식품의 구매관리

본문내용

1) 구매의 개념
구매란? 원하는 적정한 품질 및 수량의 물품을
적정한 시기에
적정한 가격으로
적정한 공급원으로부터 구입하여 필요로하는 장소에 공급하는 것
효율적인 구매관리 : 생산원가를 절감시켜 기업의 이익을 증대함과 동시에 제품을 싼 가격으로 제공
 원가절감의 방책
2) 구매관리의 목적
한정된 식재료비 예산에 맞추어 기호와 영양의 균형을 이루고 위생적이며 저렴한 식사를 제공하기 위함

키워드

구매,   관리,   검수,   위생,   영양,   급식,   원가절감,   물품