원이 그 테이블만 보고 있다는 것처럼 계속 서비스해드리고 먼저 물어보고 밝은 인사 등을 홀 서빙 직원들에게 교육할 것 이다.
11. 마케팅 및 홍보방안
(1) 마케팅 방안
인터넷 마케팅
직접 앙트르메의 사이트를 만들어 고객들과 원활한 소통을 할 것이다 . (1:1 상담 , 이벤트 , 고객 건의함 , 주문예약 등등 )
요일 마케팅
일주일을 단위로 생활패턴이 이어지는 현대인들을 겨냥해 많이 오는 요일은 정상가격으로 팔지만 한가한 날에는 할인행사를 한다 .
(2) 판촉스케줄
개업 전 명동거리에 전단지를 주말이나 공휴일 시간을 이용하여 배포한다. 개업직전부터 큰 광고 판넬을 이용하여 지나가는 사람들이 볼 수 있도록 한다. 개업 후 일주일동안 오는 손님들을 대상으로 후기작성을 요청 후 사이드메뉴를 서비스로 제공한 후 후기를 직접 매장 문 앞에 걸어놓아 오시는 손님들이 직접 다른손님들의 후기를 보고 홍보가 되어 올 수 있게 한다.
12. 영업 활성화 방안
프렌차이즈점이 아니라 개인으로 하는 가게이기 때문에 다른 경쟁업체에 비해 인지도 낮을 수 있다.하지만 젊은 계층에게 SNS나 블로그등을 통해 알려 입소문을 타게한 뒤 가격, 또는 서비스를 최상으로 하여 고객님들도 만족스러워 할 만한 상태로 만든다.
13. 재무계획
(1) 예상 초기투자비용
투자항목
비용내역
금액
점포
보증금
4,000만원
임차료
200만원
건축
내부인테리어
8,000만원
주방
1,500만원
화장실
300만원
전기,수도,배판
700만원
간판
500만원
설비
주방설비
200만원
전산,통신
200만원
냉,난방시설
400만원
장비
유니폼
100만원
기타
홍보물
100만원
메뉴판
100만원
총합계
16,300만원
(2) 예상매출액 (일/월/년)
객 단가 : 15,000원
예상손님 수 : 50~70명
하루 예상매출액 : 750,000만원~1,050,000만원
월 예상매출액 : 22,500,000만원~31,500,000만원
연 매출 예상액 : 270,000,000만원~378,000,000만원
(3) 예상 손익계산서
항목
금액
비고
매출액
1)일 매출
2)월 매출
3)연 매출
1)일 매출:75만~105만원
2)월 매출:2250만~3150만원
3)연 매출:2억7천만~3억7천8백만
매출원가
1)재료비
35만원
매출이익
일반관리비 및 판매비
1)인건비
2)감가삼각비
3)임차료
4)소모품비
5)수도광열비
6)보험료
7)기타 경비
1항부터 7항까지 모든 경비를 뺀 영업 이익금은 계산합니다.
감가삼각비: 투자한 비용의 이득
임차료: 월세
영업이익
일 매출액은 판매금액의 25%~30% 정도로 수익으로 봄(750,000/4=187500원)
(1,050,000/4=262500원)
일 매출액=187,500~262,500원
(4) 대차대조표
차변
대변
계정과목
금액(단위:원)
계정과목
금액(단위:원)
유동자산
유동부채
건물
20,000,000원
임대보증금
40,000,000원
당좌자산
소모품비
32,616,300원
현금
12,616,300원
합계
52,616,300원
합계
52,616,300원
14. 고객 설문지 제작
(1) 오픈 전 설문지
1. 성별
① 남자 ② 여자
2. 연령대
① 10대 ② 20대 ③ 30대 ④ 40대 ⑤ 50대 이상
3. 직업
① 학생 ② 주부 ③ 회사원 ④ 자영업자 ⑤ 기타(: )
4. 결혼/유무
① 기혼 ② 미혼
5. 월 소득 형태
① 100만원 이하 ② 100만원~150만원 ③ 150만원~200만원 ④ 200만원 이상
⑤ 기타(: )
6.좋아하는 음식점
① 양식 ② 중식 ③ 일식 ④ 한식
(2) 오픈 후 설문지
1. 성별
① 남자 ② 여자
2. 연령대
① 10대 ② 20대 ③ 30대 ④ 40대 ⑤ 50대 이상
3. 직업
① 학생 ② 주부 ③ 회사원 ④ 자영업자 ⑤ 기타(: )
4. 매장이용 방법
① 주변의 추천 ② 인터넷검색 ③ 전단지&홍보물 ④ 기타(: )
5. 매장 이용 시 드신 메뉴 : ( )
6. 드신 음식의 가격
① 5000원이하 ② 5000~10000원 ③ 10000원~15000원 ④ 15000~20000원
⑤ 20000원 이상
8. 메뉴 맛 평가
①★ ②★★ ③★★★ ④★★★★ ⑤★★★★★
9. 업장분위기
① 좋다 ② 보통이다 ③ 나쁘다 ④ 매우 나쁘다
10. 친절도
-서비스: ①★ ②★★ ③★★★ ④★★★★ ⑤★★★★★
11.매장 이용에 불편한점과 개선할점
( )

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