[서비스마케팅]패밀리레스토랑 빕스(VIPS) 마케팅전략 및 성공요인 분석

소개글

[서비스마케팅]패밀리레스토랑 빕스(VIPS) 마케팅전략 및 성공요인 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 들어가는 말

2. 빕스(VIPS) 소개
2.1 VIPS란?
2.2 VIPS 연혁 / 매출액
2.3 VISION

3. 환경분석
3.1 거시적 환경분석

4. SWOT 분석
4.1 강점 (Strength)
4.2 약점 (Weakness)
4.3 기회 (Opportunity)
4.4 위협 (Threat)

5. 7P분석
5.1 제품 (Product)
5.2 촉진 (Promotion)
5.3 유통 (Place)
5.4 가격 (Price)
5.5 물리적증거 (Physical evidence)
5.6 직원 (People)
5.7 프로세스(Process)

6. STP분석
6.1 시장세분화
6.2 목표시장선정 (Targeting)
6.3 포지셔닝 (Positioning)

7. 경쟁사분석
7.1 아웃백(Outback)
7.2 티지아이(TGI.F)

8. VIPS 성공요인
8.1 빕스의 가용능력관리 전략
8.2 고객 참여 유도

9. VIPS만의 특별한 서비스
9.1 에피타이저부터 디저트까지 원스톱식사 가능
9.2 만들어 먹는 재미 그리고 베이커리
9.3 자신만의 공간제공
9.4 고품격 서비스

10. 맺는말

<참고문헌>

본문내용

교육기회 확대로 개인 성장(학습)할 수 있는 환경 구축
② 직무
◆ 점포
- Area manager (7~12개 점포의 관리)
- Store manager (점포의 최고 책임자)
- Assistant manager (점장후보)
- Captain (Floor 또는 Kitchen의 책임자)
- Trainer (Operation 및 시간대 책임자)
◆ 관리/ 스탭/ 생산
- 기획/관리 (인사, 기획, 재무, 총무, 구매)
- 상품개발팀 (신 메뉴 개발, 출시)
- 사업개발팀 (상권분석, 신규 출점, 건설)
- 마케팅팀 (고객관리, 판촉, 홈페이지 운영, 전산시스템, 디자인)
- 생산관리팀 (식재생산, 배송)
③ 정직원 채용
- 채용은 신입사원과 경력사원으로 구분 된다.
먼저 관련학과의 산학실습 시 SKYLARK, VIPS의 실습을 통해서 또는 일반대상인 경우 해당점포에서 파트타이머(3개월 이상)로 근무하고 실습 인정을 받은 후에 지원하게 되면 채용우대 혜택을 받을 수 있다.
◆『산학(점포) 실습자 채용우대제도』 란?
관련학과 학생의 산학점포 실습 시 실습을 완료한 학생들에 대한 채용기회를 우선적으로 제
공하고 관련학과 학생들이 산학실습에서 얻을 수 있는 사회경험과 졸업 후 사회진로방향을
설정케 하는데 있어 관련학과의 역량 있는 우수한 인력에 대한 조기채용의 기회를 제공키 위함
◆ 구체적인 우대점은 무엇이 있나?
하나, 인턴 입사 지원 시 본인의 과거 점포실습 기간만큼 인턴기간 을 단축하여 채용기간 단축
둘 , 관련대학, 관련학과 또는 산학 실습자가 아닌 일반 지원자도 파 트타이머로 근무하여
산학 실습자와 동일한 혜택을 주어 역량 있고 우수한 인력들을 조기 채용하여 무한한 가능성의 기회를 제공 (정규직 채용 시 수습기간 면제)
◆ 급여
- 고 졸 초임: 연봉 1400만원
- 전문대 초임: 연봉 1500만원
(인센티브 및 년, 월차 수당, 초과 근무 수당 별도지급)
◆ 복리후생
- 생활안정, 재산형성 부문 :
주택자금 지원, 재해보상지원, 우리사주 운영 등
- 생활, 건강부문 :
의료비 지원, 건강진단 지원, 학자금 지원 등
- 경조사 부문 :
경조금 지원, 경조휴가지원, 장제비 지원 등
- 문화, 여가부문 :
각종 휴가제도, 동호회 활동, 제주 페밀리카 등
개인에게 부여된 점수 (555점/년간, 천원/1점당) 로 본인이 필요로 하는 복리후생을 선택하여 사용 가능
- 콘도 (국내 및 해외-필리핀, 태국, 괌 등), 호텔이용
- 연간/명절 선물 신청
- 자기개발 (학원수강, 도서구입)
④ P/T 채용
◆ 채용
- VIPS 각 점포에서 수시로 모집
근무하시고자 하는 점포에 전화를 하셔서 현재 구인을 하고 있는 지를 확인한 후 점장(점장
부재 시 정사원)과 방문 약속을 하여 점포에서 면담을 진행함
◆ 업무 내용
- Floor 서비스 : 방문 고객의 입점부터 퇴점 시까지의 안내, 테이 블 서비스, 요리제공 등
- Kitchen 조리 : 스테이크, 스파게티 등의 전반적인 조리 및 샐러 드 디저트 제공 등
◆ 시급 및 복리 후생
- 점포별, 지역별로 초임은 다름
- 4100원 또는 4500원부터 시작하여 3개월 마다 평가를 통하여 인상 (개인 능력에 따른
특별 시급인상도 가능하며, 지역점포시간대직무에 따라 시급이 다름)
- 심야근무 (오후 10시 이후) 시에는 시급이 할증(1.5%) 교통비 지급
- 종업원 식사가 무료로 제공
- 당사 규정에 의거하여 월차수당을 지급
- 직원이 소속매장을 이용 시 35%할인 혜택이 적용
- 무전기로 의사소통
- 타 패밀리 레스토랑에 비해 직원 수가 많다
⇒ 철저한 내부 마케팅으로 직원들의 만족도가 높다
- “칭찬의 메아리” - 빕스를 이용한 고객이 우수직원을 칭찬하면 그 중 매달 5명을 선발하여
5만원의 외식상품권을 지급(우수직원시 시급 100원 인상)
⇒ 직원들에게 용기와 자부심을 느끼게 하고 더 좋은 서비스를 위한 동기 부여가 된다
- 전문가 중심의 조직 경영을 한다.
상품개발, 생산, 영업, 건설, 입지, 기획, 지원 등 각 분야별 전문 가 중심의 경영으로 업계 최고를 지향하고 있다.
- 인간존중의 공감경영, 다양한 기회부여가 이루어진다.
개개인의 창의성을 존중하는 제안제도가 활성화되어 있고 업계 최다 아르바이트 사원을 정사원으로
채용하고 있다.
- 업계 최고의 복리후생을 지원한다.
외식업계에서는 보기 드문 국내 대기업과 동일한 수준의 복리후생 제도로서 카페테리아제도를 운영함으로써 보다 윤택한 개인 생활 을 보장하고 있다.
- 다양한 프로모션 행사로 아르바이트생의 서비스의 질을 향상시키 고자 노력한다.
프로모션 행사는 메뉴 중 한 가지를 정해 어느 정도를 판매 실적 을 가지면 그에 따른 상품권이나
시식권 등을 지급하는 인센티브 의 일종이라고 볼 수 있다.
-외국 업체와 비교해도 뒤지지 않을 정도의 종업원들의 서비스 수준
종업원의 수 - 다른매장에 비해 빕스가 종업원 많음 60~80여명
-각 테이블마다 담당 서버가 배치되어 고객에게 VIPS에 들어서는 순간부터 나가는 순간까지 친절을 다하며 고객들의 문의 점이나 메뉴를 정하는데 도움을 주는 등 다른 패밀리 레스토랑과는 차별화된 서비스를 갖추고 있어 상당히 고객들에게 만족도를 얻고 있음
5.7 프로세스(Process)
- 음식 주문에서부터 요리가 완성되어서 고객에게까지 나오는데 걸리는 시간은 얼마?
: 대략 15분~20분 소요.
-주차 요원 배정과 출입구 점원의 안내로 입장 - 안내서버에게 좌석 배정-담당 서버인사
및 메뉴 추천-고객주문-15~20분 기다림-요리제공-중간서비스-최종서비스-결제
1. 입구에서 직원의 안내받기
- ‘환영합니다 후레쉬 빕스입니다‘ 인사와 함께 안내자에 의한 자리안내
2. 테이블 안내
- 담당서버 방문 ‘반갑습니다 고객님께 즐거운 시간을 선물해 드릴 담당서버 000입니다.’인사
- 추천메뉴 및 현재 진행중인 행사에 대한 설명
- 어린이 동반시 어린이 의자 및 스케치도구(크레파스, 그림판), 어린이 스푼 및 접시 제공
3. 중간서비스
- 생일시 생일송 및 즉석사진 제공(상황에 따른 다른노래 제공)
- 고기 굽기 및 음식맛 물어보기
- 빈접시 정리
-

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