[음식문화A+] 인도 음식문화 대표음식과 특징 및 식사예절 문화

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[음식문화A+] 인도 음식문화 대표음식과 특징 및 식사예절 문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

- 목차 -
1. 인도 음식문화의 특징

2. 식사 예절

3. 대표음식

4. 시식요리

본문내용

요리가 아니라 요거트에 절인 고기에 각종 향신료를 넣고 인도식 전통화덕에 넣어 기름을 쪽 빼서 구워낸 것으로 매콤한 맛을 내거나 마살라 향을 첨가한 것으로 맛 또한 일품이다. 주로 북부 인도에서 큰항아리처럼 생긴 딴두르(tandoor)라는 진흙화덕을 이용하여 요리를 한다. 딴두르의 깊은 바닥에 장작불을 피워 충분히 달군 다음 그 안에 식품을 넣어 굽는다. 딴두리 치킨은 닭을 요거트와 여러 가지 향신료에 재웠다가 쇠꼬챙이에 꿰어서 딴두르에 넣어 구운 요리로, 향신료가 속까지 잘 배어서 맛이 아주 향기롭다. 가격이 조금 비싼 편이지만 치킨을 좋아하는 사람들에게 매우 인기가 높다.
5) 마살라
마살라(Masala) 우리의 간장, 고추장, 된장에 버금가는 것이 바로 인도의 마살라이다. 마살라는 주로 식물의 열매, 씨앗, 잎, 뿌리 등으로 만들어진 향신료로 그 종류도 아주 많으며 거의 모든 인도음식에 첨가된다. 인도 요리에서는 재료에 열을 가하고 나서 여러 가지 마살라를 섞어 만든 종합 향신료를 넣어 향기를 내고 맛을 내는 것이다. 반찬에서 스낵까지 인도 음식의 대부분에 마살라가 빠지지 않는다. 보통 인도음식은 맵고 자극적이다라는 선입관이 있지만, 실제로 모든 지역에서 자극적이고 매운 음식을 즐기지는 않는다. 특히 북쪽에 비해 남쪽이 덜 자극적인 음식을 즐긴다. 인도음식의 특징은 향신료이다. 그 중 ‘인도의 맛’이라 할 정도로 빼놓을 수 없는 것이 바로 ‘마살라’이다. 인도인들 체취에는 마살라가 배어있고 인도음식이 우리에게 쉽게 적응이 안 되는 것도 바로 이 마살라 때문일 것이다.
4. 시식요리
1) 커리 - 달 프라이드
한국의 녹두죽 스타일로 인도 네팔 사람들이 가장 즐겨먹는 커리
2) 알루 프라타
반죽 안에 으깬 감자와 향신료를 넣어 탄두리에 구워낸 음식
3) 파파드
파파드라는 매콤한 향신료를 곁들인 스낵에 각종 야채를 올려놓은 음식.
인도의 술안주로 쓰이기도 한다.
4) 라씨
걸쭉한 요구르트인 다히에 물·소금·향신료 등을 섞어서 거품이 생기게 만든 인도의 전통음료.
출처
이은구 · 남아시아연구소 책임연구원
http://cafe.daum.net/cultureandlife/AAX8/4?docid=1JW6S|AAX8|4|20101004190431&q=%C0%CE%B5%B5%C0%BD%BD%C4&srchid=CCB1JW6S|AAX8|4|20101004190431
http://www.tajmahal.co.kr/indo

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