프랑스 치즈에 대하여

소개글

프랑스 치즈에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 치즈의 역사

2. 프랑스 치즈의 모든 것

3. 다양한 치즈의 종류

4. 치즈를 고르는 10가지 비결

5. 치즈 맛보는 법

6. 우리가 흔히 치즈를 섭취할 수 있는 음식 제품군

7. 우리나라의 치즈 소비량

8. 한국인의 프랑스 치즈 소비형태

9. 한국인의 생활 속 프랑스 치즈 문화

본문내용

너무 오랫동안 보관해온 치즈는 그 부드러운 맛을 상실하고 맛도 변질되기 쉽다. 따라서 한꺼번에 많이 구입하기보다는 적은 양을 보다 자주 구입하는 것이 바람직하다. 치즈는 언제나 최상의 상태로 시중에 나와 있기 때문에, 최상의 시식 조건에서 치즈를 먹을 수 있다.
자. 주문을 잘 분명하게 하고, 그 주문이 제대로 이해되었는지 확인할 것.
치. 시식 분위기에 젖어들 것.
치즈 판매소에 들어가면, 진열대, 청결 여부, 치즈 선택의 폭, 치즈의 진열 방식 등을 잘 살펴보아라. 분위기를 보고도 좋은 치즈인지 어떤지 알아볼 수 있다.
5. 치즈 맛보는 법
가. 치즈는 평소에 좋아하는 포도주에 맞추든지 중심이 되는 요리에 따라 선택하면 좋다.
나. 치즈는 짚으로 만든 돗자리에, 나뭇잎을 깔고 그 위에 얹어두면 좋으며, 포장지에서 꺼내주되 나뭇잎으로 감싸져 있는 것은 그대로 제공한다.
다. 로크포르 치즈 외에는 버터와 함께 내지 않는다.
라. 그뤼예르에는 겨자, 소금, 후추가 들어 있는 겨자 소스를, 숙성시키지 않은 각종 치즈에는 대소의 실파, 앙디브, 양파, 부드러운 샐러드용 야채잎, 잘게 손질한 치커리, 붉은 무청(bettrave)을 곁들인다.
마. 염소젖 치즈와 생 마르셀랭 치즈에는 호두를 곁들인다. 생크림이 들어 있는 치즈에는 과일과 설탕 조림의 바나나를 곁들인다.
바. 속이 부드러운 치즈에는 소금맛이 나는 비스킷과 회향풀, 셀러리, 올리브 등을 곁들인다.
사. 묑스테르에는 셀러리 셀트, 규망 등을 곁들인다.
아. 그 외에 호밀빵, 소맥빵, 구운빵 등을 얇게 썬 것을 곁들인다.
자. 하지만 대부분의 치즈는 다른 식품을 곁들이지 않고 그냥 먹는 것이 감칠맛이 있다.
※. 유의사항
1)외피를 제거한 뒤의 치즈는 절대로 식탁에 올려서는 안 된다.
2)치즈는 단맛의 요리가 나오기 전에 제공한다.
3)치즈 쟁반을 내는 적역은 집의 주인이다. 주인은 치즈 쟁반을 손님에게 돌리기 전에 자를 수 있는 양 만큼의 부분의 치즈에 칼을 꽂아둔다.
4)이 때 칼을 한 자루만 준비하지 말고, 치즈의 종류에 따라 칼을 별도로 하나하나 준비해둔다.
5)치즈에 동반되는 포도주를 알맞게 선택해야 한다.
6. 우리가 흔히 치즈를 섭취할 수 있는 음식 제품군
○ 피자-보통 이태리산 피자치즈를 많이 씀. 미국식 피자는 미국식 치즈를 씀..
○ 버터를 발라먹는 토스트 -미국식 치즈 카테지 치즈
○ 와인과 함께 섭취-프랑스산 치즈를 많이 섭취
○ 치즈 케

키워드

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