독일음식

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본문내용

게 의 뢰하여 소시지와 햄을 만들어 두고 겨울동안 식량으로 삼았다.
독일의 소시지는 만드는 지방마다, 재료마다 수백 가지의 종류가 있다.
독일의 자연적 사회적 환경
1 유럽대륙의 중심부에 위치: 북부는 평원, 중부는 고지대, 남부는 알프스 산맥을 끼 고 있다.
2 프랑스 오스트리아등과 같은 강대국과의 인접: 침입으로 인한 압박, 문화적 영향.
3 배타적이고 보수적이며 단결력이 강한 독일인.
4 이웃나라의 식문화를 받아들여 모방해가며 독일식의 식문화 형성.
-중세 이후 게르만족의 야성미를 갖고 있던 식문화에서 탈피
-16세기 이태리의 식문화 모방하여 18세기에 독일식 식습관 형성
-산업혁명 이후 식사예적은 더욱 정교해지고, 호프식 식사예절이 일반인에게 전파.
독일의 식문화 역사
1 절대주의 이전 시기: 원시적 야수성을 속성으로 하는 식문화
2 절대주의: 식문화가 그 권위를 상징해 주는 수단
3 시민형명과 산업 혁명: 음식은 인간 모두의 건강과 복지, 정신적 삶을 즐기기 위한 수단이라는 인식.
단 음식을 선호하는 독일인
1 산업 노동자들이 단조롭고 고된 노동 시간 때문에 받는 스트레스를 단 음식을 섭취 함으로써 풀고자 했기에 1850년대 이후 고기요리를 바나나나 파인애플과 같은 음식 과 함께 먹음
2 빵을 먹을 때에도 빵 위에 단 것을 올려 먹었는데, 주로 단 과일과 잼이 사용되었 다.
버터나 마가린 바른 빵에도 단 것을 올려 먹음.
3 1930년대에는 일요일뿐만 아니라 주중에도 아침부터 케이크를 먹는 사람이 있을 정 도로 케이크의 소비가 일반화 됨.
호프 식사 예절의 일반화
1 산업 혁명기에 들어서면서 민중은 귀족과 부르주아의 식문화 모방시작.
2 부르주아들은 평민과 차이를 두기위해 돈이 많이 들어가는 요리 개발.
-평민들의 전체적인 소득 수준 향상으로 한계.
3 평민의 소득 수준 향상으로 호프 식사 예절을 즐길 수 있게 됨.
독일인과 맥주
1 우리나라의 10배이상 섭취.
2 아침부터 혹은 부녀자나 어린이 까지 마시는 경우가 있음.
3 맥주 마실 때 예절
-절대로 만취하지 않는다.
-어디서든 마실 때에는 명랑하게 그리고 절도 있게 라는 원칙을 가지고 있음.
4 축제: 뮌헨의 옥토버페스트
10월 첫 번째 일요일 이전의 16일 동안을 테레지엔비제 광장에서 유쾌한 바 이에른 악단의 음악에 맞추어 밤새도록 맥주를 마심.
출처-문화와 식생활 (효일문화사)
음식으로 본 서양 문화 (대한교과서)
세계 속의 음식문화

키워드

독일,   독일문화,   독일음식,   맥주