외국의 조리교육제도

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외국의 조리교육제도에 대한 보고서 자료입니다.

목차

2. 외국의 조리교육제도를 조사하시오.
1. 미국의 조리리교육제도
1.1 교육체제
1.2 미국의 중등 조리교육제도
2. 일본의 조리교육
2.1 교육체제
2.2 일본의 초․중․고등학교의 가정과 교육
3. 영국의 조리교육
3.1 조리교과의 성격
3.2교과 목표
3.3내용선정 및 조직 방식
4. 호주의 조리교육
4.1 교육제도
4.2조리과 교육

1. 초․중․고등학생의 발달특징과 그에 맞는 조리교육의 방향을 제시하시오.
1. 초등학교 학생의 발달 특징
2. 초등학교 실과 교육과정의 변천

본문내용

재기라고 할 수 있는데, 이는 유아기의 첫 번째 급성장과 사춘기를 예언하는 급성장 사이의 중간 점에 와있다고 볼 수 있기 때문이다.
신체 발달의 특성으로서 우선 얼굴 형태의 변화를 들 수 있다. 유아기에 발달한 지방층은 걸음마기와 유아기 동안 점차 감소하여 학령기가 시작되면서 아동의 얼굴은 비교적 야위고 생김새가 뚜렷해진다. 젖니가 빠지고 영구치가 나와서 얼굴의 특징이 변화하게 되는 것이다.
또한 몸, 키 등 신체부분이 성인의 모습과 점점 비슷해진다.
그리고 많은 운동기술의 발달이 이 시기에 이루어진다. 이미 획득한 운동기술이나 근육들의 협응이 정교하게 된다. 특히 초등학교 5학년경부터는 손끝운동의 정확도와 정교성이 현저하게 발달되어 섬세한 손가락 기능을 습득 할 수 있으므로 재봉, 수예, 조리 등 기능학습을 잘 할 수 있다. 또한 이시기에 친구들과 운동은 단순히 달리고 던지는 등의 신체적 움직임이 아니라 규칙을 정하고 하는 경기방식으로 발전한다.
1.2 정서 및 사회적 발달
Erikson에 의하면, 초등학교 아동기는 아동의 근면감이 발달되는 시기이며 만일 아동이 정상적으로 근면감을 발달시키지 못하면 열등감을 형성하게 된다고 한다. 근면감은 닥쳐오는 외부의 동전을 스스로의 힘으로 극복할 수 있다는 생각과 태도를 뜻하는 것으로 성공했던 경험을 통해서 발달하게 된다.
근면감을 가지게 된 아동은 긍정적인 자아개념을 획득하며 자신감을 가지게 되어 능동적이고 활발할 성격을 지니게 된다. 그러나 성공적인 경험보다 실패의 경험을 더 많이 한 아동은 자신은 도전에 대처할 능력이 없다는 생각에서 열등감이 발달하여 외부세계에 대해 스스로 위축되고 부정적인 성격을 형성하기 쉽다.
따라서 실과학습에서도 교과내용이나 학습방법을 아동의 호기심과 흥미를 자극할 수 있는 것으로 하고 학습과정에서 아동이 성취감을 느낄 수 있는 기회를 많이 만들어주는 것이 중요하다. 또한 도덕서이 발달하여 선악에 대한 판단력이 형성되므로 가족과의 관계, 가정의 중요성 등에 관한 가정과 학습을 통하여 이 방면의 발달을 유도하는 것이 좋다.
이 시기의 아동들은 학교 친구들과의 교섭이 시작되면서 같은 나이 또래들과의 접촉이 그들의 생활에서 중요한 의미를 지니게 된다. 즉, 또래들과의 상호작용을 통하여 자기 자신에 대하여 새롭게 지각하고 타인과 상호 소통하는 방식을 획득하게 되며 집단에 대하여 소속감이나 소외감을 발달시키게 된다. 그러므로 이 시기 동안 또래와의 관계는 아동의 사회성과 자신감 형성에 중요한 역할을 하며, 후기의 발달단계인 청년기와 성인기에도 지속적인 영향을 미친다.
그리고 아동이 초등학교에 들어가면 사회문화가 요구하는 것이 성별에 따라 다르다는 것을 깨닫게 되는 성 역할 관념이 형성된다. 즉 그들은 남녀에 따라 다른 형태의 옷을 입어야 하고 놀이유형이 다르다는 것을 인식할 뿐만 아니라 성장해서 성별에 따라 다른 직업을 가질 수 있다는 것도 파악하게 된다. 이러한 성 역할 관념은 생물학적 요인도 잇지만 사회화의 과정도 중요하다. 부모의 양육태도, 텔레비전과 같은 대중매체, 학교교육 등은 성 역할 발달에 중요한 영향을 미친다. 그런데 최근의 양성성 개념은 전통적 성 역할 개념, 즉 남성성과 여성성은 양극에 존재한다는 개념에서 탈피하고 있다.
초등학교의 실과나 중고등학교의 기술가정조리교과를 남녀 공통으로 이수시키는 것은 성 역할 고정관념을 탈피시킬 수 있는 한 가지 방안이 될 수 있다.
1.3 정신 능력의 발달
초등학교 저학년은 지적인 면에서 학습에 대한 의욕이 가장 강한 시기이다. 말하기와 발표하기를 좋아하고, 맞든 틀리든 손을 들고 선생님의 질문에 대답하려고 애쓴다. 또한 이때쯤부터 옳고 그름에 대한 도덕적 개념이 발달하기 시작하는데 처음에는 특수한 행위에 대한 정부정의 개념에서 점점 보편화되어 가게 된다. 공정성에 대한 아이디어가 생기면서 고자지리 성행하는 것도 자신들의 규칙에 대한 집착 때문이다.
Piaget에 의하면 5~6세경의 자기 중심적 언어에서 사회적 언어로의 발전은 대개 초등학교 2학년경에 일어난다고 한다. 지적 발달단계에서 본다면, 저학년은 문제를 정신적으로 해결하는 또는 문제를 사고해 내는 구レ넉 조작기에 해당한다.
그리고 어떤 사물의 한 가지 측면에만 사고를 집중시키는 것이 아니라 한 번에 두 가지 이상의 차원을 동시에 사고할 수 있는 능력이 생기게 되는데 Piaget는 이를 ‘재분산의 과정’이라고 하였다. 즉, 크기와 무게, 또는 크기와 용량을 동시에 고려할 수 있기 때문이다.
재분산의 과정을 통하여 아동은 가역성의 개념을 획득하게 된다.
초등학교 상급학년은 지적으로 거의 모든 사실에 대해 호기심을 갖는다. 모든 것에 흥미를 가지고 수집벽이 생기며, 모든 것을 다 시도해 보려고 한다.
어떤 아동들은 자기 자신에게 비현실적으로 높은 표준을 새우고 완벽주의자가 되려는 경향도 보이며 그 표준을 달성하지 못했을 때는 좌절감과 죄악감마저 생긴다.
또한 Piaget에 의하면 이 연령 단계에 있는 아동들은 타인과의 의사소통이 가능한 사회적 언어를 구사할 수 있는 능력이 생기기 때문에 타인의 생각을 소화할 수 있다고 한다.
초등학교 5~6학년이 되면 아동들은 구체적 조작의 수준에서 형식적 조작기에 접근한다. 따라서 어떤 사실에 관한 직접적 경험이 없어도 그에 관한 이론을 수렴하고 논리적으로 연역할 수 있게 된다.
2. 초등학교 실과 교육과정의 변천교육과정시기
배당시간
내용영역
특징 및 강조점
제1차
교육과정
4, 5학년:
각80~110분
6학년:
90~130분
미화작업
재배
사육
공작
기계다루기
조리
재봉뜨기
위생보건
문서정리
종래의 직업, 요리, 재봉, 공작 등의 내용을 정리하여 실과로 통합
10개 영역의 같은 내용을 나선형 조직
내용이 광범위하고 과다하게 제시
내용을 일감, 기능, 이해로 제시
기능부분 내용은 남녀 구분 이수
6학년교과서만 남녀구분 편찬
제2차
교육과정
4학년
:2~2.5시간
5학년
:2.5~3시간
6학년
:2.5~3.5시간
재배
사육
일
기구제작
생활향상
관리교육
가정생활
7개 영역의 같은 내용을 나선형 조직
남녀 공통 이수
생산성과 유용성 강조로 ‘재배’ 및 ‘사육’영역강화

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