외식전문기업 (주)프레스코 조사 보고서

소개글

외식전문기업 (주)프레스코 조사 보고서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.패밀리 레스토랑의 정의

2.기업소개

3.경쟁사 분석

4.STP전략
1) 시장세분화
2) Targeting
3) Positining

5.7P Mix

6.SWOT분석

7.미래에 대한 준비
1). 프레스코의 앞으로의 목표
2). 앞으로의 판매촉진 방법
(1) 프레스코의 로고송 제작
(2) 홍보
(3) 이벤트
(4) 제휴 (할인혜택)

본문내용

\', 참나무숯 화로구이 ’우모리‘의 성공적인 런칭을 하였으며, 향후 JAPANESS RESTORANT \'MI-SOBA\'의 안정적인 매장전개를 준비하고 있는 명실상부한 외식 전문기업으로 거듭나고 있다.
1999年
주식회사 프레스코 법인 설립
프레스코 강남역 오픈
2003年
프레스코 베트남 1호점,2호점 오픈
제 2브랜드 제이드 가든 삼선교점 오픈
2006年
즉석식 편의식품 프레스코비프스파게티 외 2종 출시
제 3브랜드 우모리 명동점 오픈
제 4브랜드 프레스코-스테파니 수원남문점 오픈
현재 프레스코,제이드가든 외 전국 총 40여개 매장 성업 중
회사 연혁
기업 사명문
“최고의 제품을 합리적인 가격으로 제공하며 소비자와 함께하는 프레스코”
우리나라에 프레스코 패밀리 레스토랑이 설립된 건 1997년 이지만 본격적인 투자가 시작된 것은 2003년부터이다. 현재 계속적인 투자와 매장을 늘리고 있는 추세이며 일반적인 이탈리안 패밀리 레스토랑과 차별화를 두기 위해서는 철저한 마케팅 관리와 더 많은 투자가 필요할 것이다. 프레스코의 가장 큰 장점은 일반적인 패밀리 레스토랑들에 비해 가격이 저렴하다는 것이다. 프레스코의 많은 행사를 통한 홍보 속에서 행사 중인 메뉴들을 잘 선택만 하면 부담 없는 가격으로 즐길 수도 있다. 하지만 이러한 저렴한 가격으로 타 레스토랑과의 전체적인 이미지가 약간은 변형 되면서 인지도 면에서 멀어져 가고 있습니다. 이러한 이미지를 변화시키고자 프레스코의 경영목표를 예약 단계에서부터 식사를 마치고 레스토랑을 떠날 때까지의 과정에서 종업원과 고객 간의 접촉이 이루어지는 고객 만족을 위한 최상의 서비스를 제공하고자 인제양성을 위한 튼튼한 인프라를 구축할 것이며, 현장 직원을 최우선 하는 인사 정책을 펼칠 것이고, 개개인의 발전을 도모하는 project를 구현하고자 한다. 이처럼 프레스코의 지속적인 투자와 다양하고 체계적인 마케팅 활동으로 고객의 신뢰도를 구축하고 있는 프레스코는 최고의 제품을 합리적인 가격으로 제공하며 소비자와 함께 라는 사명아래 고객과 직원들에게 만족과 믿음을 주는 기업으로 국내 외식업계를 선도하고자 한다.
① 고객 만족
② 인재 양성을 튼튼한 인프라 구축
③ 현장 직원을 최우선으로 하는 인사 정책
④ 개개인의 발전을 도모하는 project 구현
BRAND소개
이탈리안 패밀리 레스토랑 - 프레스코
프레스코는 이탈리아어로써 우리말로는 신선하다는 뜻을 지니고 있다.
당일 배송되는 신선한 재로로 모든 음식을 매장에서 직접 가공하여 항 상 신선한 음식을 고객에게 제공하며 기존의 이탈리아 레스토랑과 달리 저렴한 가격에 풍부한 이태리 음식을 편안하고 깨끗한 분위기에서 마음 껏 즐기실 수 있는 정말 실속있는 레스토랑이다.
캐쥬얼 레스토랑 ->프레스코 스테파니
프레스코 스테파니는 피자, 파스타, 샐러드를 주메뉴로 구성하며 캐릭터 스테파니를 앞세운 캐쥬얼 레스토랑이다.
아메리칸 스타일의 차이니즈 레스토랑 ->제이드가든
제이드가든은 아메리칸 스타일의 차이니즈 레스토랑으로 한국인의 입 맛에 맞는 매콤하고 담백한 요리를 선보이고 있다.
참나무숯 화로구이 ->우모리
우모리는 주력사업으로 소갈비살, 등심 등의 메뉴로 구성되어 있으며, 신선한 국내산 소고기를 사용하고 있다.
3. 경쟁사 분석
경쟁업체
아웃백은 국내에서 aussie chung ltd. 를 통해 97년 4월말 공항점 1호점을 개점으로 2007년 6월 현재 92호점 개점하였고 2008년까지 매장 100개로 확장할 예정이다.
웃백의 마케팅 전략은 사회(community), 인터넷(internet), 이벤트(special event), 직원(employee), 그리고 고객(our guest), 이 5가지 요소를 통해 기존의 고객 및 직원들을 중요시하고 철저한 지역 마케팅 및 스페셜 이벤트로 주민과 동화할 수 있는 친근한 매장의 이미지를 가꾸며 향후 인터넷을 통하여 다각도의 마케팅 기법을 구사할 수 있도록 하는 것이다. 아웃백은 스테이크 전문 식당으로 기존 패밀리 레스토랑보다 한 단계 높은 차별화된 음식과 서비스를 제공하는 디너하우스로 10여 가지의 스테이크 외에 30여 가지의 다양한 메뉴를 제공하고 있다.
-아웃백의 경영전략
아웃백의 이런한 성공은 첫 번째로 차별화 된 서비스를 우선 내놓는 고객위주의 서비스에 있다.
두번째로 아웃백의 차별화된 서비스는 채용 단계에서부터 시작된다. 파트타임이건 풀타임이건 구직자는 모두 180여 문항으로 이뤄진 인성 테스트를 통과해야 한다.
세번째로 아웃백의 특별한 운영시스템이다. 아웃백스테이크는 전국 8개 지역본부로 구성돼어 있고 운영방식은 색다르다. 상하조직이라기보다는 거의 중앙정부와 지방자치단체의 관계에 더 가깝다.
네 번째로 아웃백의 질높은 음식과 낮은 가격대으로 적극적인 마케팅 전략이 소비자에게 먹혀 들었다.
아웃백의 경영전략을 정리해보면 고객위주의 서비스,점주에 대한 권한과 책임의 위임, 엄격한 비용통제에 의한 영업 이익의 극대화, 창출된 이익 (Cash Flow)의 신규 점포 개설에 전력 투구 (투자), 강력한 인센티브 제도에 의한 점주를 비롯한 직원의 동기 부여, 다수의 점포에 의한 마켓의 우위 (브랜드 이미지 강화), 경쟁사에 비교하여 높은 Food Cost와 높은 Food Quality, 가격 경쟁력 (Buying Power 증대에 따른 입고 원가의 절감 = Sharing) 등이 타 브랜드와 차별화된 경쟁우위전략 지금의 아웃백을 만든 것이다.
4. STP전략
1)시장세분화
프레스코의 시장세분화를 연령층별로 세분화 한뒤 식생활에서 중요하게 생각하는 가치,
즉 식사를 통해 얻는 이익에 따라 시장을 분류하는 기준 4가지로 시장을 세분화 할 수 있다.
a.기본적인 배고픔의 해소
음식의 맛,영양,음식점의 서비스,등을 고려하지 않고 허기를 채우는 기본적인 욕구를 충족시키려는 소비자층에게는 가격이 가장 큰 요소이다.
저소득층이나 중,고등학생(10대층)에게는 적합하지 않다
b.건강주의 소비자층
맛이 없는 것을 감수하고도 건강을 추구하는 소비자 층으로 외식에 가장 많은 돈을 들일 수 있지만 서비스등과는 상관없이 오직 건강만이 소비를 결정하는 요인이 된다. 비교

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