베트남의 음식문화

소개글

베트남의 음식문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제1장. 베트남의 전반적인 지역연구
1) 베트남의 지형과 기후
2) 19, 20세기 베트남의 역사

제2장. 베트남의 음식관습
1) 베트남인들의 음식관
2) 베트남 음식문화의 형성배경
3) 베트남인들의 식사예절

제3장. 베트남의 주식
1) 껌, 퍼, 반미
2) 반짱
3) 늑윽 맘

제4장. 베트남의 별식
1) 차, 커피, 술
2) 팥빙수, 담배

본문내용

고 있으며, 총 재배면적이 10만헥타에 달한다. 차 가공공장이 174개나 되는 관계로 차 관련 직업 종사자가 수천명에 달한다.
베트남의 대표적인 차 제품으로 타이응웬(Thai Nguyen)녹차, 하쟝(Ha Giang)황차, 수오이쟝(Suoi Giang)차 등을 들 수 있다.
2. 술
베트남인이 가장 즐기는 술은 단연 맥주이다. 저녁이면 이곳 저곳에서 맥주에 얼음을 넣어 시원하게 마시는 사람들을 볼 수가 있다. 서민들은 비아허이(Bia hoi)라고 불리는 싼 생맥주를 즐겨 마신다. 베트남인의 주량은 센 편이다. 보통 모임에는 맥주를 박스채 갖다 놓고 계속해서 마신다. 못짬펀짬(100%)을 외치면 잔을 다 비우면 쉼없이 맥주잔이 차오른다. 베트남은 첨잔 문화이므로 계속 술이 잔에 차고 넘친다. 한국같이 고개를 돌리고 마시거나 손을 바쳐 술을 받는 등 예절은 없고 아무나 편안하게 술을 즐긴다. 건배를 할 때 죽숙쾌(Chuc suc kheo)라고 외치는데 '건강을 위하여'란 뜻이다. 기관 모임이나 결혼식, 생일파티 등 빠지지 않고 맥주를 마신다.
베트남 현지에서 생산되는 맥주는 약 20가지 종류이다. 웬만한 도시마다 맥주 공장이 있다. 333(바바바), 하이네캔(Heineken), 타이거(Tiger), BGI, 산미걸(San Miguel), 하노이, 사이공, 후에, 퀴년 맥주 등 아주 다양하다. 그 중 가장 많이 마시는 맥주는 사이공 333맥주와 세계적으로 유명한 하이네켄, 동남아에서 유명한 타이거 맥주이다. 이처럼 오늘날 베트남인들은 맥주나 포도주를 즐기지만 전통적인 술로는 역시 찹쌀로 마든 즈(르)우나 즈(르)우데를 들 우 있다. 그러나 베트남인들이 즐겨 찾는 이름난 술은 따로 있는데, 술을 증류하기 이전의 우리나라 동동주와 같은 즈(르)우까이의 각종 꽃으로 향기를 더한 술, 즉 연꽃 술, 국화 술, 재스민 술등이 그것이다. 이러한 술들을 향기나 색깔이 있는 술이라고 하여 즈(르)우무이, 즈(르)우마우라고 한다. 술 속에 여러 가지 정력에 좋다는 동물을 넣어 마시는 약술, 5마리의 뱀을 넣어 만든 술인 즈(르)우응우싸 및 큰 식용 도마뱀술 등은 값이 비싸고 구하기도 힘들다. 조상에게 제사를 지낼 때는 반드시 백주를 쓴다. 이 밖에도 즈(르)우땀, 염소 피가 든 즈(르)우띠엥 등 여러 가지 종류의 고유한 술이 있다.
3. 베트남식 팥빙수(Che,쩨)
베트남의 여름철은 참 덥다. 한국에서는 뜨거운 보신탕으로 몸보신을 하기도 하지만 베트남에서는 시원한 쩨(Che)를 먹으면 더위를 잠깐 잊을 수 있다. 쩨는 한국의 팥빙수와 비슷한 음식이다. 그러나 한국보다 훨씬 싸고 종류도 다양하다.
쩨의 주원료는 콩이다. 콩에도 흰 콩, 검은 콩, 땅콩까지 그리고 녹두, 팥, 코코넛 껍질 등 원료는 참으로 다양하다. 쩨더우(Che Dau)라 불리는 가장 흔한 쩨는 삶은 콩과 코코넛 껍질을 끓여 만든 우유 같은 액체인 느윽여어(Nuoc Dua)를 섞은 것이다. 먹을 때는 유리컵에 쩨와 가는 얼음을 적당량 섞어서 먹는다.
쩨텁깜(Che Thap Cam)은 콩과 팥, 땅콩 등 5가지 정도의 재료가 혼합된 쩨이다. 옥수수를 잘게 썰어서 삶아 쩨로 먹기도 하는데 이를 쩨밥(Che Bap)이라고 부른다. 북부 안장(An Giang)지방에 유명한 쩨브으이(Che Buoi)는 과일 브으이(Buoi) 껍질을 삶아 녹두(Dau xanh)를 넣어 만든 쩨이다. 중부 퀴년(Qui Nhon)지방에는 쩨주오이느응(Che Chuoi nuong)이 유명하다. '주오이'는 바나나, '느응'은 '불에 구운'이란 뜻이다. 간장 종지 만한 그릇에 구운 바나나와 누룽지, 땅콩, 달콤한 쩨 액이 섞여 있다. 따끈한 이 쩨는 밤에만 먹는 쩨이다. 고산도시 달랏은 쩨농(Che Nong)으로 유명하다. 아침, 저녁으로 기후가 쌀쌀해서 여러 가지 뜨거운 단팥죽 같은 쩨를 만날 수 있다.
같은 쩨 부류이나 사용하는 재료가 과일인 쩨가 있는데 이들을 특히 신또(Shin to)라 부른다. 요즘에는 신또라는 말보다 영어 발음을 따온 꼭테일(Coktai)이 더 많이 쓰이고 있다. 꼭테일로 유명한 도시는 많은 한국 사람들이 '나트랑'으로 알고 있는 나짱(Nha Trang)이다. 꼭테일의 재료로는 제철 과일 대여섯 가지와 쩨를 만들 때 쓰이는 '느윽 여어'이다. 말린 사과, 곶감, 대추도 같이 들어 있기도 한다. 사이공(Sai Gon)은 베트남 전국 쩨의 집합소이다.
베트남 사람들은 식후에나 저녁에 놀러 갈 때(Di choi) 쩨를 즐겨 먹는다. 찹쌀을 사용해서 만든 쩨넵(Che Nep)은 제사상에도 쓰인다니 참으로 쩨의 용도가 다양하다.
4.
담배(Thouc La)
담배, 맥주는 커피와 함께 베트남 남성들이 좋아하는 3대 기호품이다. 베트남 담배 예절은 한국과 많이 다르다. 아버지와 아들이 맞담배를 피우는 나라이다. 학생이 선생님에게 담배를 권하기도 한다. 15살쯤 되어보이는 아이들도 길거리에서 담배를 피우는 모습을 종종 볼 수가 있다. 통계에 의하면 20대 이상 80%이상의 남성들이 흡연을 즐긴다.
싸구려 담배는 한 갑에 4-5천동이며 찾는 사람들이 적고 품질도 좋지 않다. 6천동짜리 영국산 JET담배는 가난한 학생들, 청년들이 좋아하는 담배이다. 나짱에서 생산되는 8천동짜리 WHITE HORSE는 베트남인이 좋아하는 담배 중 하나이다. 애연가들의 평에 의하면 이 담배의 향이 좋아 베트남인뿐만 아니라 외국인도 좋아한다고 한다. 만동 정도하는 영국제(베트남산) 555도 인기가 좋다. 베트남인들은 555을 바소(Ba So:세 숫자)라고 부른다. 정확히는 바소남(Ba so 5) 혹은 남남남(555)이다. 베트남 전통 담배대인 대나무 담배(Thuoc lao: 투억라오)도 볼 수 있다. 굵은 대나무를 사용해서 담배대를 만드는데 담배대 안에는 물이 들어 있어 담배를 빨 때마다 물소리가 나는 것이 특징이다. 요즘은 이용하는 사람이 거의 없으며 시골에나 가야 볼 수 있다.
담배 인심이 좋으며 아무 곳에서나 스스럼없이 담배를 즐긴다. 아직 흡연 금지구역은 전무한 편이다. 베트남 남성들은 염소인 반면 여성들은 거의 담배를 피우지 않는다.

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