기능성 식품]채소류, 과일류의 기능성

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기능성 식품]채소류, 과일류의 기능성에 대한 보고서 자료입니다.

목차

♣ 채소류

♣ 과일류

본문내용

였다. 이들의 연구는 야채와 과실이 건강증진 또는 질병의 예방에 중요한 역할을 담당하는 것을 나타내고 있는 것이다.
식물섬유 보급원
식물섬유는 “인간의 소화 효소로 소화되지 않는 식물 성분의 총칭“이다.
최근에 식물섬유는 대장암을 예방한다는 사실 때문에 상당히 주목받고 있다.
●효능
씹는 횟수가 늘기 때문에 포만감을 쉽게 느낄 수 있고, 다이어트에 효과적이다.
수분을 흡수하여 팽창하기 때문에 변의 용량을 증가시키고 딱딱함도 정상화시킨다.
그러므로 변비에 효과적이며, 충수염도 예방한다.
변의 통과 시간이 빨라지기 때문에 발암 물질을 제거하여, 대장암을 억제한다.
지방의 흡수를 억제하고 비만, 동맥경화, 심장병, 담석증, 당뇨병 등을 예방한다.
소화 운동이 활발해짐에 따라 건강을 유지할 수 있다.
과일의 수분이 몸에 좋다
현대인, 특히 중 고령층에게 가장 부족한 것은 수분이다. 우리의 신체는 60%이상이 수분이다. 중 고령층의 수분 부족 현상은 쇼핑이나 운동 등으로 간단히 일어나는데, 혈액은 끈적끈적해져서 가는 혈관을 통과하다가 막히게 되고 심장의 부담도 증가하게 된다.
혈액이 뇌 내에서 막히면 그것이 바로 뇌경색이 되고, 관상동맥에서 막히면 협심증, 심장의 부담이 커지면 고혈압을 일으킨다.
결국 수분을 섭취하는 것이 문제인데, 과일의 주성분은 수분이다. 그것도 단순한 수분이 아니라 비타민, 미네랄, 유기산 등을 다량 함유한 액체이다.
과일은 몸에 부담이 적은 알칼리성 식품
식품 중에는 많은 미네랄이 포함되어 있는데, 각 미네랄은 양성과 음성으로 나뉘어져 있다. 양성 미네랄은 유황, 인, 염소 등으로, 양성 미네랄이 많은 식품이 알칼리성, 음성미네랄이 많은 식품이 산성이다.
알칼리성 식품 - 과일, 채소, 해초, 콩, 감자 등
산성 식품 - 곡류, 육류, 생선, 계란 등
과일을 먹지 않을 경우
1)식물섬유의 부족으로 변의 정체시간이 길어져 복압이나 장관내압이 높아지며 충수염, 정맥 이상, 만성변비, 대장암, 횡경막 헤르니아, 장게실증과 같은 증상이 발생한다.
*횡경막 헤르니아
선천적 후천적 원인에 의하여 생긴 복벽의 찢어진 틈으로 소장, 대장 또는 다른 내장이 복막에 쌓인 채 탈출하는 질병이다. 흔히 탈장이라고 한다.
2)변의 정체 시간이 길어지면 장내 세균의 상태나 담즙산의 대사에 커다란 변화가 생겨, 결과적으로 발암물질이 증가하게 된다. 또 변의 정체 시간이 길어지면 그만큼 장벽과 접촉 시간도 길어져 대장암, 담석증과 같은 질병이 발생하기 쉬워진다.
3)지방이나 당질을 흡수를 억제하는 물질이 사라져 비만, 당뇨병, 고혈압증, 협심증, 심근경색, 뇌졸중과 같은 질병이 발생하기 쉬워진다.
4)담즙산 대사에 변화가 생기기 때문에 콜레스테롤이 변속에 배설되지 않고, 과산화물질의 역할을 억제하는 비타민 C, E, A가 부족하면 동맥경화와 같은 질병이 발생한다.
과일의 효능
1) 사과
사과에는 칼륨이 풍부하다.
칼륨은 체내에서 나트륨과 균형을 유지하려는 성질이 있어 여분의 나트륨을 몸 밖으로 배설시키는 작용을 한다.
사과에는 식물성 섬유질이 많다. 그 성분은 펙틴이라는 물질로 정장작용을 하여 장을 잘 정돈시켜 변비를 막아주고 대장암을 예방시켜준다.
사과에는 비타민 C가 많아 기미, 주근깨가 사라진다.
사과산이나 구연산 등의 유기산과, 포도당이나 과당과 같은 당분은 피로 회복에 효과적이다.
2) 감
성분은 비타민 A, B1, B2, C등이 있고 전화당, 탄닌, 산화효소, 유기산 등이 함유되어있다.
감은 설사를 멈추게 하는 데 있어 뛰어나다. 그러므로 변비가 있는 사람이 먹으면 안 되고 정상적인 사람이라도 많이 먹게 되면 변비가 된다.
감은 옛날부터 숙취의 특효약으로 중시되어왔다.
칼륨을 다량 함유하고 있어서 이뇨작용에도 효과적이다.
감에는 카로틴과 비타민 C가 풍부하다. 특히 비타민 C는 귤의 2배나 되는 양을 함유하고 있다.
체내에서 비타민 A로 변하는 카로틴과 비타민 C의 상승효과로 몸의 저항력을 높여주고, 감기예방에도 효과적이다.
3) 포도
포도에는 사과산, 구연산, 포도산, 전화당, 주석산, 초속, 우산, 칼륨, 인산칼리 및 비타민 등이 함유되어 있다.
포도의 포도당이나 과당은 피로 회복에 효과적이다.
건포도는 미네랄이 풍부하고 질병을 앓거나 앓은 후의 체력 회복과 빈혈 예방에도 효과적이다.
포도주는 생혈, 조혈을 돕기 때문에 얼굴에 생기와 윤이 나게 한다.
4) 복숭아
복숭아는 나무에서부터 복숭아씨까지 하나 버릴 게 없는 과수이다.
복숭아의 신맛은 유기산으로 구연산, 사과산, 주석산 등이 있다.
비타민C와 A, B가 소량 함유되어 있다.
펙틴이 풍부하여 변비 해소에 도움이 된다.
복숭아 꽃봉오리를 건조시킨 것을 백도화 라고 하고 컴페롤 이라는 성분이 이뇨작용을 한다.
복숭아 잎을 목욕할 때 넣으면 어린이 땀띠나 진무름에 효과적이다.
5) 무화과
과일이라고 하면 대개 비타민의 대명사로 알려져 있지만 무화과의 비타민 함유량은 거의 제로 상태이다.
단백질이 많고 아미노산이 비교적 풍부하며 식물섬유도 많은 편이다.
무화과는 무좀 치료에 좋으며, 잎이나 열매를 말려 소화 흡수나 가벼운 설사약으로 쓰인다.
무화과는 고기와 조화를 이루는데, 무화과에 강력한 단백질 분해 효소가 있기 때문이다.
6)바나나
바나나는 당질이 대부분 이여서 곧 에너지로 변한다. 따라서 운동선수와 수험생에게 적당한 과일이다.
식물섬유, 비타민 A, 칼륨 등도 다량 함유하고 있다.
식물섬유는 정장작용을 하고, 비타민 A는 피부점막을 튼튼하게 하므로 변비와 거친 피부로 고생하는 사람에게 좋다.
7) 배
육질에 석세포가 많아 장벽을 자극해서 변비해소에 도움이 된다.
비타민 B, C와 자당, 과당, 사과산, 소화효소 등이 들어 있다.
청량감이 뛰어나 갈증을 해소시켜주고 이뇨작용을 하기 때문에 숙취에 좋다.
8) 키위
비타민 C가 많아 기미, 주근깨 예방은 물론, 혈관의 노화를 지연시키는데 효과가 크다.
칼륨이 풍부하여 고혈압 환자에게 좋은 과일이다.
식이섬유가 변비나 콜레스테롤 수치를 낮추어준다.
9) 자두
자두는 비타민류를 비롯한 각 영양소가 그리 많지 않은 과일이다.
하지만 칼륨, 칼

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