퓨전요리

소개글

퓨전요리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.퓨전요리의 종류와 만드는 방법

2. 퓨전 음식의 소비 전망과 대안

본문내용

진 마늘·다진 파·물엿 각 1큰술, 설탕·후춧가루·통깨 약간씩)
만드는 방법
1 닭날개는 깨끗이 씻어 칼집을 듬성듬성 넣고 우유에 재운다.
2 특용야채는 치커리와 로메인, 청경채를 준비해서 싱싱하도록 찬물에 헹궈 손으로 뜯어 물기를 뺀다.
3 고추장 양념을 재료의 분량대로 섞어 놓는다.
4 큰 볼에 우유에서 건진 닭날개와 ③의 고추장 양념을 넣어 골고루 섞어 30분 정도 숙성시킨다.
5 팬에 기름을 두르고 ④의 닭날개를 양념째 구워 맛이 들게 한다.
6 윤기나게 구워진 닭날개를 접시에 담고 특용야채를 곁들여 함께 싸 먹도록 한다.
Tip) 닭날개에 고추장의 양념이 더욱 잘 배이도록 하려면 우유에 닭날개를 재워 살을 연하게 해야 한다.
시식 장소
거제도 여행 중 거제의 유자 고추장이 유명하다고 해서 먹어 보았습니다.
◇퓨전 음식의 소비 전망과 대안
최근 퓨전 음식이 소비자들에게 상당한 인기를 끌고 있다. 대부분 서양요리와 동양요리를 절충해서 만든 퓨전음식은 일면 새로운 느낌을 주기도 하지만 사실은 기존의 음식문화를 새로운 각도로 접목을 시도해 성공한 케이스이다.
이 퓨전이라는 단어는 융합을 뜻하는 외래어로 최첨단 기술을 비롯해 정보통신, 엔터테인먼트 등 그 쓰임새가 광범위하다. 좋은 사례를 보여준다. 삼성전자는 VCR과 DVD플레이어를 결합해 \'삼성 DVD\'콤보를 개발, 발매 일 년 만에 해외에서 130만대를 판매하는 국내에서 7만대를 판매하는 개가를 올리기도 했다. 특히 미주시장에서 대당 299달러에 60만대를 팔어 큰 수익을 올렸다. 이것은 음식이 아닌 퓨전의 뜻을 설명하기 위한 하나의 예이다.
최근 퓨전음식의 소비 전망은 우리나라 음식에 비해 만들기가 쉽고, 기간도 짧고. 맛있다는 장점으로 인하여 퓨전 음식의 소비는 점차 늘고 있다. 또한 진부한 음식보다 새로운 것을 찾는 것을 좋아 하기 때문에 소비 전망은 좋다. 하지만 우리나라 입맛을 벗어난, 젊은이들에게는 좋은 맛 일수 있지만 중장년층에게는 거부적인 맛이 될 수도 있다. 우선 조미료가 많이 들어간다. 우리나라 입맛에 맞지 않는 조미료가 많이 들어가서 건강에 도움이 되지 않지는 않는다. 단백질 지방이 많이 섭치 된다. 지금 우리나라에 나타나는 현상인데 식습관이 서양화되어 육식이 늘어나서 비만이 많아지고 있다. 또한 영양 부족을 초래하기 쉽다. 서로 다른 궁합의 음식이어서 좋을 때도 있지만 서로 영양소를 파괴하기도 하기 때문이다. 마지막으로 튀김이 많다. 우리나라 음식에는 튀기는 것이 많지 않다. 튀김은 일본, 서양, 중국에서 들어 온 것이다. 튀김은 영양소 파괴뿐만 아니라, 콜레스테롤을 높인다. 그렇기 때문에 퓨전 음식을 기피 하는 소비 전망도 나타난다.
이러한 소비전망에 대하여 우리의 대안은 퓨전음식을 추구하는 사람들이 모두 동의하는 것으로 바로 퓨전음식의 성패는 조화에 있다는 것이다. 퓨전음식은 음식을 섞는 사람의 창의력을 바탕으로 하지만 음식재료와 조리법 사이에 조화가 이루어지지 않으면 오히려 재료들의 장점을 파괴시키는 결과가 된다. 특히 섞어 먹었을 때 서로의 영양가를 파괴시키지 않고 잘 어울리는 지를 충분히 고려하지 않을 경우에 퓨전 음식은 그야 말로 미각과 소화기능에 대한 공격이 될 수밖에 없다. 서로 다른 맛을 잘 조화시켜서 새로운 맛을 창조한다는 것은 맛에 있어서도 새롭고 독창적인 것을 추구하려는 경향을 보여준다. 퓨전음식은 요리사와 맛보는 사람 모두에게 일종의 실험정신을 요구하는 요리지만 음식마다의 고유한 특성과 각 나라의 전통을 무시한다고 해서 전통음식을 좋아하는 사람들에게는 호감을 얻지 못하는 경우도 있다. 이러한 조화를 잘 따져보고 퓨전 음식에 접할 수 있을 것이다.

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