한국 ,태국,인도 식문화비교

소개글

한국 ,태국,인도 식문화비교에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 우리나라의 식문화
1) 자연적 환경
2) 식생활의 특징

2. 태 국
1) 태국음식의 특징.
(1) 자연적 사회적 환경
(2) 음식문화의 특징
2) 태국음식과 한국음식의 공통점

2. 인도
1) 자연적 환경
2) 사회적 환경
3) 대표적 음식

본문내용

데 뒷맛이 고소하다.
- 술
토리 : 코코넛 나무의 줄기에 흠집을 내어 나무즙으로 특별히 발효시키지 않더라도 우리 막걸리처럼 시큼한 맛을 내고 있다.
②스낵
-사모사(Samosa): 밀가루 반죽을 삼각형 모양으로 튀겨낸 스낵
-빠빠덤(Papadum): 콩으로 만들어 살짝 구운 얇은 과자
-파코라(Pakira): 꽃양배추, 양파 등의 채소에 마살라 맛이 나는 옷을 입힌 튀김
-알루초프(Alu chop): 데친 감자를 크로켓이나 하트모양으로 만들어 철판에서 기름으로 튀긴 것으로 보통 매운 소스를 뿌려서 먹음.
6)과일
:인도는 바나나, 망고, 잭푸르트, 파파야, 구아바, 치쿠 등 다양한 과일을 맛 볼 수 있는 과일천국이다. 제철과일은 길거리에서 조금씩 잘라서 팔거나, 과일 샐러드나 주스를 판매한다.
인도에서 가장 흔한 과일은 바나나이다. 망고는 `아므`라고 하며 과일의 왕으로 부를 정도로 독특한 맛과 감촉을 자랑하는 과일이다. `카타할`이라고 하는 잭푸루트는 황록색의 황기가 강한 큰 열매 속에 노란 송이가 꼭 들어차 있다. 구아바는 레몬정 크기인 엷은 녹색의 단단한 과일로, 익으면서 노란색을 띠고 향기가 강해진다. 열매가 작아서 껍질채 먹을 수 있다. 치쿠는 감자와 비슷하게 생긴 둥근 과일로 익은 것은 손으로 잘라질 정도로 연하다.
7)홍차
:영국에서 중국으로 수입하던중 아편전쟁으로 공급이 어려워 지자 식민지인 인도에 차나무를 심게 되며서 발달하였다.
인도의 홍차는 "차이"라는 밀크티로 만든다. 홍차에 우유, 설탕, 넣고 마신다. 대표적인 인도의 홍차에는 다즐링차, 아샘차가 있다. 세계적으로 유명한 실론차는 아샘차를 실론섬에서 재배하여 만든 홍차다.
①다즐링(Darjeerling)차
홍차의 샴페인, 고급차이다.
-히말라야의 고산지대에서 생산
-다즐링의 종류: First flush(3~4월에 수확함으로 연하고 비싸다),
Second flush(5~6월에 수확, 맛, 색이 강하다)
Autummal(10월 이후 수확하기 때문에 향이 약하다.
-붉은 색이 도는 노란색
②아샘(Assam)차
세계 최대. 1831년 북동부에서 아샘지역에서 발견
-아삼지방에서 생산
-부드럽고 풍부한 향
-탄닌이 많고 진한 홍색
-Lish breakfast tea로 이용
우유와 블랜딩하기 좋다.
* 커피
400년 커피 열매(아라비카)를 언덕에 심는 것으로 인도의 커피역사는 시작되었다. 전체 커피생산량의 50% 정도를 차지하고 있다. 인도에서 커피가 생산된다는 것을 알고 있는 사람은 의외로 적다. 그러나 아시아에서는 베트남, 인도네시아 다음으로 커피가 많이 생산되는 나라가 인도이다. 현재 대부분의 커피는 남부지역에서 재배되고 있다. 인도에서는 자연건조 커피와 수세 커피가 모두 생산되고 있는데 수세 과정을 거친 아라비아 커피는 부드럽고 달콤하며 중간정도의 농후감을 가지고 있다.
* 인도의 전통을 몰아낸 커피
세계 최대의 음료업체로 시원한 음료의 대명사가 돼온 코카콜라사가 최대의 차 생산지인 인도에서 '뜨거운' 차와 커피 판매에 나선하고 했다. 코카콜라는 인도 전역에 자동판매기를 설치, `조지아'(Georgia)라는 브랜드로차와 커피를 판매한다는 방침이다. 코카콜라 인디아의 산지브 구프타 부사장은 인도의 차 및 커피 판매량중 16%가가정 밖에서 소비된다면서 코카콜라는 이 시장을 집중 공략할 것이라고 밝혔다. 판매 가격은 차의 경우 미화 1센트에도 못미치는 잔당 4루피, 커피는 잔당 5루피로 정해졌 다. 코카콜라는 지난 1977년 콜라 제조비법을 공개하라는 인도 정부의 요구에 반발,인도에서 철수했으나 1993년 인도 음료시장에 재진입, 확고한 입지를 구축했다.
8)일상식
아침식사-북인도: 음료, 빵 및 오물렛
-남인도: 도사와 이도리
점심식사-차파티, 콩거리, 채소찜, 요구르트, 단맛음료 등
저녁식사-점심에 먹는 음식들에 고기요리와 채소요리 곁들임
9)식사예절
-식탁에서는 주인을 중심으로 왼쪽으로 가면서 연령순으로 앉음
-양손을 깨끗이 씻고 식사함
식당입구에 손 씻는 물이있다.
-오른손으로만 식사함
규칙 : 엄지, 중지, 약지 붙여서 밥은 뜬다. 엄지에서 밀어 넣는다.
-음료는 왼손으로 마심
-물 컵은 입에 대지 않고 물을 입안으로 부어서 마심
-식사도중에 이야기하지 않아야 함
-식사 후에는 손을 씻고 양치 한 물은 버림
- 성인여자는 남자와 먹을수 없다. (시중든다.)
- 식사도중 쳐다보지 않는다.
* 손가락 물인도의 뉴델리나 인도네시아의 자카르타와 같은 대도시의 호텔이나 상류 주택에서는 수입한 외국제의 롤 페이퍼를 사용하고 있지만 이들 나라의 빈민굴이나 시골에서는 손가락과 물을 사용하는 것이 오히려 일반적이다. 그들은 빈 깡통에 물을 담아 손가락으로 닦은 후 그 물로 손을 씻는다.이 때 일반적으로 왼쪽 손의 손가락을 사용한다. 따라서 왼손을 '부정(不淨)의 손'이라고 부른다. 태국의 대학 졸업식에서 국왕은 두 손으로 졸업증서를 건네 주지만, 학생은 왼쪽 손은 등 귀로 돌린 채 오른쪽 손만으로 받는다
지금 인도는
* 미국의 대형 패스트푸드 업체들이 10억이 넘는 인도 인구를 상대로 버거와 튀김, 콜라를 판매하고 있습니다. 하지만 담백한 메뉴로는 인도에서 성공할 수 없습니다. 이들 외식업체는 인도에선 자극적인 음식이 잘 팔린다는 것을 발견했습니다.맥도날드는 인도인들의 입맛에 맞춰, 닭고기로 만든 마하라자 맥과 채식주의자를 위한 베지 버거를 선보였으며, 힌두교도와 회교도를 모욕하는 쇠고기와 돼지고기는 일체 사용하지 않습니다. 한편 피자헛은 서양에서 먹는 피자보다 훨씬 자극적인 마살라 피자라는 새로운 메뉴를 적극 홍보하고 있습니다 그러나 또 다른 미국 업체가 실감했듯이, 문화와 음식의 차이는 극복하기 힘들 때가 많습니다 . 90년대 말 적극적으로 인도 시장에 뛰어들었던 KFC는 이른바 "문화적 제국주의"를 비난하는 시위가 발생하자, 사업 확장 계획을 축소했습니다. 현재 KFC는 인도에 한 개 지점만 갖고 있습니다. 아직은 외국 음식과 전통 음식에 대한 실험의 초기 단계라고 할 수 있습니다. 이들 패스트푸드 업체는 탄두리와 카레의 땅에서 성공하겠다는 희망을 버리지 않고 있습니다.

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한국 식문화,   태국 식문화,   인도식문화,   한국 자연환경과 음식,   태국,   인도