몽골의 음식문화, 식문화에대한 조사

소개글

몽골의 음식문화, 식문화에대한 조사에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론

2. 몽골

3. 몽골의 식생활 문화
- 차강이데
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- 올랑이데
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- 곡물류

4. 감상문

5. 참고문헌

본문내용

첨가하여 요리한다. 예전에는 보통 겨울에 육류를 먹고, 여름 3개월동안은 유제품만 먹었지만, 지금은 1년내내 육류를 먹는다고 한다.
몽골인은 대대로 유목업을 했기 때문에 자연히 유제품이 발달하였다. 우유로 만들 수 있는 것은 모두 제품으로 만들었다 해도 과언이 아니다. 버터와 치즈를 비롯하여 우유과자, 우유를 넣은 두부, 젖술, 우유차 등 그 종류는 헤아릴 수없다. 그 중에서도 가장 보편적인 것은 나이차(milk tea)라는 우유를 넣은 차이다. 몽골족도 차를 애용하는데, 나이차는 중국의 찻잎을 수증기로 익힌다음 벽돌처럼 만들어 놓고, 다시 그것을 부수어 물을 넣고 끓인 다음 신선한 우유에 소금으로 간을 맞추어 만든다. 이 나이차는 맛과 영양 면에서도 뛰어날 뿐만아니라 추운 겨울에 몸을 보호하는 기능을 해준다.
육류는 양, 염소, 소, 말, 낙타를 많이 먹으며 이 다섯 동물을 5축이라고 한다. 양과 말은 따뜻한 주둥이 소, 염소, 낙타는 찬 주둥이라고 하여 손님 접대나 제사에는 따뜻한 주둥이인 말, 양을 쓰고, 겨울에는 따뜻한 주둥이인 말고기를 먹는다. 육류는 대부분 삶아서 국(슐)처럼 만들어 먹거나 국수와 함께 끓이거나 만두속으로 넣으며, 특별한 날에는 뼈

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몽골,   음식문화,   몽골문화