HACCP 시스템과 ISO 22000 시스템과의 비교분석

소개글

HACCP 시스템과 ISO 22000 시스템과의 비교분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론
1) 식품안전성에 대한 관심고조

2. 본론
1) HACCP, ISO9001, ISO 22000의 관계
2) HACCP의 개요
ㄱ. HACCP의 정의
ㄴ. HACCP의 적용분야
ㄷ. HACCP의 12절차 7원칙
ㄹ. HACCP의 도입효과
3) ISO 9001의 개요
ㄱ.ISO 9001의 인증개요
ㄴ. ISO 9001의 인증절차
ㄷ. ISO 9001의 8대원칙
ㄹ. ISO 9001의 인증효과 및 필요성
4) ISO 22000의 개요
ㄱ. ISO 22000의 정의
ㄴ. ISO 22000의 제정 목적 및 제정 과정
ㄷ. ISO 22000의 규격요구사항
ㄹ. ISO 22000에 대한 주요 국가별 입장
ㅁ. ISO 22000의 도입 효과
5) HACCP, ISO2200의 비교
ㄱ. HACCP, ISO 22000의 과정 비교
ㄴ. HACCP, ISO 22000의 특징 비교

3. 결론

본문내용

tandardization)에서 제정, 시행되고 있는 규격으로써 고객에게 공급되는 제품 및 서비스에 대한 공급자로서의 기본 요구 조건의 충족 여부를 제3자 인증기관에 의한 객관적인 평가를 통하여 구매자와 공급자 모두에게 신뢰감을 제공하는 국제적인 인증제도이다. 기업전반에 대한 총체적인 품질향상을 통하여 경쟁력 우위를 확보하고 고객만족과 아울러 기업의 경쟁력을 제고함으로써 장기적인 성장, 발전을 추구하는데 그 목적이 있다고 할 수 있다.
ㄴ. ISO 9001의 인증절차
단계
세부사항
1단계
(의식화 단계)
내,외부 환경분석 - ISO 9000의 필요성 인식
기본전략 및 목표설정 - 방침의 설정
기본교육 실시 - ISO 규격 및 적용
2단계
(분석단계)
현행활동분석-업무관행조사, 기술 자료 수집,규격 및 규제파악
활동 목표치 설정 - 문제점 도출 및 조정
3단계
(설계 및 초기실행단계)
System 설계 - 업무 절차 수립
System 실시 - 품질보증절차서 작성 및 배포
품질지침서 작성 배포
품질 부증 매뉴얼 확정 배포
System 문제점 도출
4단계
(개선단계)
System 실행 문제점 개선
품질문서 실행
System 운영감사 실시
감사결과의 피드백
5단계
(정책운영단계)
System 피드백
경영자에 의한 System 검토
인증심사
심사결과에 따른 시정조치
인증서 수령
ㄷ. ISO 9001의 8대 원칙
원칙 1은 ‘고객 중심’: 고객은 고객에 의존하고 있다.
원칙 2는 ‘리더쉽’ : 리더는 조직의 목적과 방향의 일관성을 확립한다.
원칙 3은 ‘전원참여’ : 모든 계층의 사람들이 조직이 필수요소이다.
원칙 4는 ‘프로세스 접근방법’ : 관련된 지원 및 활동이 하나의 프로세스로 관리될 때, 바라는 결과가 보다 효율적으로 얻어진다.
원칙 5는 ‘경영에 대한 시스템 접근방법’ : 상호연계된 프로세스를 하나의 시스템으로 파악하고 이해하며 관리하는 것은 조직의 목표를 효과적으로 달성하는 데 이 바지 한다.
원칙 6은 ‘지속적 개선’ : 조직의 총체적 성과에 대한 지속적 개선은 조직의 궁극적인
목표가 되어야 한다.
원칙 7은 ‘의사 결정에 대한 사실적 접근 방법’ : 효과적인 결정은 데이터 및 정보의 분석에 근거한다.
원칙 8은 ‘상호 유한공급자 관계’ : 조직의 공급자는 상호 의존적이며 상호이익이 된느 관계는 가치를 창조하기 위한 양쪽 모두의 능력을 증진시킨다.
ㄹ. ISO 9001의 인증효과 및 필요성
ISO 9001이 필요한 이유는 제품 또는 서비스에 관련된 품질문제로부터 고객을 보호하며 중복 업무의 제거 및 업무관리의 효율성을 제고하며 잠재 또는 현존하는 품질문제점의 파악 및 검출하고 부적합사항에 대한 근본적인 색출과 적절하고 신속한 조치를 하며 품질문제가 재발되지 않도록 품질경영시스템을 구축 하는데에 있다. 또한 기업(조직)의 경영시스템 체계를 확립하며 국제무역장벽에 능동적으로 대처하며 제조물 책임 및 책임 경영을 위한 수단으로 고객의 요구에 부응하는 최적의 품질시스템을 구축하며 고객의 계약 선결 조건으로 ISO 9001 인증서를 요구함에 있어서 또한 ISO 9001 인증획득으로 기업경쟁력을 강화함에 있어 필요하다. 따라서 ISO 9001의 인증효과는 우선 고객의 신뢰성 향상과 기업 이미지 향상으로 고객확보 경쟁력이 강화되고 부서간의 책임소재를 분명히 하고 서류의 보관과 보존기간을 명확히 하여 문서 관리의 용이성이 확보되어 업무의 효율성이 증대되며 개인의 노하우가 기업(조직)의 노하우로 축적되며 품질 의식이 제고 및 생활화가 돼고 일관성 있는 업무 수행으로 품질 경쟁력이 확보되고 인증등록 업체에 대한 정부 지원 혜택이 조세 감면 규제법에 따른 세액공제 및 금융기관의 기술 신용 평가시 가산점이 부가될 수 있다. 또한 확고한 품질보증시스템을 구축하고 경쟁력향상에 연결되어 지속적 유지와 개선 활동을 함으로써 대외 이미지도 향상될 수 있고 재해예방 및 사고율도 감소 할 수 있으며 기업(조직)의 시스템 체계 확립을 통해 품질향상, 원가절감, 생산성 향상의 효과를 지닌다.
4) ISO 22000의 개요
ㄱ. ISO 22000의 정의
국제 규격으로 발행된식품안전 경영시스템인 ISO 22000은 식품산업의 위생관리를 품질경영 시스템(QMS) 차원에서 접근하여 국제 표준화한 규격이며 이는 식품산업의 안전경영 시스템을 국제적으로 인증받는 제도이다. 전세계 14개 국가가 ISO 산하 기술분과위원회(Working Group 8)에 참여하여 만들어진 규격이며, 또한 기술분과위원회에는 CODEX(국제식품규격위원회), GFSI(Global food safety initiative : 국제식품안전협회) , CIAA(European food industry organization : 유럽식품산업협회)등의 조직이 참여하고 있다.
ㄴ. ISO 22000의 제정목적 및 제정과정
1990년 대부터 산업계의 필요에 의하여 식품안전경영시스템에 대한 평가 모델들이 여 러 가지 형태로 만들어지고, 사용되기 시작하였다. 대부분의 평가 모델들은 HACCP 제 도를 변형 시키거나 HACCP과 ISO 9001을 함께 이용하는 방법들이 사용되었다. 대표 적인 평가 모델들은 다음과 같다.
a. HACCP (FSMS) (한국, EQAICC)
b. SQF-2000 (스위스, SGS)
c. HACCP-9000(미국, NSF-ISR)
d. HACCP Based FSS (호주, JAS_ANZ)
국가별로 서로 다른 평가 모델들이 등장함에 따라 ISO에서는 2002년에 ‘ISO 　　　　　　　9001:2000의 식품, 음료산업에서의 적용에 관한 지침’으로 ISO 15161을 제정하였으나 　　　식품관련산업에서는 크게 사용되지 못하였다. 이에 ISO 에서는 다른 경영시스템 규격들　　　　과의 정합성 및 병용성을 갖는 식품안전경영시스템 규격의 제정을 검토하게 되었고, 　　　　2002년 ISO/TC 34농산식품기술위원회에서 규격초안의 준비에 착수하였다.
　　ISO 22000은 국제규격이 되었고 식품업계의 모든 조직을 커버하는 식품안전경영시스 템의 요구사항을 정의하는데 목표를 두고 있다.
ISO/TC 34/WG 8에서는 ISO 22000규

키워드

HACCP,   ISO 22000,   ISO 9001,   식품안전성,   식품안전경영시스템,   품질행정시스템