자원식물

목차

1. 자원식물의 뜻과 특성

2. 생물 다양성과 자원식물

3. 자원식물의 확보와 이용

4. 자원식물의 분류와 분포

5. 자생식물의 현황과 산업적 이용

6. 유료자원식물

7. 약용자원식물

8. 기호료 자원식물

9. 향신료 자원식물

10. 섬유료 자원식물

11. 전분료 자원식물

12. 그 밖의 자원식물

13. 품질의 개념과 평가방법

14. 자원식물의 품질평가

15. 자원식물의 성분

본문내용

산 72.43%, 고무질 7.87%, 함질소물 3.47%, 수분 16.16%.
13. 품질의 개념과 평가방법
원료 또는 제품으로서의 수요에 따른 구분
① 유기적, 관능적 품질 - 가공원료, 맛, 냄새, 조직, 색.
② 화학적 성분의 품질 - 유분, 당분, 지표성분 조성과 함량.
③ 기계적(물리적) 품질 - 섬유의 길이, 강도.
④ 생물학적 품질 - 가축의 성장량으로 평가되는 조사료의 품질.
약용작물의 품질개량이 어려운 이유
① 겨우 28종의 약용식물만이 특정성분을 지표성분으로 제시하거 있을 뿐이며, 이들 지표성분만을 대상으로 품질의 우열을 비교하는 것 자체가 옳지 않다.
② 유전기작이 복잡 다양하며, 특히 함유성분을 각각 분석해야 한다.
③ 유전적 변이의 폭은 매우 작은 반면 재배환경에 따른 변이는 크다.
④ 타식성 개화생리로 인하여 순계유지가 곤란하고 육종기간이 장기간 소요된다.
⑤ 품질에 관여하는 유전자 수가 많고, 형질의 유전기작이 매우 복잡하다.
약용작물의 수확시기 - 뿌리 및 근경류 이용 - 가을, 봄.
엽류, 화지류, 전초류 - 개화 직전.
종자류 - 완숙했을 때.
2차대사 - 제한된 분포를 나타내는 화합물들에 관여하는 대사.
2차대사산물 - 매우 제한된 생물이나 생물들 그룹에서 발견되며 종특이성을 나타낸다.
--> 알칼로이드, 테르페노이드, 플라보노이드 등.
- 거의가 식물성분들이다.
- 식물체의 방어수단으로서 독성물질이 되기도 하고 종간 또는 다른 종에 대하여 유인물질이 되기도 한다.
성분분석방법 - HPLC(고속액체크로마토그래픽) - 가장 많이 사용되는 분석법.
모든 휘발성물질을 분석할 수 있다.
- GC(기체 크로마토그래픽) - 휘발성물질만 분석가능. 정유성분분석.
- TLC(박층 크로마토그래픽) - 정성분석 및 정량분석.
① 정성분석 - 시료에 특정성분이 함유되어 있는지 확인하는 분석법. 지표물질과 대조실험을 실시하여 확인할 수 있다.
② 정량분석 - 특정성분의 함량 결정.
특정성분이 나타내는 피크 면적을 계산하여 함량 결정.
검량선, 면적계, 농도계.
14. 자원식물의 품질평가
1)유료자원식물
불포화지방산 - 올레산, 리놀레산, 리놀렌산.
혈청콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다.
영양적으로는 우수하나 저장안정성은 낮다.
토코페롤 - 지용성비타민.
기름의 자동산화를 억제하는 역할.
불포화지방산이 많은 작물에서 더욱 중요시 된다.
식용유의 적정 토코페롤 비율 - α 토코페롤 6mg / g리놀레산.
콩기름 - 토코페롤이 많다.
열에 대한 안정성이 커서 튀김용으로 좋다.
해바라기기름 - α 토코페롤이 많다.
비타민 E로서의 역가가 높아 양질의 샐러드유로 좋다.
참깨유 - 다른 유료작물에는 없는 리그난 함유 - 저장안정성이 높다.
항산화 효과, 항암효과.
2)약용자원식물
주요 한약재의 지표성분 - 감초 - 글리시리진산.
구기자 - 베타인.
목단피 - 패오놀.
백작약 - 패오니플로린.
산수유 - 로가닌.
시호 - 사이코사포닌.
아편 - 모르핀.
행인 - 아미그달린.
황금 - 바이칼린.
후박 - 마그놀롤.
3)기호료 자원식물
알칼로이드 - 질소비료의 시용량이나 시용시기 등에 따라 함유량이 달라진다.
카페인, 모르핀, 코카인, 니코틴 등.
방향성정유 - 휘발성이 강하다.
주요 정유성분의 조성은 개화기를 중심으로 변화가 크다.
테르펜계 화합물, 페닐프로파노이드계 화합물.
탄닌 - 여러 가지 페놀화합물이 중합된 고분자화합물.
차의 탄닌함량과 질소함량은 부(-)의 관계.
4)향신료 자원식물
* 아마이드계 무취성 신미료 - 비휘발성 결정화합물.
자극성을 주로 입안에서 느낀다.
* 함황계 자극성 신미료 - 황을 함유하는 휘발성화합물인 이소티오시안산 에스테르.
입안과 코 속까지 자극.
* 무질소방향족계 방향성 신미료 - 신미성과 방향성을 함께 지니고 있다.
신미성 향신료 - 고추, 후추, 산초, 겨자, 와사비, 마늘, 양파, 생강, 육계 등.
방향성 향신료 - 박하, 회향, 샤프란, 샐러리 등.
자소 - 온대성 향신료작물.
저온 습윤한 조건에서 방향성정유의 생성이 유리.
박하 - 어린잎이 늙은 잎보다 정유함량이 많으며, 개화 무렵에 정유함량이 가장 높다.
5)기타
주성분이 리그난 성분인 것 - 오미자, 오가피, 두충 등.
〃 사포닌 성분인 것 - 길경, 황기, 시호, 맥문동, 산약, 지모 등.
〃 모노테르페노이드 글리코사이드 성분인 것 - 백작약, 목단 등.
15. 자원식물의 성분
페놀성 물질 - 시키메이트 대사경로나 아세테이트 대사경로에 의하여, 또는 이 두 대사경로 에 의하여 생성된 물질들이 결합되어 생성된 물질로서, 질소가 함유되어있지 않은 방향족환을 가진 화합물군.
단순페놀성물질, 페닐프로파노이드, 쿠마린, 퀴논, 리그난, 리그닌, 탄닌,
플라보노이드, 안토시아닌 등.
테르페노이드 - 다섯 개의 탄소로 구성된 이소프렌 단위로 이루어져 있다.
헤미테르펜 - 이소프렌 하나로 구성된 C5H8 화합물.
모노테르펜 - 〃 두개로 〃 C10H16 화합물. 진정테르펜.
세스키테르펜 - 〃 세 개로 〃 C15H24 화합물.
테트라테르펜 - 카로틴, 크산토필.
폴리테르펜 - 고무, 구타페르카.
* 흔히 정유라 부르는 향기에 함유된 성분은 모노테르펜 및 세스키테르펜에 속한다.
알칼로이드 - 2차대사산물 가운데 가장 다양한 화합물군이다.
통상 아미노산으로부터 유래한다.
질소를 함유하는 환상화합물들로, 생체에 제한적으로 분포한다.
특징적인 생리활성을 나타내는 경우가 많다.
* 오르니틴 유래 - 트로판 알칼로이드, 피롤리딘, 피롤리지딘 알칼로이드.
* 라이신 유래 - 코이니딘(독미나리에서 분리. 최초로 합성된 알칼로이드.),
로벨린 등의 피페리딘 알칼로이드.
* 트립토판 유래 - 테르페노이드 인돌 알칼로이드, 맥각 알칼로이드.
< 2차대사산물 생합성경로 >
* 아세테이트-말로네이트 대사경로
- 지방산, 어떤 종류의 방향족화합물, 벤조퀴논 등 퀴논류 생성.
* 아세테이트-메발로네이트 대사경로
- 테르페노이드, 카로티노이드, 스테로이드 등의 이소프레노이드 생성.
* 시키메이트 대사경로 - 방향족화합물, 페닐 프로파노이드, 리그난 등의 생성.
* 아미노산 대사경로 - 알칼로이드 등의 생성.

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