양파에 관한 모든것... 유래, 원산지, 특성, 쓰임, 효능, 약리효과, 영양, 성분, 식이요법, 선택법, 보관법 등

본문내용

비린내를 없애주기 때문에 조미료로도 없어서는 안 될 중요한 야채이다.
49. 육류와 궁합이 잘 맞는다.
50.비타민의 흡수를 도와주는 역할도 하기때문에 과일과도 궁합이 아주 잘 맞는다.
51. 날것과, 굽거나 튀기거나 삶거나 말리거나 한 것과 그 약용효과에 있어서 하등 변화가 없다
52. 뛰어난 점은 아무리 많이 먹어도 부작용이 없다는 것이다.
53. 유효성분은 안정되어 있어서 장기간 보존을 해도 변화하지 않는다.
5. 양파를 이용한 민간요법
가. 불면증
갈아서 얼마동안 물에 담갔다가 식초와 간장으로 간을 맞춰 매일 조금씩 먹는다. 날양파의 매운맛과 향기가 연수에 작용하여 정신을 안정시켜 수면에 도움을 준다.
나. 감기
양파600g 쇠고기 300g 으로 국을 끓여 이틀동안 식사 때마다 먹으면 효과적이다.
다. 고혈압
양파 껍질을 다려서 마시면 동맥경화와 견비통에 잘 듣는다.
라. 뜨거운 불이나 물에 데인 경우
날 양파즙을 바르면 소엽, 진통 효과가 있다.
마. 머리의 비듬제거
신경의 피로가 많고 또 편식하는 사람들의 머리에는 비듬이 많이 생기는데, 양파 를 갈아 그즙을 거즈에 싸서 이것으로 머리 피부를 타닥타닥 가볍게 두들겨 준다. 그런 다음 하루쯤 지나서 머리를 감으면 아주 효과가 좋다.
6. 양파가 질병에 미치는 효과
양파가 우리의 생활 속에서 얻을 수 있는 질병에 대해 예방할 수 있는 많은 면이 있다. 예방할 수 있는 측면을 크게 5가지 첫번째는 혈액 혈관계 질환측면을 ,두번째는 항당뇨 측면으로, 셋째는 발암을 억제하는 측면, 넷째는 간장병, 다섯째는 살균 작용을 하는 측면으로 분류 해 볼 수 있다.
-첫째로, 혈액 혈관계 질환측면을 살펴보면, 동맥경화는 동맥혈과 내벽에 유지질이 침착하면서 혈관이 굳어지고 약해져서 내강이 좁아지게 되는 것이다. 동물성 지방에는 콜레스테롤이 많이 들어 있으므로 이것을 많이 먹으면 혈액속에 콜레스테롤같은 유지질이 불어나 혈관의 변화를 가져온다. 양파는 섬유소용해의 활성을 상승시키는 성분이 있어 굳어진 혈액을 흐르기 쉽게 하며, 상승한 콜레스테롤치를 낮추는 작용, 혈압을 내리는 작용등 혈액이나 혈관의 상태를 개선하는 것으로 알려져 왔다. 양파의 함유 황 성분 중 가장 많이 들어 있는 시크로알린은 혈전을 녹이는 작용을 하는데 큰 역할을 한다.
-두 번째로, 항당뇨인 면을 살펴보면 당뇨병은 인슐린 부족으로 혈액중의 당분이 소변으로 배설되는 질병이다. 당뇨병이 되면 당의 대사이상(代謝異常)뿐만 아니라 지질의 대사장애를 일으켜 동맥경화, 고혈압 같은 순환기장애의 원인이 되며 심근 경색이나 신장병, 백내장 등 질병을 일으키는 원인이 된다. 양파는 혈액 속의 지질을 저하시켜 혈관장애를 억제하고 동맥경화를 예방하는 작용이 있으므로 당뇨병에 의해 생기는 2차적인 장애를 방지하거나 개선하는 데에도 효과가 있다. 그뿐만 아니라 양파에 있는 "Propyl Allyl Disulfide"는 직접적으로 혈당을 내리는 효과가 있다는 것이다.
-셋째로, 발암을 억제하는 측면을 살펴보면, 식품중 발암을 촉진하는 것과 발암을 억제하는 것이 있다. 전자를 "양성화(陽性化) 식품" ,후자를 "음성화(陰聲化) 식품" 이라 한다. 양파는 음성화 식품의 대표적이라고 할 수 있다. 음성화 식품의 종류로는 당근, 양배추, 샐러리, 감자, 무 같은 야채로 들 수 있다.
-넷째로, 간장병인 측면을 살펴보면,간에는 조혈기능이나 해독 기능을 유지하는데 없어서는 안될 "글루타치온"이 있다. 이물질의 양이 떨어지면 간장의 기능도 떨어진다. 현재 글루타치온은 임신중독, 약물중독의 해독제로 쓰이고 알레르기, 눈 피로의 치료약으로 쓰이기도 한다. 양파는 글루타치온 유도체가 많이 들어 있어 간장의 효소를 활성화한다. 양파를 먹으면 술에 취하지 않는다든가 숙취가 없어진다고 하는 것은 글루타치온 유도체가 간장의 해독기능을 강화시키기 때문이다. 또한 눈의 각막에서는 글루타치온의 소비가 많은데 부족하게 되면 각막이나 수정체가 흐려져 백내장을 일으킨다.
-다섯 번째로, 살균작용하는 측면을 살펴보자. 옛부터 가장 두려웠던 전염병은 결핵이었는데 서구에서는 결핵에 대한 예방 치료를 목적으로 양파를 많이 소비했다.또한 육류를 상식하고 있는 유럽인들은 양파와 함께 요리함으로써 육류의 부패를 막는 지혜를 터득허다. 즉, 양파에는 살균작용과 해독작용이 있다는 것을 경험적으로 알고 있었던 것이다.
7. 양파의 선택과 보관
1)선택법
-양파는 공같이 등근 것이 저장성이 좋으며, 겉껍질이 잘 말라서 윤택이 나며 육질이 단단하고 탄력있는 것을 선택한다.
-양파는 껍질이 투명한 것을 고른다. 속이 꽉 차 배가 불룩하거나 껍질이 거뭇거뭇한 것은 좋지 않다. 파와 양파는 겉껍질만 벗겨 물에 씻기만 해도 농약이 씻겨나가기 때문에 공해로부터 비교적 안전하다.
- 뿌리가 길게 돋지 않은 것을 고르는 것이 좋습니다.
- 만져봐서 부드러운 것은 오래 되었거나 어딘가가 상해 있다는 증거입니다. 새 움이 터 있거나 윗부분 중앙이 막대처럼 딱딱한 것은 고르지 않는 것이 좋습니다.
2)보관법
양파는 고형분의 함량이 높고 매운맛이 강한 만생종이 오래 보관할 수 있습니다. 그리고 같은 품종의 양파라도 사질양토에서 재배된 것은 다른 것보다 표피가 단단해 오래 보관할 수 있습니다.
양파의 보관은 공기중의 습도와 밀접한 관계가 있습니다. 기온이 높거나 습기가 많으면 썩거나 싹이 잘 나와 손실이 큽니다. 또 양파를 서늘한 곳에 보관해 두었다 하더라도 습도가 높으면 잘 썩습니다. 그러므로 양파는 습도가 높지 않고(70~80 ) 온도변화가 적으며 비를 피할 수 있는 서늘한 곳이나 벽에 환기구가 설치돼 있는 곳에 보관해야 합니다.
따라서 양파는 밀봉하지 않고 통풍이 잘 되는 그늘, 혹은 어두운 곳에 보관하거나 엮어서 걸어 놓습니다.
낡아서 못쓰게 된 헌 스타킹 속에 양파를 1-3개를 넣고 매듭을 묶은 후 알맞은 갯수의 양파를 넣고 매듭을 묶는 방법을 반복하여 스타킹 끝까지 채워 묶어서 걸어 두고 밑에서부터 가위로 잘라 쓰면 양파도 썩지 않고 폐품도 활용할 수 있어 편리합니다.
양파에 싹이 트는 것을 막는 방법은 0 가량의 냉장보관이 가장 좋습니다.

키워드

양파의 성분,   양파의 영양,   양파의 효능,   양파의 약리효과,   양파의 특성,   양파의 쓰임,   양파의 선택법,   양파 식이요법