한국음식의 상차림과 절식

소개글

한국음식의 상차림과 절식에 대한 보고서 자료입니다.

목차

● 한국 음식의 상차림
1. 반상
2. 죽상
3. 장국상
4. 주안상
5. 교자상
6. 다과상

● 한국의 절식
1) 정월 초하루
2) 입춘절식
3) 상원절식
4) 중화절식
5) 삼짇날
6) 한식
7) 등석절식
8) 단오절식
9) 유두절식
10) 삼복절식
11) 추석절식
12) 중구절식
13) 시월상달
14) 동지절식
15) 납향절식

본문내용

낸다. 내는 술의 종류에 따라 음식의 조미를 고려한다.
5. 교자상
집안의 경사가 있을 때에 큰 상에 음식을 차려놓고 여러 사람이 함께 둘러 앉아 먹는 상이다. 교자상ㅇㄹ 차릴 때에는 종류를 지나치게 많이 하는 것보다 몇가지 중심이 되는 요리를 만들고 이와 조화가 되는 음식을 곁들이는 것이 좋다. 잔칫날 교자상은 반상, 면상, 주안상 모두가 함께 어울린 상차림이다.
주식은 냉면이나 온면, 떡국, 만둣국 중에 계절에 맞는 것을 택하고 탕, 찜, 전유어, 편육, 적, 회, 채(겨자채, 잡채, 구절판), 신선로 등과 김치는 배추김치나 오이소박이, 나박김치, 장김치 중에서 택하여 음식을 준비한다.
후식으로 떡, 숙실과, 생과일, 화채, 차 등을 마련한다.
6. 다과상
주안상이나 교자상에서 나중에 내는 후식상으로 차리거나 또는 식시대접이 아닐 때에 손님에게 간단히 내는 상차림이다. 차, 유밀과, 각색편, 다식, 숙실과, 화채 등을 고루 차려낸다.
● 한국의 절식
1. 명절음식
1) 정월 초하루
일반적으로 설날이라 하며 원단(元旦), 원일(元日), 세수(歲首)라고도 한다. 새해가 시작되는 첫날이므로 새 옷으로 단정하고 새로운 몸가짐으로 일년 동안의 벽사초복(邪招福)을 기원하는 날이다.
이 날은 조상께 다례(茶禮)ff 지내고, 집안 어른께 새배를 드린다. 설날부터 보름날까지는 일손을 놓고 윳놀이, 널뛰기, 연날리기 등 우리 고유의 민족놀이를 즐기면서 연중의 평안을 기원했다.
① 떡국 - 설날 음식의 대표적인 것으로 길게 빚은 가래떡을 얇고 둥글게 썰어서 고기장국에 끓인 것이다. 떡국에 사용하는 고기는 쇠고기, 닭고기,

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