일본식문화와 영양

소개글

일본식문화와 영양에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.韓日의 영양
1)현대 일본인의 영양과 질병
2)韓日의 열량, 채소, 소금 섭취량 비교
3)생활습관병(당뇨병,고혈압, 지질이상증, 대사증후군)

2. 韓日의 식문화
1)일반적인 특징
2)지역별 특징
3)식사예절
4)명절음식
5)현대 일본인의 식생활
6)한류붐으로 인한 한식의 재조명

본문내용

현대 일본인의 영양과 질병
세계 장수국으로 알려진 일본의 현재 영양상태와 질병을 알아보고, 동일한 米食문화권으로써 비교,고찰
가장 최근 발표된 韓日의, 2006년도 국민건강 ・ 영양조사결과의 개요(日)를 토대로 2005 국민건강영양조사(韓)와 비교
현대 일본인의 식사환경
역 위주로 구성된 생활환경, 따라서 역 주변과 역내에 가볍게 먹을 수 있는 음식들을 파는 식당과 도시락 가게, 편의점들이 즐비(역 주변-규동 / 역내-우동,소바)
독신가정 증가
배달되는 음식이 거의 없음
길고 무더운 여름으로, 음료수 소비량이 많고, 음료수에 의해서 얻어지는 칼로리 비율도 높다
일본인의 영양 소요량(栄養所要量)
성별(남녀) / 연령별
생활 활동 강도(4개 카테고리):낮음, 다소낮음, 적당, 높음
☞주로 쓰이는 것은 연령별 4개 집단(15-17세, 18-29세, 30-49세, 50-69세)과 다른 요소별 총 32개의 영양소요량 표
(韓: 5개의 활동정도(활동 거의 없음, 가벼운 활동, 보통활동, 심한 활동, 격심한 운동)로 나눔)
日 식습관
아침식사의 결식율은, 남녀 모두 매년 점점 높아지고 있다.
남녀 모두 20대에서 가장 높았으며, 20대 남성의 30.6%, 여성의 22.5%가 아침식사를 하지 않고 있으며, 30대 이후에는 연령이 높아질수록 결식율은 낮아지고 있다.
日 저녁식사 시간
저녁식사 시간은 남녀 모두 20-60대에서 오후 9시 이후가 증가하는 추세
특히 남성의 경우 30대, 40대에서는 밤 11시 이후에 저녁식사를 하는 경우가 7%이상
원인: 독신가정과 two-job族의 증가
日 열량 섭취량과 지방 열량 비교
평균 1,891kcal 섭취
단백질 69.8g, 지방 54.1g, 탄수화물 264.4g 섭취
열량 섭취량의 평균치의 연차추이는 남녀 모두 경감 추세
총 섭취 열량 중 지방 열량비가 30%이상인 자의 비율이 20세 이상 남성에서는 약 20%, 여성에서는 약 30%
韓 열량 섭취량과 지방 열량 비교
1인 1일 평균 에너지 2,016.3kcal를 섭취
(2001년에 비해 40kcal 증가)
단백질 75.8g, 지방 46g, 탄수화물 306.5g 섭취
(2001년에 비해 지방 섭취 4.4g 증가)
☞ 69년 최초 조사 이래 처음으로 지방 에너지 기여비율이 20% 초과

키워드

일본,   식사환경,   일본식생활,   일본 영양,   일본음식