식과 감성

소개글

식과 감성에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제 2장 식(食)과 감성
1. 식(食)과 감각
1) 맛과 감각
2) 맛의 지각
3) 식(食)에 대한 감성
2. 식(食)의 과학성과 예술성
1) 과학성과 예술성의 융화
2) 푸드 코디네이트의 기초적 교양
3. 식(食)의 창조와 연출
1) 식의 창조와 연출의 포인트

본문내용

은 먹는 사람의 감정이나 심리상태에
따라서 좌우되며, 먹은 뒤의 소화, 흡수에도 영향을 준다.
(4) 감각 표현법
음식의 맛이나 향, 외관에 대하여 말로 표현 하는 것.
(5) 식탁 미학
식탁을 중심으로 한 다양한 장식과, 식기구, 메시지 등과 같은 미(美)를 대상으로 하는 분야.
식탁을 중심으로 한 식 공간을 어떻게 꾸미는 가도 음식의 맛을 좌우하는 요인이 된다.
3. 식(食)의 창조와 연출
1) 식의 창조와 연출의 포인트
밝고 즐거운 식탁 분위기 만들기
세련된 테이블 세팅
정성어린 식단과 서비스
⇒ 이것들을 통하여 풍요로운 마음으로 즐겁고 우아한 분위기 속에서 식사를 맛있게 할 수 있도록 개성
적인 식의 창조와 연출을 하여야 한다.
※ 요약정리 자료 : 푸드 코디네이트론 (제2장 식과 감성)

키워드

식,   감성,   푸드,   푸드코디,   푸트코디네이트