[산업분석론]커피산업 분석 및 커피점(스타벅스, 커피빈, 할리스, 자바시티) 경쟁현황 분석

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목차

Ⅰ. 커피 산업의 소개

Ⅱ. 커피전문점 산업의 외부 환경 분석
1. 일반환경 분석
2. 과업구조 분석

Ⅲ. 커피 산업의 핵심 성공 요인

Ⅳ. 기업 선정

Ⅴ. 스타벅스 기업 분석
1. 기업소개
2. SWOT 분석
3. 4p
4. 자원과 역량
5. 가치 사슬

Ⅵ. 커피빈 기업 분석
1. 기업소개
2. SWOT 분석
3. 4p
4. 자원과 역량
5. 가치 사슬

Ⅶ. 할리스 기업 분석
1. 기업 소개
2. SWOT 분석
3. 4p
4. 자원과 역량
5. 가치 사슬

Ⅷ. 자바시티 기업 분석
1. 기업 소개
2. SWOT 분석
3. 4p
4. 자원과 역량
5. 가치 사슬

Ⅸ. 기업별 경쟁 우위

Ⅹ. 결론
1. 향후 업계 전망
2. 업체별 나아갈 방향

<참고 자료 및 문헌>

본문내용

버려라\"
영국 커피 사업체들이 대중적 음료수인 커피의 효과에 대해 사람들이 혼동하는 점들을 바로잡기 위한 운동을 시작했다고 영국 민영방송인 iTV 보도를 인용, 유럽동포 신문 유로저널이 전했다. 영국 커피 제조업체들을 대표하는 영국커피협회 (British Coffee Association , 이하 BCA)는 커피가 건강에 좋은 점들을 사람들에게 잘 인지시키고자 이 운동을 시작했다고 밝혔다. BCA는 \"대부분의 사람들이 적당한 커피 섭취가 몸에 좋다는 사실을 모르고 있다\"고 말했다. 커피가 간암 발생을 낮추는 효과가 있다는 연구 결과가 나왔다. 일본 도쿄 국립암센터의 이노우에 모나미 연구팀이 9만 명의 일본인을 대상으로 조사한 결과 매일 또는 거의 매일 커피를 마시는 사람은 커피를 전혀 마시지 않는 사람에 비해 간암 발생률이 절반 정도에 그쳤다.
\"커피, 당뇨병알코올 해독에 효과\"
미국 하버드 대학 보건대학원이 여성 8만8천명을 대상으로 커피와 당뇨병과의 관계를 조사, 분석했다. 그 결과 커피를 하루 한 잔 마시는 여성은 커피를 전혀 마시지 않는 여성에 비해 당뇨병 위험이 17% 줄어드는 것으로 나타났다. 또 하루에 4잔을 마실 경우 당뇨병 위험은 47% 적은 것으로 조사됐다. 또 미국의 한 의료기관 조사에 따르면 하루에 커피 한 잔을 꾸준히 마시면 간경변증 발병 가능성을 22% 감소시키는 것으로 나타났다.
(4) 커피와 다이어트의 상관관계
밥 대신 커피 한 잔이 다이어트 효과가 있는데, 그 이유는 커피 속의 카페인과 니아신 성분 때문. 이 두 가지 성분은 에너지 소비량을 10% 정도 높여주기 때문에 비만 방지에 효과가 있다. 또한 운동할 때 카페인은 피하지방을 연소시켜 그것을 근육으로 바꿔주는 역할도 한다.
① 카페인의 효능
가) 인체 대사에 대한 작용
나) 중추신경계에 대한 작용
다) 위장관에 대한 작용
라) 신장에 대한 작용
마) 호흡기관에 대한 작용
② 카페인의 유해성
가) 임신 중 카페인의 과다한 섭취는 태아에게 좋지 않은 영향을 끼친다.
나) 심전계 질환을 유발할 수 있다.
다) 무기질 결핍을 초래할 수 있다.
라) 과다한 위산분비로 위 점막을 손상시킬 수 있다.
마) Fe이나 Ca의 흡수율에 영향을 끼친다.
바) 카페인 중독증상을 나타낸다.
2. 정치적 및 법률적 환경
(1) 커피 수입통관절차
■ 관세율 (부가세 10%)
- 커피(인트탄트 유기농커피): HSK2101.12-1000호, 관세율 8%
- 원두커피의 HS Code 및 관세율은?
ㅇ 볶지 아니한 것
- 카페인을 제거하지 아니한 것 : HSK0901.11-0000호, 관세율2%
- 카페인을 제거한 것 : HSK0901.12-0000호, 관세율 2%
ㅇ 볶은 것
- 카페인을 제거하지 아니한 것 : HSK0901.21-0000호, 관세율8%
- 카페인을 제거한 것 : HSK0901.22-0000호, 관세율8%
■ 통관절차
ㅇ 최소포장에 원산지가 표시되어 있어야 통관이 가능하며
ㅇ 식품위생법 대상물품으로 식품의약품안전청장의 \"식품등수입신고필증\"을 통관 시 세관에 제출하여야 수입이 가능하다
- 커피 등에 대하여는 식품위생법에 의한 요건(검사합격등)이 충족되어야 수입이 가능하다. 수입기준에 따른 절차 등에 대하여는 소관기관인 식품의약품안전청으로 문의하신 후 통관절차를 진행
< 문의처 >
- 식품의약품안전청식품유통과 02-380-1733, www.kfda.go.kr
■ 수입 신고 시 준비해야할 서류들이 무엇인가?
- 수입 신고 시 제출하는 서류는
1.송품장 2.가격신고서 3.선하증권(B/L) 부본 또는 항공화물운송장(AWE) 부본 4.포장명세서 5.원산지증명서( 해당물품에 한함) 6.관세법226조(허가. 승인 등의 증명 및 확인의 규정에 의한 세관장확인물품 및 확인방법지정고시 중 신고수리 전 구비서류( 식품 등의 수입신고필증 ) 등이 있다.
■ 수입물품에 대한 관세 등에 대한 산정방식
- 과세가격 = 물품가격+운임+보험료
ㅇ 관세 = 과세가격 × 관세율 %
ㅇ 부가가치세 = ( 과세가격 + 관세 ) × 부가가치세율10%
☞ 물품 수입시 관세 등 세금 외에 추가되는 비용으로는 운임, 보험료, 하역료, 창고료, 통관수수료 등이 있다.
(2) 커피산업 관련 창업 시
① 개인브랜드로 신규점포를 개발하여 창업하는 방법
② 프랜차이즈 가맹을 통하여 신규점포를 개발하여 창업하는 방법
③ 기존에 영업을 하고 있는 개인브랜드 커피숍을 양도 양수하는 방법
④ 기존에 영업을 하고 있는 프랜차이즈 커피숍을 양도 양수하는 방법
이렇게 총4가지 방법으로 구분할 수 있는데, 경험이 전혀 없고 창업비용이 적다면 기존의 점포를 인수하는 3번, 4번의 방법이 조금 더 안전하다. 인테리어 및 홍보지용등의 투자비용도 꼼꼼히 따져본다면 후자의 방법들이 더 저렴하다. 또한 기존의 집기류 및 비품과 영업노하우, 종업원까지 모두 인계하고 매출내역까지 확인을 하고 창업을 하는 것이 여러모로 안전하다.
3. 기술적 환경
(1) 커피 추출요소
우리가 알고 있는 일반적인 커피추출 요소를 살펴보면 1. 온도 / 2. 시간 / 3. 난류의 3대요소를 들 수 있다. 이는 모든 커피의 추출의 기본적인 조건이라 할 수 있다. 커피 추출에서 온도의 변화는 대체적으로 많이 알고 있다. 이는 데워진 물로 커피를 추출하기 때문에 온도에 변화에 따른 커피의 농도는 잘 이해할 수 있다. 압력은 미세한 차이에서도 많은 커피맛과 향, 농도의 변화가 가져온다.
4. 경제적 환경
(1) 커피시장에 몰려드는 자본
커피시장에 지금까지는 상상하지 못했던 자본이 몰려오고 있다. 신세계 자회사인 에스코 코리아의 스타벅스, 파리크라상의 세가프레도 등이 그들이다. 지금까지 부업이나 한 가정의 가업 수준이었던 커피사업을 기업 차원으로 바꾸어 놓은 것으로 앞으로 원하던 원치 않던 이들과 경쟁해야 한다.
(2) 커피 시장
커피시장의 규모는 단적인 예로 고속도로 휴게실의 경우 연간 커피 소비량이 1조원이라고 한다. 커피시장은 크게 2개의 상반된 방향으로 발전하게 될 것이다.
첫째는, 셀프서비스 및 테이크아웃 형태인 에스프레소 바다. 에스프레소 바에 케

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