와인(wine)에 대하여

소개글

와인(wine)에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 와인의 정의 및 특성

2. 와인의 역사

3. 와인의 제조과정

4. 와인의 종류

5. 와인과 건강

6. 와인에 관련된 기사 & 논문

본문내용

* Wine에 대하여
1. 와인의 정의 및 특성
와인은 포도를 수확해 압착한 뒤 포도즙 100%를 발효시킨 것으로 액체 성분은 포도가 함유하고 있는 즙에서 나온것이다. 서구 문명의 중요한 한 부분이여 또한 음식 문화의 근간을 일는 발효식품이자 살아 있는 음식으로서 완전한 식품이라 할 수 있다. 지구상에는 약 8,500종 정도의 포도 종류가 있다. 하지만 모든 포도로 와인을 만들 수 있는 것은 아니다. 이 중에서 와인을 만들 수 있는 양조용 포도로 인기 있고 널리 알려진 것은 약50종 정도에 불과하다. 양조용 포도는 식용 포도에 비해 포도알이 작고 촘촘하며 껍질이 더 두껍다. 특히 당도가 높으며 당분을 알코올과 탄산가스로 분해시킬 수 있는 천연효모의 양이 많다. 프랑스 등지에서 생산되는 양조용 포도는 농약 살포가 매우 엄격하게 관리되는 무공해 포도로서 대개 와인 750㎖짜리 한 명을 만드는데 1,000~1,200g의 포도가 사용된다.
와인은 포도 껍질에 있는 천연효모가 포도당을 알코올과 탄산가스로 분해하는 과정을 통해 만들어 진다. 이렇게 생산된 와인은 천연 당분이 분해된 천연 알코올과 수분, 그리고 무기질인 철분, 칼

키워드

와인,   wine,   포도,   와인의 분류,   와인의 정의,   와인과 건강