외식업 사업계획서-한식 페밀리 레스토랑의 마케팅 전략

목차

1. 회사소개

2. 거시환경분석
1) 기술 환경
2) 인구 통계 환경
3) 인구 통계 환경
4) 사회 문화 환경

3. 산업 분석
경쟁분석

4.경쟁사 분석
1) 기업구조(자금력)
2) 매출액
3) 종업원 교육
4) 특징, 전략
5) 향후전략

5. 차별화 전략

6.고객 분석(1)

7.고객 분석(2)

8.자사분석

9.포지셔닝

10. 4 P
1. 제품
2. 가격
3. 판매촉진
4 . 유통전략(Place)

본문내용

5. 차별화 전략
`우리들의 이야기` 핵심 역량
-`우리들의 이야기`의 핵심 역량은 최초의 `한식 훼밀리 레스토랑` 컨셉에 의한 외식산업에 진출함으로서 강력한 시장 선점 효과에 있으며 , 이를 바탕으로 강력한 R&D 지원 세력을 보유하고 있어 가장 우리 입맛에 맞는 상품을 지속적으로 개발할수 있다는 것이다.
핵심역량의 강화전략
-food quality의 안정화
적극적인 R&D 투자 및 지원으로 지속적인 신 메뉴 개발(건강식, 자연식) 및 한국의 대표음식을 선정 및 recipe의 표준화로 세계화로 세계시장으로 진출한다.
-선구자적 Brand 이미지 확립
독창적인 홍보, 판촉전략 수립 및 시행을 통한 ` 한식 훼밀리 레스토랑`의 대표적인 브랜드로 `우리들의 이야기`의 이미지를 각인시킨다.
-service quality의 차별화
각종 서비스 매뉴얼의 제작과 철저한 교육으로 선진화된 서비스를 전개하고 `고객의 입장에서 생각하고 행동한다`는 정신으로 고객불편 수렴/해결한다.
-각종 manual 제작 ,보완
전국적인 프랜차이즈 전개 및 해외진출을 위한 B/I, C/I전략 전개와 함께 각종 매뉴얼의 제작과 보완으로 한국을 대표하는 프랜차이즈 이미지를 인지시킨다.
-세계화를 위한 마케팅 기법
건강식 자연식으로서 한식의 우수성과 한식의 음식문화가 갖는 독특함을 널리 알리고 세계인의 음식으로 공인될 수 있는 마케팅 기법을 개발한다.
6.고객 분석(1)
◇ 외식사업의 특징
1. 현금 수익 사업이다.
2. 제조 판매의 동시성 및 부패의 용역성
3. 입지에 의존하는 사업
4. 가치판매 사업 - 서비스도 제품과 함께 판매
5. 메뉴판매사업/ 한가지 메뉴, 다품종 소량 주문판매
6. 쇼 비즈니스
7. 시간적 제약 - 조•중•석식 한정공간, 인력의 이용한계
8. 낮은 원재료비
◇ 성공 외식업체의 특징
1. 음식의 양이 많다.
2. 가격이 싸다.
3. 종업원의 서비스가 우수하다.
4. 고객에게 진실하다.
5. 친절하다.
6. 맛이 있다.
7. 입지에 적응할 수 있는 메뉴이다.
◇ 패밀리 래스토랑의 성공 5대 요소
입지, 기획관리(종업원 교육 포함), 제품, 서비스, 분위기(청결)
◇ 고객의 욕구
needs : 배고픔, 귀찮음, 새로움 추구, 다양성 추구, 편리함 추구. 신선함 추구, 깨끗함 추구..
wants : 외식산업의 구체적 전개방향
구매참여자
1. 고객의 유형

1) 마차교역형(carriage trade) : 높은 원가가 소요되지만 높은 가격을 지불할 용의가 있는 고객이다. 즉, 고품질 상품을 구매하려는 욕구가 있으면서 차별화 되는 고객이다. 외식분야에서는 고품질, 고 가격, 차별성 고객이 주류를 형성하는 유형이다.
2) 바겐형(bargain basement) :가격에 민감하나 상대적으로 서비스품질에 덜 민감한 고객으로 마차교역형 고객보다는 비용이 적게 소요된다. 즉 실리추구형이다.
3) 소극형(passive) :소극형 고객은 원가가 낮게 드는데 높은 가격을 수용할 용의가 있는 수익성이 매우 높은 고객이다. 즉 시장주도형이다.
4) 공격형(aggressive) : 공격형 고객은 최고의 품질을 요구하며 낮은 가격을 원한다. 보통 대규모 거래를 하는 강력한 구매자로서 가격흥정을 하며 더 많은 서비스를 요구한다. 즉 소비 소극형 고객이다.
우리는 고품질과 차별화 된 전략으로 많은 이익을 창출할 수 있는 마차 교역형을 타겟팅 해야 할 것이다.

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