와인의종류와분류, 차의종류와 분류

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와인의종류와분류, 차의종류와 분류에 대한 보고서 자료입니다.

목차

::와인의 종류
1.색깔에 따른 분류
①Red Wine
②White Wine
③Rose Wine

2.단맛에 따른 분류
① 드라이 와인 (Dry Wine )
②미디엄 드아리 와인(Medium Dry Wine )
③스위트 와인(Sweet Wine)

3.식사용도에 따른 분류
①아페리티프 와인(aperitif wine)
②테이블 와인(table wine)
③디저트 와인(dissert wine)

4.탄산가스 여부에 의한 분류
①일반 와인(still wine)
②발포성 와인(sparkling wine)

5. 알콜 도수에 따른 분류
①일반 와인(still wine: 8-12도 내외)
②강화 와인(fortified wine: 18-20도 내외)

::차의 종류
차의 종류와 발효 정도에 따른 분류
1.불발효차
2.반발효차(우롱차)
3.발효차(홍차)
4. 후발효차

본문내용

무한한 즐거움을 준다.
3.발효차(홍차)
100% 발효시킨 차를 홍차라 한다. 차잎은 검정색이고 홍차 특유의 향이 난다. 차색은 붉은 밤색이다. 울롱차보다 조금 더 진한 색이다. 홍차는 서양에서 인기가 높다. 홍차에 관한 이야기로 17세기에 중국에서 유럽으로 차 무역을 할 때 바다를 이용하는 교통 밖에 없으므로 긴 여행 동안에 녹차잎이 자연적으로 발효해서 홍차가 되었다 한다. 인도와 실론(스리랑카)의 차는 거의 홍차이며 대부분 유럽과 북미에 수출한다. 그리고 중국도 홍차를 생산하고 또한 수출한다.
발효차(醱酵茶) - 잎차형 홍차 (orthodox black tea)
(85% 이상) 파쇄형 홍차 (Unorthodox black tea)
①다질링
차는 인도의 여러지역에서 재배하지만 다질링차는 세계에서 가장 유명하며 '차의 샴페인'이라 부르기도 한다. 다질링은 인도의 북쪽 히말라야산 주변의 작은 마을이다.
다질링은 티벳말로 DORJE-LING;번개,천둥이 치는 곳 이란 뜻이다. 해발 2000-2200m의 산주변에 재배하며 전체 42000-49000에이카의 크기의 다원이 있고 다질링차는 거의 홍차이다.
Tea Museum에서는 영국블랜드차 중에 브랙퍼스트 티 오후의 차, 그리고 얼 그레이 티에 포함 되 있다.
②실론차
우바
실론의 중앙의 산맥의 동쪽의 다원의 이름으로 특별한 부드러운 맛으로 전 세계의 인기를 얻고 있다. 차잎은 6월에서 9월에 수확한다.
수확하는 계절에 건조한 바람으로 훌륭한 맛과 향을 지니고 있다.
누와라 엘리야
실론의 가장 높은 지역에서 자라는 이 차를 '실론 샴페인'이라 부른다. 일년중 수확을 하나 가장 고급의 차잎은 1-2월에 수확한다.
가장 상품의 차는 강하고 맑은 붉은 금색으로 부드럽고 섬세한 향을지녔다.
딤불라
누와라 엘리야와 같이 가장 고급품의 차잎을 1-2월에 수확한다.
강한 향과 맛을 지녔다. 8-9월은 장마철이다.
갈레
실론의 남쪽지역에서 재배한다. 붉은황금색의 차색이나며 부드럽고 잔잔하며 고급의 맛이다.
③보이차(Pu E)
보이(푸-어)는 윤난지방의 작은 마을이름을 따서 부르기 시작했다. 중국의 남서쪽 보이차가 거래되는 곳이다. 보이차는 주로 대잎으로 만든다. 이 차나무는 고목이 많다. 보이차는 정성드려 제조하며 특히 제2의 발효과정에서 특유한 흙냄새와 건강에 더욱 덕이 되는 점이 나타난다.당나라시대부터 발견했고 보이차는 중국에서 소화를 돕는데 좋은 약으로도 쓰인다.
보이차 (일반적으로 마시는 대잎 보이차)
보이 골드차(아주 오래된 상품의 보이차)
보이 첸닝차(윤난의 첸닝마을에서 재배한 보이차)
보이차 공프스(옛날에 임금님한테 바치던 것과 같은 좋은 차)
보이 고목 대잎차(고목에서 딴 대잎의 보이차이다)
④아삼 티피
아삼은 인도의 동북쪽에 있으며 세계에서 가장 많은 차를 생산한다. 인도 차중의 3분의 1이 아삼차이다. 아삼은 차나무를 발견하기 전까지는 앞을 볼 수 없는 정글 지역이었다. 1823년 식물학자는 아삼도 중국과 같이 고대부터 차나무가 자란다고 밝혀냈고 차나무의 종류는 중국차나무와 다른 찻잎이 큰 아삼종의 차나무로 분류한다.
지금은 2000여 종류의 아삼차가 있다. 찻물은 아주 붉은색이며 진한 향과 맛이 신선하다. 특히 영국 사람들에게 인기가 있으며 영국에서 블랜드차에 많이 사용한다.
⑤중국홍차
Black Tea는 중국한자로 '홍차'이다. 잔잔한 맛과 향이 있다.
중국홍차는 완전발효차이다. 차색은 깊은 붉은색이다. 미국이나 유럽에서는 홍차에 우유를 넣어 마신다. 그리고 꿀이나 설탕을 기호에 맞게 넣어 마신다. 아시아 사람들은 스트레이트로 마시는 것을 더 좋아하지만 두가지 스타일이 모두 잘 어울린다. Tea Museum의 중국홍차는 윤난에서 온다.
⑥키문
키문은 원래 녹차로 제조했다. 그러던 19세기 어느날 임금님의 병사들이 지나가는 길에 키문차 제조공장에서 하룻밤을 쉬어가야만 했다.
일꾼들을 집으로 보내고 병사들이 이튿날 떠난 후에 서둘러 차제조를 하였지만 이미 자연적 현상으로 차잎이 완전히 발효가 되어 홍차가 되었다. 그 공장의 차전문가가 맛을 보는 순간 키문의 훌륭한 맛에 감탄했다. 그 후로부터 키문은 홍차로 제조하지만 아직도 키문 녹차로는 비싸고 구입하기도 힘들지만 아직도 생산하고 있다.
4. 후발효차
후발효차(後醱酵茶) - 황차(黃茶) - 군상은침(君山銀針), 북항모첨(北港母尖)
몽정황아(蒙頂黃牙)
흑차(黑茶)- 보이차, 노청차(老靑茶), 흑모차(黑毛茶), 육보차(六堡茶)
<차와 다기>

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