[외식업마케팅]2008년 국내 외식산업 분석 및 2009년 전망

소개글

[외식업마케팅]2008년 국내 외식산업 분석 및 2009년 전망 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서 론

2. 본 론
(1) 패밀리 레스토랑 결산및 전망
1) 마르쉐
2) 아웃백스테이크하우스
3) 빕스
4) 베니건스
(2) 패스트푸드 결산 및 전망
1) 롯데리아
2) 맥도날드
3) 버거킹
4) KFC
5) 파파이스
(3) 한식업계 결산 및 전망
1) (주)놀부NBG
2) 원앤원(주)
3) 본아이에프(주)
4) (주)다영에프앤비
5) (주)이티앤제우스-불고기브라더스
(4) 피자업계 결산및 전망
1) 피자헛
2) 미스터피자
3) 도미노피자
4) 파파존스피자
5) 피자에땅
6) 기타
(5) 베이커리업계의 결산및 전망
1) 파리바케뜨
2) 뚜레쥬르
(6) 에스프레소커피 업계의 결산및전망
1) 스타벅스
2) 커피빈
3) 자바커피
4) 할리스커피
5) 엔젤리너스커피
6) 탐앤탐스

3. 결 론

본문내용

스크림 케이크, 베이커리 메뉴를 접목한 이색 메뉴 등을 선보이며 감각적인 디저트 문화의 흐름을 주도했다.성공적인 현지화전략과 적극적인 마케팅으로 국내 프리미엄 아이스크림 시장을 이끌어가고 있는 배스킨라빈스는 현재 점포수 740여개로 최대 규모를 자랑한다. 시장 상황에 맞는 즉각적인 마케팅 전략에 가장 뛰어난 배스킨라빈스는 최근에는 방송광고에 인기그룹 빅뱅을 출현시켜 소비자에게 뜨거운 반응을 얻었다. 한편 미국 본사에도 없는 디저트 매장인 ‘카페31’을 통해 에스프레소 커피 시장에 발을 들여놓으며 커피뿐 아니라 베이커리 메뉴를 접목한 아이스크림 퐁듀, 커플 와플&요거트 등 제품들도 선보이고 있다. 올해에도 배스킨라빈스는 매장 수의 양적인 증가보다는 매장을 리뉴얼하고 새로운 BI 작업을 진행하는 등 질적인 업그레이드를 추구함과 동시에 브랜드 고급화 전략에 총력을 기울일 것으로 보인다. 지난해 1월 가맹사업을 처음으로 실시한 콜드스톤크리머리는 31개 매장을 운영하며 콜드스톤의 브랜드 인지도 증가 및 가맹사업 확대에 주력해왔다. 지난해 수도권 지역 이외의 첫 지방 매장인 부산 서면점을 오픈한 콜드스톤은 지방 시장에까지 매장을 확대 해 나갈 계획이다. 콜드스톤 역시 고객의 높아진 입맛에 맞춘 고품격 메뉴 개발을 강화하고 더욱 다양한 제품군의 메뉴를 선보일 예정이다. 또한 고객 서비스 강화 및 고객을 위한 마케팅 활동을 전개하며 내실다지기에도 주력할 생각이다.도넛업계에 있어서 2008년은 던킨도너츠의 독주와 여기에 맞서는 경쟁업체들의 선전이 눈에 띄는 한해였다. 던킨도너츠는 지난해 130개 매장을 새롭게 선보이며 총 680개 매장을 운영하는 거대 브랜드로서의 면모를 보였다. 후발업체인 크리스피크림도넛은 30개, 미스터도넛은 12개, 도넛플랜트뉴욕시티는 11개 매장을 운영하고 있다. 올해는 매장 증가 뿐 아니라 유기농 재료와 기존에 선보이지 않았던 이색적인 재료를 사용한 메뉴 출시, 다양한 시즌 한정판매 메뉴도 선보일 계획이다.
-올해 커피 업계의 전망에 대해서 보면 원두커피에 대해 고객의 수요 증가가 예상되며 국내 원두커피 소비층이 두터워질수록 이러한 추세는 계속될 것이다.
동시에 원두의 품질 및 맛에 대한 고객의 기대 수준 역시 높아질 전망이다. 이에 커피전문점들은 핵심 역량인 커피 음료 사업을 강화해 나갈 것이다.
전체적으로 볼 때는 향후 신메뉴 출시 및 고객 서비스를 더욱 강화해 고객 유치에 힘써야 할 것이며 브랜드 간의 경쟁에서 살아남기 위한 차별화된 메뉴와 독창적인 마케팅 전략을 수립해야 할 것으로 보인다. 올해에도 건강에 대한 관심과 식품 안전에 관한 고객들의 니즈가 증대됨에 따라 유기농, 홍삼, 고구마 음료나 신선한 과일을 이용한 드링크 음료 뿐 아니라 디저트 등과 같은 제품개발에도 주력할 계획이다.
이제는 커피를 ‘기호’가 아닌 ‘문화’이자 ‘생활’로 인식하기 시작한 고객의 발길이 다른 곳으로 돌아가지 않도록 하는 것이 관건이 될 것으로 보인다.
올해 커피업계가 매장수 혹은 매장 컨셉트에 대한 계획은 지난해는 식품 안전성 문제 경제상황악화등 어려운 한해였다. 차별화된 신제품과 광고 및 판촉을 통해 매출신장과 함께 매장수도 늘어났음을 알수 있다. 올해에도 2008년 커피시장의 성장 기조가 지속될 것으로 보여짐에 따라 마케팅 활동을 더욱 강화할 계획이며 가맹사업에 박차를 가할 것으로 보인다.커피전문점은 올해 매장 수의 양적인 증가 뿐만 아니라 매장 인테리어를 리뉴얼하는 등 질적인 업그레이드를 추구함과 동시에 브랜드 고급화 전략에 총력을 기울일 것으로 보인다. 엔제리너스는 현재 새로운 인테리어 콘셉트 계획 중에 있으며 ‘도심 속의 낭만’이라는 콘셉트를 유지하면서 세련되고 편안한 분위기, 친숙한 캐릭터, 자연 친화적 요소 등을 부각하는 방향으로 전개해 나갈 계획이다.
3.결론
-이 레포트를 완성하고 나서는 이런 외식문화들이 어떠어떠한 것들이 얼마만큼 이익을 창출하고 얼마만큼 발전을 하고 있는지 몰랐다. 경제가 어려우면 어려운만큼 그보다 더 많은 노력을 해서 신메뉴들을 개발하고 어떻게든 고객들에게 어필하기 위해서 노력한다는것을.....
처음에 시작할때만해도 어떻게 해야하나 참 많이도 망설였다. 교수님께서는 자료를 알수 있는곳까지다 설명을 해주셨지만 처음엔 어떻게 해야할지 막막하기만했다.
그래도 지금까지 레포트를 적게면 적게지만 많다면 많을정도로 레포트를 써와서 대충감을 잡고 시작은 했는데 교수님이 보시기에 잘했는지는 의문이다. 내가 적은 것은 외식업체를 분야별로 나눠서 설명하고 거기에 대한 표나 사진을 첨부하긴 했으나 많이 부족한게 사실이다. 6가지로 보면 패밀리 레스토랑이나 패스트푸드, 그리고 베이커리도 있고 한식...그리고 피자, 마지막으로 커피가 있다. 이정도로 나누면 우리가 먹는 외식업체는 거의 다 정리가 되는것 같다. 패밀리 레스토랑은 수익을 많이내고 신메뉴도 많이 나오는 줄은 아랐지만, 수익도 엄청나고 앞으로도 많은 발전가능성이 있기에 한번더 놀랐다. 그리고 패스트푸드도 내가 어릴때 비하면 아주 많이 달라졌다. 시대가 흐르는만큼 계속 발전하는걸 알수 있었다. 그리고 그 외에도 꾸준하게 발전을 하고 있는 분야들이 많다. 자료를 찾긴 했지만 시각적으로 한눈에 알아볼수 있는 자료들이 많이 부족하다. 말로는 설명해 놓았지만 글로 설명해놓아서 사실 내가 보면서도 부족함을 느낀다. 이 레폿을 정리하고 찾고 열심히 타이핑하는동안 한번더 새로운 세계에 대해서 공부한것에 대해 감사한다.
<참고자료>
http://blog.naver.com/winter21/80033379301
http://blog.daum.net/kbos-cello/13420587
http://blog.naver.com/winter21?Redirect=Log&logNo=80061920714
http://blog.naver.com/hyun04079?Redirect=Log&logNo=30012974691
http://blog.naver.com/winter21?Redirect=Log&logNo=80033075708
월간식당, 외식경제신문
http://blog.daum.net/kbos-cello/13420588

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외식,   외식업,   외식업분석,   외식산업,   외식산업분석,   외식시장,   패밀리레스토랑,   패스트푸드