조선호텔 외식사업의 성공사례 분석

소개글

조선호텔 외식사업의 성공사례 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제1장 연구의 서론
1. 연구의 배경과 목적
2. 연구방법

제2장 본론
1. 조선호텔의 역사

2. 조선호텔의 외식사업진출 배경 및 전략

3. 조선호텔외식사업
1) 소개
2) 개괄

4. 베이커리사업
1) 소개
2) 베이커리사업부의 성장과 실적
3) 차별화전략

제3장 연구결론 및 연구평가
1. 연구의 결론
2. 연구평가

◎ 참고자료 및 문헌

본문내용

여 경쟁업체들의 경계의 대상으로 괄목할만한 성장을 이룬 만큼 성공적인 수익모델로 정착하였다.
3) 차별화전략
전체 베이커리 업계에서 3위로 성장하기까지는 조선호텔만의 전략이 분명 큰 공헌을 했다고 볼 수 있다. 조선호텔 베이커리 사업부는 빵의 더 많은 소비를 위하여 홍보보다 맛있는 빵을 구워내어 소비자들에게 전달하는 것이 직접적인 홍보보다도 더 큰 효과를 가져올 것이라고 생각했다. 그래서 빵의 질을 더욱 승격시키기 위하여 조선호텔의 베이커리는 가장 좋은 원료를 선택하여 사용해 왔다. 좋은 원료로 만든 제품이 최고의 품질을 생산한다는 기본원칙 준수하기 위하여 각 점포에서 사용되는 빵의 주원료는 일반적인 미국산보다 가격이 20%나 비싼 최고급 캐나다산 밀가루이다. 조선호텔 전용밀가루를 CJ에서 공급받고 있으며 특히 식빵에 사용되는 밀가루는 도정을 많이 하여 하얗고 고른 내상이 나오도록 신경을 쓰고 있다. 둘째로 조선호텔 베이커리사업부는 손님에게 따끈따끈한 빵을 공급하기 위하여 전 매장을 직영운영 하도록 하고 있다. 당일 만든 빵은 당일 판매한다라는 판매원칙 하에 오전 5시부터 폐점할 때까지 하루 3회 이상 반복 생산하여 신선하고 따뜻한 제품을 고객에게 제공하는 즉석 생산방식으로 운영된다. 셋째로 조선호텔은 ‘우리의 빵은 높은 품질을 가지고 있다.’는 것을 공식적으로 입증시켰다. 최초로 2002년 5월 HACCP(식품위해요소 중점관리기준)인증을 획득하였는데 HACCP인증은 한국품질재단이 품질경영구축을 위한 제품의 안정성확보를 위한 제도로 식품의 원료생산단계부터 최종소비자에 도달할 때까지 발생 가능한 모든 위험요소를 사전관리하여 위생적인 제품을 생산하게 하는 선진국형 관리예방시스템으로 최상의 서비스와 품질을 고객에게 제공하고자 하는 조선호텔의 각오를 볼 수 있다. 마지막으로 2004년 4월, 보다 좋은 품질의 원료를 공급하고자 과학적 시스템의 베이커리 생산 기지인 천안 공장을 신규로 준공함으로써 경쟁력 강화를 위한 내부인프라를 구축하였다. HACCP 위생시스템 및 AIB(미국제빵연구소)시설기준을 충족하는 최첨단 자동화 설비로 최고의 품질과 효율적인 제픔생산이 가능하게 되었다.
조선호텔 베이커리는 상품을 실하게 하는 전략 외에도 다양한 제품을 개발하는 등 여러 가지 방법으로 판매 홍보를 해왔다. 첫번째가 각각의 지역 취향에 맞는차별화된 전략으로 그 지역의 빵 소비시장을 접근하는 방법이었다. 서울과 수도권지역에는 무스케익 판매가 왕성하지만 지방권에는 제품의 부피가 크고 토핑이나 기타 여러 가지의 재료가 많이 들어가 있는 제품, 필링이 많은 제품을 선호한다. 이중 피자바게트는 한국인에게 단조로운 맛을 느끼게 하는 바게트에 피자소스와 토핑물을 얹혀 만든 것으로 저렴한 가격의 인기상품으로 자리잡았다. 두 번째로 각종 정기 프로모션(설날 , 발렌타인, 화이트데이, 가정의달, 추석, 수능, 크리스마스)을 비롯하여 이마트 성수점 데이앤데이에서 \"최희섭 팬사인회\"를 실행하는 등 활발한 활동으로 친밀감을 높여주었다. 2004년 봄을 맞이하여 딸기타로트, 딸기파이슈, 딸기모카빵 등 딸기,키위로 만든 Fresh fruit행사를 가졌고 특히 올해는 조선호텔 90주년이 되는 해인만큼 \"Fresh go-go\" 라는 슬로건 아래 매달 다양한 프로모션이 계획되고 있다. 마지막으로 조선호텔 베이커리는 ‘신세계’라는 모기업을 활용한 유통사업을 확대하고 있다. 신세계에서 운영하는 이마트에 조선호텔의 베이커리가 입점되고 있고 중국으로도 진출되는 이마트에도 조선호텔 베이커리가 입점할 계획으로 해외로도의 진출을 꾀하고 있다. 신세계에서 수입을 하여 운영되고 있는 대중의 높은 지지를 받고 있는 스타벅스에 빵과 케

키워드

외식사업,   성공사례,   사업성공사례,   사업성공사례분석,   호텔사업,   조선호텔,   호텔 베이커리