던킨 도너츠 위생 안전 관리

소개글

던킨 도너츠 위생 안전 관리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 식품위생의 개요

2. 식품과 관련된 미생물

3. 식품위생법 규격기준과 규제사항

4. 회사의 위생관리 및 규제사항

5. 제품보관 방법

6. 위생제품

7. 듀오크린

본문내용

1. 식품위생의 개요
가. 식품 위생의 정의
“식품, 첨가물, 기구 및 용기, 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 모든 위생을 말한다.”
–식품 위생법-
“식품의 성장, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람이 섭취하기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성(Safety), 건전성(Soundness), 완전무결성(Wholesomeness)을 확보하기 위한 모든 필요한 수단을 말한다.”
–세계 보건 기구(WHO)-
나. 식품위생의 목적
식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 직적 향상을 도모함으로써 국민보건의 증진에 이바지함을 목적으로 합니다.
다. 식품위생의 중요성
건강상의 악영향과 생명의 치명적 영향
국민의 의식 및 생활수준의 향상으로 건강에 대한 관심 증가

키워드

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