유산균과 발효유에 대하여

목차

- 유산균 -
󰋼 유산균의 정의
󰋼 유산균의 종류
󰋼 유산균의 특징

- 발효유 -
󰋼 발효유의 역사
< 고려시대 이전 >
< 조선시대 >
< 1800년 말 >
< 1902년 이후 >
󰋼 발효유의 정의
󰋼 발효유의 분류
󰋼 액상 요구르트 제조공정
< 발효액 제조 >
< 시럽액 제조 >
󰋼 유산균 Q / A

본문내용

소비자의 경우 처음 음용하면 몸에서 적용기간이 필요하다. 그러나 유산균 발효유는 장내균총을 개선시키는 효과가 있으므로 설사환자가 음용할 경우 오히려 설사치료 효과를 거둘 수 있다.
변비 환자에게 좋은 제품은?
유산균 발효유 제품은 모두 변비에 대한 개선 효과를 갖고 있다. 그러나 심한 경우라면 식이섬유가 들어 있는 기능성 제품을 음용하는 것이 효과적이다. 권장량은 150ml 정도의 제품을 하루 두 병정도 아침과 저녁에 나누어 마시는 것이 좋다.
당뇨환자는 먹으면 안된다?
당뇨환자의 식이요법 중 우유나 과일쥬스 등의 제한이 없는 환자는 음용 가능, 기본적으로 당류의 섭취를 제한받는 당뇨환자의 경우 환자의 상태에 따라 의사의 지시를 받는 것이 좋다.
아기(영.유아)에게 발효유를 먹일 수 있는 시기는?
영유아가 발효유를 먹을 수 있는 때는 월령 3개월이 기준이다. 이 때가 지나면 우유와 함께 발효유를 먹이면 좋다.
유산균발효유를 집에서 만들어 먹는다.
요구르트를 가정에서 제조하는 것도 무방하다. 그러나 가정에서는 전문화된 공장에서 생산하는 것과는 달리 무균적인 제조가 불가능하여 대장균 등의 유해균에 오염될 수 있으므로 위생적인 처리에 주의를 기울여야 한다. 분말형태로 판매하는 유산균을 구해 깨끗한 식기에 우유를 넣어 배양하면 된다. 발효유는 우유를 주원료로 하여 유산균을 발효시켜 만든다. 따라서 우유의 영양성분을 그대로 함유하고 있을 뿐만아니라 유산균 특유의 정장효과는 물론이고, 상품가치를 높이기 위해 첨가하는 기능성 영양소와 과일 성분 등 우유만으로는 기대할 수 없는 여러가지 효과를 얻을 수 있다.

키워드

유산균,   발효유,   미생물,   발효,   요구르트,   우유