아웃백 스테이크 하우스의 마케팅 전략

소개글

아웃백 스테이크 하우스의 마케팅 전략에 대한 보고서 자료입니다.

목차

○What is a Family Restaurants?
1. Executive summary of Outback Steakhouse
(1) What is Outback?
(2) 사업연혁 및 성장과정
(3) CEO of Outback Steakhouse
(4) Outback의 원칙과 운영방식

2. Current marketing situation
(1) Market description - S.T.P. analysis
(2) Product review - 4P analysis
(3) Review of competition
(4) Review of distribution

3. Threats and opportunities analysis - SWOT analysis
(1) STRENGTHS & WEAKNESSES
(2) OPPORTUNITY
(3) TREAT

4. Objectives and issues
(1) Key issues

5. Marketing Strategy

6. Action programs

7. Budgets

8. Controls

<Reference>

본문내용

별 사육된 최상급 쇠고기를 사용한다. 한 지역에서 사육되다보니 쇠고기의 육질이 균등하여 항상 Outback만의 스테이크 맛을 즐길 수 있다. 지방질을 최대한 제거한 후 Outback 고유의 양념을 가미하여 그릴에 단시간 굽기 때문에 연하고 두툼하며 육즙이 많은 정통 스테이크의 참 맛을 즐길 수 있는 Outback은 안심, 등심, 꽃등심, 뉴욕 스트립, 프라임 립(로스트 비프), 한국식 등심 등 다양한 스테이크를 맛볼 수 있고 ,또한 Outback의 스테이크는 16가지의 Outback 만의 양념으로 시즈닝하여 그 맛이 특이하고 굽는 방법이 다르며 육즙이 밀봉되어 증발되지 않아 그 향과 즙이 풍부하다.
2)다양한 메뉴
Outback에는 새우, 치킨, 어린 돼지갈비 바베큐 구이 등 30여종의 다양한 육류와 해산물 요리, 그리고 파스타, 라이스 류가 있다. 특히 세계적인 양파요리인 블루밍어니언과 함께 골드코스트 코코넛쉬림프, 오지 치즈 후라이 등 푸짐한 양의 다양한 애피타이저 메뉴를 선보임으로써 소비자들의 다양한 구매요구를 충족시켜주고 있다.
(2) Price
패밀리 레스토랑의 경우는 일반 가족들이 한식을 외식하는 경우에 비해 가격이 많이 비싸다. 또한 나이가 어린 고객들이 많은 찾는 만큼 고가격의 부담은 클 수밖에 없다. 그럼에도 불구하고 많은 고객들이 Outback을 다시 찾는 이유는 8,000원대부터 20,000원대에 이르기까지 다양한 가격대로 OUTBACK STEAKHOUSE를 이용할 수 있기 때문이다. 매일 낮 12시 ~ 오후 4시에는 런치 스페셜 세트인 23.500원,18,500원 및 13,500원의 런치세트를 제공하고 있다. 이 메뉴에는 오렌지에이드 또는 소다음료, 부쉬맨 브레드, 수프, 가격별로 있는 메인요리 중 한 가지, 그리고 커피가 풀코스로 서비스 된다. 런치타임에 제공되는 특별 할인 가격의 꽃등심 스테이크, 돼지갈비 바베큐도 풀코스로 제공되고 있다. 또한 타 기업과 제휴를 통해 많은 소비자들이 할인혜택을 받고 있다.
(3) Place
OUTBACK STEAKHOUSE는 1987년 설립되어, 1988년 플로리다 템파시에 첫 레스토랑을 개점한 이후 2002년 현재 820여개의 레스토랑과 총 매출 4조 5천억원을 달성하는 등 많은 레스토랑 특히 디너 하우스 부분에서 두각을 드러내고 있다. 국내에는 Aussie Chung Ltd. 를 통해 97년 4월말 공항점 1호점을 개점하고 강남점, 홍대점, 청담점, 삼성점, 종로점, 중계점, 양재점, 천호점, 부산 해운대점, 목동점, 대구 황금점, 부산 남포점, 부산 서면점, 일산점, 대구 동성로점, 명동점, 수원 권선점, 신촌점, 대구 죽전점, 분당 서현점 등과 같은 대학가 주변이나 문화, 예술, 주거밀집 지역으로 고급 아파트가 많이 들어서고 있고, 비즈니스맨들이 자주 찾는 곳으로 패밀리 레스토랑의 자리로는 안성맞춤으로 평가되는 지점으로 입지 면에서 성공적이다. 현재 70개의 영업점을 운영 중에 있으며 지금 현재에도 계속해서 빠른 속도로 점포수를 늘려가고 있다.
(4) Promotion
1) 출장연회 서비스
코오롱 골프 토너먼트, 98 서울 국제 에어쇼, 99 SFAA패션쇼, 한남 빌리지 주민파티, 2000년 밀레니엄 청룡열차 이벤트 등 케이터링 서비스를 독점적으로 제공해 왔으며 또한 개업식, 송별회, 송년회 등 소규모 모임까지 다양한 파티를 지원 하고, SIT DOWN DINNER에서 STANDING PARTY까지 파티 성격에 따라 파티 플랜을 짜고, 현장에서 직접 요리할 수 있게 함으로써 장소에 전혀 구애를 받지 않게 서비스하고 있다.
2) 빌라봉 아워 (Billabong Hour)
Outback의 happy-hour. 매일 오후 4시~6시에 Outback을 방문하면 와인, 생맥주(피쳐 제외), 마가리타, 왈라비 단을 주문하면 1잔 가격으로 2잔을 제공한다.
3) Pager service/ Waiting Food /New Guest Party
☞ Pager Service
Outback은 기다리는 손님들을 위한 신선한 서비스를 제공하고 있다. 웨이팅이 시작되는 시간이면 먼저 손님들께 페이저를 드리고, 순서가 되면 페이저를 울려준다. 매장 바깥 약 1km까지 전파가 연결되므로, 손님들이 매장 안에서 답답하게 기다리지 않고 근처에서 간단한 볼일을 보면서 시간을 보낼 수도 있게 해준다.
☞ Waiting Food
Outback은 방문한 매장이 만석이 되어 기다리는 손님들을 위한 서비스로 웨이팅이 시작되면 바로 WAITING FOOD를 준비한다. 닭 날개요리, 왕새우 튀김, 바베큐 립, 콜라, 커피 등 다양하고 푸짐한 요리로 손님들의 시장기를 먼저 달래주는 서비스로 많은 손님들의 큰 호응을 얻고 있다.
일반 요리
특별 요리
1) 전채요리 3700-12900원
2) 주요리 18900-28500원
3) 디저트 6500-8900원
1) 런치세트 13500원, 18500원, 23500원
2) 다운언더 11000원-21000원
3) 특선샐러드 7100원-13700원
☞ Call Ahead Service
Outback은 손님들이 많이 기다리는 불편함을 덜어주기 위해 매장으로 오는 도중 미리 전화를 주시면 대기자 명단에 미리 올려줌으로써 좀 더 빠르고 편안하게 테이블에 앉을 수 있도록 최대한 배려해 주고 있다.
☞ New Guest Party
영업장을 방문해 명함을 주면, 매월 4명을 추첨하여, 5~10명의 팀원을 함께 초대하여 멋진 칵테일 파티 또는 디너파티를 열어주고 있다.
3) Review of competition
현재 국내에 들어와 있는 패밀리 레스토랑 중 Outback과 유사한 패밀리 레스토랑은 베니건스, TGIF, 마르쉐, 시즐러, 칠리스 등이다. 패밀리 레스토랑은 공통적으로 새로움, 편리함, 세련됨 등의 특징을 지니고 있으며 브랜드마다 조금씩 차이점은 있다.
(1) 공통점
음식이 새롭다
다양한 메뉴가 있다
서구적/이국적 구성으로 외국적인 분위기를 느낄 수 있다
편리하다
좋은 서비스를 제공 받는다
넒은 주차공간이 있다/편리하다
자신의 입맛대로 골라먹기가 가능하다
세련됨이 느껴진다

키워드

아웃백 스테이크 하우스,   마케팅 전략,   성공적인 마케팅 전략,   외식산업 마케팅,   패밀리 레스토랑