일본 문화의 이해 - 일본의 음식문화

소개글

일본 문화의 이해 - 일본의 음식문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

- 들어가는 말

- 본론 (1) : 일본 음식 문화의 특징
1. 색과 형을 중시하는 일본 요리
(1) 일본 요리의 특징
(2) 일본 요리의 평가
2. 일본 요리의 종류
3. 一人一能과 가업 계승의 전통
(1) 一人一能과 가업 계승의 전통
(2) 一人一能과 가업 계승 전통에서 주는 교훈

본론 (2) : 일본 음식 문화의 변화(현대 중심으로)
1. 메이지 유신 이후의 일본 음식
2. 일본화된 서양 음식
3. 중국 요리의 대두
4. 전쟁 이후 (미국 음식의 보편화)

- 맺 음 말

본문내용

들어가는 말
어떤 일이든 모방을 잘한다고 하는 일본 사람들에게 있어서는 요리도 예외는 아닌 것 같다. 도쿄를 중심으로 일본에는 세계의 모든 요리들이 집합되어 있다. 물론 엄밀한 모방에 의해 본래의 맛을 그대로 전하는 레스토랑도 있지만 상당히 일본화된 서양 요리나 중국 요리를 제공해 주는 식당은 셀 수 없을 정도로 많다. 또 전통적인 일본 요리에 있어서도 각 지방의 특징적인 맛을 살린 요정, 가정적인 맛을 내는 식당, 또는 여러 요리를 개량시켜 새로운 스타일로 만들어 낸 요리를 자랑으로 하는 요리점 등 그야말로 일본에서는 온갖 종류의 요리와 만날 수 있다.
극성스러울 정도인 일본 사람들의 식도락 취미는 레스토랑이나 식당에서뿐만 아니라 보통 가정에서도 볼 수 있다. 어느 통계에 따르면 세계 각국의 가정에서 냄비, 솥 등의 조리 기구가 가장 많이 갖추어져 있는 나라는 일본이라고 한다. 그 이유로는 일본 사람들의 식생활 속에 일식은 물론 양식, 중국 요리 또는 그와 유사한 외국 요리 등이 깊이 침투되어 있어서 그만큼 조리 기구가 필요하다는 것이다. 요즈음은 우리나라 요리도 상당한 인기를 얻어 일본의 일반 가정에까지 침투하고 있다. 일본 음식의 특성과 시간의 흐름에 따른 음식 문화의 변천사에 대해서 알아보겠다.
본론 (1) : 일본 음식 문화의 특징
1. 색과 형을 중시하는 일본 요리
(1) 일본 요리의 특징
일본 요리의 특징은 사면이 바다로 둘러싸여 남북으로 길게 뻗은 지형의 영향으로 재료의 종류가 많고 특히 해산물을 풍부히 사용한다는 점이다. 특히 일본 요리는 ‘눈으로 보는 요리’ 라고 불리듯 외형의 아름다움을 중시하므로 그릇은 물론 계절에 따라 재료의 색상, 담는 방법 등에 세심히 주의를 기울여 한층 미각을 자극한다. 일본 요리는 크게 ‘간사이’ 식과 ‘간토’ 식의 두 가지 요리로 나뉜다. 간사이 지방은 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으로 교토의 합리적이고 실용적인 습속이 요리에도 나타나 질과 내용을 중시하는 데 비해 간토 요리는 에도 막부가 생긴 이후 일찍부터 설탕이 전래되어, 설탕과 간장을 많이 사용한 진한 맛이 특징이다.

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