한국의 김치

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 김치의 기원
2. 김치의 어원
3. 김치의 역사
4. 김치의 영양 및 효능
1) 김치의 영양
2) 김치의 효능
5. 김치의 종류 및 특성
1) 지역에 따른 분류
2) 계절에 따른 분류
3) 특색에 따른 분류
4) 주요 김치들의 특성
6. 김치의 저장
7. 김치의 활용 요리

Ⅲ. 결 론

본문내용

다 익은 것이다. 건져서 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
② 김치와 베이컨을 송송 썬다
③ 프라이팬에 기름을 약간 두르고 베이컨과 김치를 볶다가 스파게티 국수를 넣고 볶는다.④ 소금과 후추가루로 간을 하고 치즈가루를 뿌려서 섞는다.
⑤ 스파게티를 접시에 담는다.
● 김치버섯전골
김치를 이용한 요리의 대표는 역시 찌개류와 전골류가 되겠다. 버섯과 쇠 고기를 넣은 김치버섯전골은 술안주용으로 좋은데 고기를 넉넉히 넣는게 좋다.
양파 ...................... 1/2개
미나리,쑥갓,고춧가루,고추장,
다진파,마늘,소금, 참기름,깨소금
후춧가루 약간
김치 ...................... 400g
쇠고기 .................... 100g
(양념장)
간장 ...................... 1큰술
설탕 ...................... 1/2큰술
다진파 .................... 1/2큰술
다진마늘 .................. 1작은술
표고버섯 .................. 5장
팽이버섯 .................. 1봉지
느타리버섯 ................ 100g
붉은고추,풋고추 ........... 각2개
모시조개 .................. 5개
만드는 법
① 김치는 5cm길이로 굵직하게 썰고 쇠고기는 채로 썰어 양념하여 준비한다.
② 표고는 기둥을 때고 칼집을 넣어 무늬를 내고 팽이버섯은 밑둥을 자르고 흐르는 물에 씻는다. 느타리 버섯은 끓는물에 살작 데쳐 굵게 짖어 놓는다.
③ 붉은고추와 풋고추는 어슷하게 썰어 놓고 모시조개는 소금물에 담가 해감시켜 놓는다.
④ 미나리와 쑥갓은 다듬어 4cm길이로 썰고 양파는 굴게 채썬다.
⑤ 냄비에 준비한 재료를 보기 좋게 올려 담은 다음 분량의 고춧가루, 고추장, 다진파, 소금을 섞어 만든 양념장에 물을 섞어 냄비에 붓고 끓인다.
⑥ 미나리와 쑥갓을 얹어 낸다.
● 김치쇠고기말이
쇠고기 속에서 씹히는 고소한 김치 버무림은 술안주로 손색이 없겠다. 김 치쇠고기말이는 영양에서, 맛에서, 모양에서 특이한 김치응용요리로서 김치가 아작아작 씹히는 것을 즐기는 사람은 쇠고기를 팬에 지져 내어 만들어도 좋 고 오븐이 있는 가정이라면 오븐에서 구워내도 좋겠다.
쇠고기 ................... 600g
김치 ..................... 200g
무우순 ................... 1봉지
붉은고추 ................. 3개
대파 ..................... 3대
참기름,식용유 약간
(소스)
겨자갠것 ................. 2작은술
간장 ..................... 1작은술
설탕 ..................... 1큰술
식초 ..................... 2큰술
배즙 ..................... 3큰술
소금 .....................
만드는 법
① 쇠고기는 육회용으로 준비하여 0.1cm두께로 얇게 썬다.
② 김치는 잎쪽을 5cm길이로 7cm너비로 채로 썬 다음 참기름으로 양념한다.
③ 무우순은 씻어 물기를 뺀다. 그리고 붉은고추는 씨를 빼고 채를 썰고 대파는 흰부분을 채로 썬 다음 찬물에 담구었다가 건진다.
④ 겨자 갠 것에 간장, 설탕, 식초, 배즙, 소금을 넣어 소스를 만든다.
⑤ 김치위에 준비된 재료를 넣어 말은 후 다시 고기로 감싼다.대파2대는 길게 채썰어 접시 가운데를 장식하고 소스를 곁들인다.
● 김치찐빵
밀가루강력분 .............. 2컵
김치 ...................... 140g
당근 ...................... 20g
우유 ...................... 2/3컵
완두콩 .................... 20g
달걀 ...................... 1컵
베이킹파우더 조금
소금, 설탕 조금
아이들 간식용으로 영양이 듬뿍 담긴 음식이다.
만드는 법
① 밀가루에 베이킹파우더, 소금, 설탕을 넣고 체에 내린다.
② 체친 밀가루에 잘게 썬 김치, 완두콩을 넣고 버터와 우유를 부은 후 질게 반죽한다.
③ 버터를 얇게 바른 틀에 반죽을 담고 김이 오른 찜통에 25분간 찐다.
④ 접시에 찐빵을 넣고 당근, 완두콩 등을 삶아 가장자리에 장식한다.
⑤ 찐빵 가운데 부분에는 과일을 모양있게 썰어 곁들인다.
Ⅲ. 결 론
리포트를 준비하면서 과연 김치를 주제로하여 20장이라는 분량을 채울 수 있 을지 의문을 가졌었다. 김치의 종류나 효능이 많이 없을거라고 생각했기 때문이 다. 하지만 조사하면서 엄청난 종류와 효능에 놀라지 않을 수 없었다.
김치는 한국인의 식생활에서 대단히 중요한 자리를 차지한다. 김치는 매일, 매 끼니마다 똑같은 음식이면서도 질리기는 커녕 하루라도 먹지 않으면 금세 찾 게 되는 신비한 힘을 가진 음식이다.
우리 나라는 오랜 역사에 비해 음식 문화에서는 세계적으로 자랑 할 만한 것 이 없다. 여러 가지 대표 음식중, 나는 김치를 우리의 대표적인 전통음식으로 선 정해 미국의 햄버거처럼 세계 어디서나 볼 수 있으며 즐길 수 있으면 한다.
그러기 위해서는 우리는 김치를 고유의 특성을 살리면서 다양한 개발을 해야 하겠고, 나 자신은 김치에 대해 많이 알고 사랑함으로써 김치 종주국이라는 자부심을 갖도록 해야겠다.
<참고자료 목록>
http://www. kimchi.or.kr - 김치이야기
http://www. kimchimuseum.com - 김치박물관
http://kimchi.munhwa- 김치엑스포
http://www.miaxclub21.com /yori - 요리나라
http://www.kangskimchi.com - 강순의여사의 한국의 맛 김치
http://www.kimchi.zo.bz - 김치정보
http://www.kimchiresearch.com - 부산대학교 김치연구소
http://mymrkimchi.com - 미스타 김치
http://home.paran.com/ddoltang - 임상호의 김치이야기
한국의 김치 문화와 식생활 - 최홍식 저
비만 피부미용 건강을 위한 김치 - 최홍식 저

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